Хычины с картошкой и сыром на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовить тесто. В большую ёмкость насыпать муку и соль, перемешать. Понемногу добавлять воды, вымешивая тесто. Воды может уйти больше, либо меньше, чем заявлено в рецепте, зависит от сорта муки. Замесить тесто. Оно должно быть не слишком мягким, но и не сильно тугим(примерно таким, как тесто на пельмени).Завернуть тесто в пищевую плёнку или положить в целлофановый пакетик и оставить настояться. Тесто от этого станет более эластичным.

2. ШАГ 2

   

   Пока настаивается тесто, приготовить начинку. Для этого картофель почистить и отварить до полной готовности.

3. ШАГ 3

   

   Пока варится картошка, сделать зажарку.Лук нарезать мелко и слегка поджарить до зарумянивания на сливочном масле.

4. ШАГ 4

   

   Из готового картофеля сделать однородное пюре, постараться, чтоб не было комочков. Смешать зажарку и пюре.

5. ШАГ 5

   

   Сыр натереть на тёрке. Сыр можно использовать абсолютно любой по Вашему вкусу. В рецепте использовалось 50 грамм твёрдого сыра Гауда и 100 грамм рассольного сыра.

6. ШАГ 6

   

   Добавить сыр в картофельное пюре и хорошо перемешать всё до однородной массы. Попробовать начинку, если требуется, то немного досолить по вкусу.

7. ШАГ 7

   

   Готовое тесто ещё раз хорошо вымесить, и нарезать на приблизительно равные кусочки(6-7 шт.)

8. ШАГ 8

   

   Кусочек теста раскатать лепёшкой толщиной около 4-5 миллиметра. Остальные кусочки теста пока накрыть пищевой плёнкой, либо пакетиком, чтоб тесто не подсохло.

9. ШАГ 9

   

   Начинку скатать в руках шариком(2 ст. л. картофельного пюре с сыром) и уложить в центр лепёшки.

10. ШАГ 10

    

    Собрать пальцами края теста, защипывая их сверху шарика.

11. ШАГ 11

    

    Должен получиться вот такой мешочек. Слегка придавить его сверху ладонью, перевернуть шовчиками вниз и с помощью скалки раскатать снова в лепёшку, толщиной не более 5 мм.

12. ШАГ 12

    

    Разогреть сухую сковороду, обжарить Хычин с двух сторон до румяности. Пока лепёшка жарится, приготовить следующий Хычин. Либо, как вариант, можно приготовить сразу все лепёшки, а затем их обжаривать.

13. ШАГ 13

    

    Готовый Хычин снять со сковороды, положить в неглубокую тарелку и обильно смазать сливочным маслом. Второй и последующий Хычины укладывать сверху пирамидкой, смазывая так же каждую лепёшку маслом. Лепёшки можно разрезать с помощью большого тонкого ножа на 4 части.

Комментарии к рецепту

lara

01.12.2023

4.6

Рецепт напоминает кастыбай с картошкой. Тесто замешивается на молоке. Сытный перекус.

Модератор Ксения

01.12.2023

4.8

Приготовила на завтрак в дополнение к каше хычины с картошкой и сыром на сковороде. Мне нравится делать подобные лепешки с начинкой с утра, поскольку их не только можно поесть за завтраком, но и дать в качестве перекуса мужу на работу или ребенку в школу.Муку я использовала высшего сорта. Воды для теста мне хватило около 180 мл. Тесто для хычинов получается очень нежное, мягкое и эластичное. «Отдыхало» оно у меня около 20 минут.Начинка для хычинов получается ароматная, она сама по себе очень вкусная. Для начинки я взяла 100 граммов моцареллы (она плохо терлась на терке, поэтому я просто растерла сыр пальцами) и 40 граммов Российского сыра.Тесто я разделила на восемь частей. Лепешки формируются очень легко и просто, поскольку края кружков-заготовок отлично скрепляются. Обжаривала лепешки на сухой чугунной сковороде на среднем огне примерно по 3-3,5 минуты.Хычины получились очень вкусные и сытные. Начинка в них потрясающе вкусная. Сыр отлично сочетается с картофельным пюре. Получилось очень вкусно.Жемчужинка, спасибо большое за рецепт!

Таша.

01.12.2023

4.9

Никогда не готовила, все только присматриваюсь к подобным рецептам и не могу решиться, но думаю что это невероятно вкусно!