Khychiny con patate e formaggio in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare l'impasto. Versare la farina e il sale in un contenitore capiente e mescolare. Aggiungere l'acqua poco a poco mentre si lavora l'impasto. Potrebbe volerci più o meno acqua di quella indicata nella ricetta, a seconda del tipo di farina. Impastare la pasta. Non dovrebbe essere troppo morbido, ma nemmeno troppo stretto (più o meno come l'impasto per gnocchi). Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente o metterlo in un sacchetto di plastica e lasciare fermentare. Questo renderà l'impasto più elastico.

2. PASSO 2

   

   Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Per fare questo, sbucciare le patate e farle bollire fino a cottura completa.

3. PASSO 3

   

   Mentre le patate cuociono, friggerle. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla leggermente nel burro fino a doratura.

4. PASSO 4

   

   Prepara una purea omogenea dalle patate finite, cerca di evitare eventuali grumi. Mescolare l'arrosto e la purea.

5. PASSO 5

   

   Grattugiare il formaggio. Puoi usare assolutamente qualsiasi formaggio secondo i tuoi gusti. La ricetta utilizzava 50 grammi di formaggio Gouda a pasta dura e 100 grammi di formaggio in salamoia.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi il formaggio al purè di patate e mescola tutto bene fino a che liscio. Assaggiare il ripieno; se necessario aggiungere un po' di sale a piacere.

7. PASSO 7

   

   Impastare nuovamente bene l'impasto finito e tagliarlo in pezzi approssimativamente uguali (6-7 pezzi)

8. PASSO 8

   

   Stendere un pezzo di pasta in una torta piatta spessa circa 4-5 millimetri. Coprire i restanti pezzi di pasta con pellicola trasparente o un sacchetto in modo che l'impasto non si secchi.

9. PASSO 9

   

   Con il ripieno formare una pallina tra le mani (2 cucchiai di purè di patate con formaggio) e posizionarla al centro della focaccia.

10. PASSO 10

    

    Raccogli i bordi dell'impasto con le dita, pizzicandoli sopra la palla.

11. PASSO 11

    

    Dovresti ritrovarti con una borsa come questa. Pressatela leggermente sopra con il palmo della mano, giratela con la cucitura rivolta verso il basso e, con l'aiuto di un mattarello, stendetela nuovamente fino a formare una torta piatta, non più spessa di 5 mm.

12. PASSO 12

    

    Riscaldare una padella asciutta e friggere Khychin su entrambi i lati fino a doratura. Mentre la focaccia è fritta, prepara il prossimo Khychin. Oppure, in alternativa, potete cuocere tutte le focacce in una volta e poi friggerle.

13. PASSO 13

    

    Togliere il Khychin finito dalla padella, metterlo in un piatto fondo e ungerlo generosamente con il burro. Disporre sopra il secondo Khychin e quelli successivi formando una piramide, ungendo inoltre ogni focaccia con il burro. Le focacce possono essere tagliate in 4 pezzi utilizzando un coltello largo e sottile.

Commenti sulla ricetta

Lara

01.12.2023

4.6

La ricetta ricorda il kastybay con patate. L'impasto viene impastato con il latte. Uno spuntino abbondante.

Moderatore Ksenia

01.12.2023

4.8

Oltre al porridge, per colazione ho preparato la khychyna con patate e formaggio in padella. A me piace preparare queste focacce ripiene la mattina, perché potete non solo mangiarle a colazione, ma anche regalarle come merenda a vostro marito al lavoro o a vostro figlio a scuola. Ho usato farina premium. Per il test mi sono bastati circa 180 ml di acqua. L'impasto per i khychin risulta essere molto tenero, morbido ed elastico. L'ho “riposato” per circa 20 minuti. Il ripieno per i khychin risulta aromatico, di per sé è molto gustoso. Per il ripieno ho preso 100 grammi di mozzarella (non grattugiava bene, quindi ho grattugiato il formaggio solo con le dita) e 40 grammi di formaggio russo. Ho diviso l'impasto in otto parti. Le torte si formano in modo molto semplice e semplice, poiché i bordi dei cerchi vuoti sono perfettamente tenuti insieme. Ho fritto le focacce in una padella di ghisa asciutta a fuoco medio per circa 3-3,5 minuti. I khychin si sono rivelati molto gustosi e soddisfacenti. Il loro ripieno è incredibilmente gustoso. Il formaggio si sposa bene con il purè di patate. Si è rivelato molto gustoso. Zhemchuzhina, grazie mille per la ricetta!

Tasha.

01.12.2023

4.9

Non ho mai cucinato, continuo a guardare ricette simili e non riesco a decidere, ma penso che sia incredibilmente delizioso!