Domowe makaroniki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowe makaroniki? Przygotuj niezbędne produkty. Bardzo ważne jest dokładne odmierzenie ilości w gramach, dlatego na pewno będziesz potrzebować wagi kuchennej. Białka powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego należy wcześniej wyjąć jajka z lodówki. Jeśli nie masz na to czasu, podgrzej je w ciepłej wodzie.

2. KROK 2

   

   Przesiej mąkę migdałową i cukier puder, aby rozbić grudki. Po przesianiu lepiej je zważyć.

3. KROK 3

   

   Dokładnie wymieszaj proszek i mąkę za pomocą trzepaczki.

4. KROK 4

   

   Oddziel białka od żółtek. Upewnij się, że ani jedna kropla żółtek nie dostanie się do białek, w przeciwnym razie te ostatnie nie będą bić. Zacznij ubijać białka mikserem na niskich obrotach. Gdy tylko utworzy się lekka piana, dodać szczyptę kwasku cytrynowego. O tym, jak prawidłowo ubić białka, przeczytacie także w artykule, do którego link znajduje się na końcu przepisu.

5. KROK 5

   

   Zwiększ prędkość miksera i kontynuuj ubijanie. Cienkim strumieniem do białek w kilku porcjach dodawać cukier. Masa zacznie zmieniać kolor na biały i zwiększać objętość.

6. KROK 6

   

   Ubij białka, aż uformują się stabilne szczyty. Białka powinny zachować swój kształt. Jeśli odwrócisz pojemnik, masa białkowa nie wycieknie.

7. KROK 7

   

   Białka wymieszać z mąką i proszkiem. Delikatnymi, ale pewnymi ruchami zacznij wszystko mieszać. Musisz pracować szpatułką od dołu do góry, wykonując niejako ekscytujące i obrotowe ruchy.

8. KROK 8

   

   Musisz mieszać masę wystarczająco długo, powinna stać się płynna, ale nie płynna. Jeśli uniesiesz szpatułkę nad miską, ciasto nie będzie się rozpadać, ale będzie powoli z niego spływać.

9. KROK 9

   

   Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego prostą okrągłą końcówką.

10. KROK 10

    

    Makaroniki lepiej piec na macie teflonowej. Ułóż kawałki, trzymając torebkę prostopadle do blachy do pieczenia, pozostawiając między nimi szczeliny. Na koniec należy kilka razy uderzyć blachą o stół, aby pozbyć się powietrza z ciasta. Blachę z preparatami pozostawić na 1-1,5 godziny w temperaturze pokojowej. Na ich powierzchni powinna powstać skórka, która zapobiegnie pękaniu ciasta podczas pieczenia. Dotknij ich palcem

11. KROK 11

    

    Makaron pieczemy w piekarniku nagrzanym na 150 stopni przez około 15 minut. Pięć minut po uruchomieniu otwórz drzwi na minutę, aby wypuścić parę. Ciasta powinny zacząć rosnąć, tworząc na dole charakterystyczną „spódnicę”. Jeśli pod koniec pieczenia dotkniesz góry, pokrywka nie powinna przesuwać się względem spódnicy. Oznacza to, że czas wyjąć ciastka. Zdejmuj je z maty dopiero po całkowitym ostygnięciu. Czas i temperatura pieczenia mogą się różnić.

12. KROK 12

    

    Przygotuj niezbędne składniki nadzienia - ganache czekoladowy. Lepiej jest używać ciężkiego kremu. Wybierz gorzką czekoladę.

13. KROK 13

    

    W małym rondelku lub rondelku zagotuj śmietanę.

14. KROK 14

    

    Do śmietanki dodać połamaną na kawałki czekoladę i dobrze wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.

15. KROK 15

    

    Dodać masło i ponownie wymieszać.

16. KROK 16

    

    Ganache przełóż do rękawa cukierniczego i włóż do lodówki, aby ostygł i zgęstniał. Jako torebkę na ciasto użyłam zwykłej plastikowej torebki.

17. KROK 17

    

    Odetnij końcówkę torebki i wyciśnij ostudzony ganache na jedną półpustą. Drugą połowę wybierz według rozmiaru i przykryj nią pierwszą.

18. KROK 18

    

    W ten sposób uformuj wszystkie ciasta. Lepiej je schłodzić przed użyciem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Złośliwy Vovchik

31.08.2023

4.9

Robiłam je po raz pierwszy, ściśle według przepisu. Mąka migdałowa okazała się okruchami migdałów, więc pokrywki okazały się „teksturowe”). Dzień w lodówce sprawił, że były sto tysięcy razy smaczniejsze. Po raz pierwszy uważam, że wynik jest niesamowity. Jestem zachwycony! Zrobię jeszcze raz z innym nadzieniem. Przepis 10 na 10!

Dasza

31.08.2023

4.6

Makaroniki wyszły świetne, tylko trochę podsmażone... Ugotuję je jeszcze raz według tego przepisu. :)

Anastazja Jolly

31.08.2023

5

W języku francuskim litera „S” na końcu słowa oznacza liczbę mnogą i jest nieczytelna. Więc to nie jest „Macarons”, ale „Macaron”, przynajmniej tak to wymawiają Francuzi.

Yana

31.08.2023

4.9

Świetny przepis, robię makaroniki już drugi raz z niego👍Tylko z innym nadzieniem, pierwsze z jagodami, drugie z nadzieniem pistacjowym. Dziękuję autorce za przepis.