직접 만든 마카롱

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   집에서 마카롱을 만드는 방법? 필요한 제품을 준비하세요. 그램 단위로 양을 정확하게 측정하는 것이 매우 중요하므로 반드시 주방 저울이 필요합니다. 흰자는 실온에 보관해야 하므로 계란은 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 시간이 없다면 따뜻한 물에 데워주세요.

2. 단계 2

   

   아몬드 가루와 슈가파우더를 체에 쳐서 덩어리를 풀어주세요. 체로 쳐낸 후 무게를 측정하는 것이 좋습니다.

3. 단계 3

   

   가루와 밀가루를 거품기로 잘 섞어주세요.

4. 단계 4

   

   흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰자위로 들어가지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 후자가 이길 수 없습니다. 믹서로 저속으로 흰자를 치십시오. 약간의 거품이 생기면 구연산을 조금 첨가합니다. 이 레시피의 끝에 있는 링크인 기사에서 달걀 흰자를 적절하게 치는 방법에 대해 읽을 수도 있습니다.

5. 단계 5

   

   믹서 속도를 높이고 계속 치십시오. 얇은 흐름으로 흰자에 설탕을 여러 번 첨가합니다. 덩어리가 하얗게 변하기 시작하고 부피가 증가합니다.

6. 단계 6

   

   안정된 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 치십시오. 흰자는 모양을 유지해야 합니다. 용기를 뒤집어 놓으면 단백질 덩어리가 새지 않습니다.

7. 단계 7

   

   흰자를 밀가루와 가루 혼합물에 섞습니다. 부드럽지만 자신감 있는 움직임으로 모든 것을 섞기 시작하세요. 주걱을 아래에서 위로 사용하여 흥미롭고 회전하는 움직임을 만들어야 합니다.

8. 단계 8

   

   덩어리를 충분히 오랫동안 저어야합니다. 덩어리는 액체가되어야하지만 액체는 아닙니다. 주걱을 그릇 위로 들어 올리면 반죽이 부서지지 않고 천천히 흘러 나옵니다.

9. 단계 9

   

   둥근 팁이 달린 짤주머니에 반죽을 옮겨 담아주세요.

10. 단계 10

    

    테프론 매트 위에서 마카롱을 굽는 것이 더 좋습니다. 가방을 베이킹 시트에 수직으로 잡고 그 사이에 간격을 두고 조각을 놓습니다. 마지막에는 반죽에서 공기를 빼내기 위해 테이블 ​​위의 베이킹 시트를 여러 번 쳐야 합니다. 실온에서 1-1.5 시간 동안 베이킹 시트를 준비 상태로 두십시오. 표면에 껍질이 형성되어 베이킹 중에 반죽이 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다. 손가락으로 터치하세요. 조각은 완전히 끈적거리지 않아야 합니다.

11. 단계 11

    

    마카롱은 150도 오븐에서 15분 정도 구워주세요. 시동을 켜고 5분 후 문을 1분간 열어 김을 빼주세요. 케이크가 올라가기 시작하여 바닥에 시그니처 "스커트"가 형성됩니다. 베이킹이 끝난 후 윗부분을 만지면 뚜껑이 스커트에 비해 움직이지 않아야 합니다. 이는 케이크를 꺼낼 시간이라는 뜻입니다. 완전히 식힌 후에만 매트에서 꺼내세요. 굽는 시간과 온도는 다를 수 있습니다.

12. 단계 12

    

    채우기에 필요한 재료 인 초콜릿 가나슈를 준비하십시오. 무거운 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 다크 초콜릿을 선택하세요.

13. 단계 13

    

    작은 냄비나 냄비에 크림을 끓입니다.

14. 단계 14

    

    조각난 초콜릿을 크림에 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞으세요.

15. 단계 15

    

    버터를 넣고 다시 섞는다.

16. 단계 16

    

    가나슈를 짤주머니에 담아 냉장고에 넣어 차갑게 걸쭉하게 만들어주세요. 저는 간단한 비닐봉지를 과자 봉지로 사용했습니다.

17. 단계 17

    

    봉지 끝부분을 잘라내고 식힌 가나슈를 반쯤 짜주세요. 크기에 따라 후반부를 선택하고 첫 번째 절반을 덮습니다.

18. 단계 18

    

    이런 식으로 모든 케이크를 만드세요. 사용하기 전에 식히는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

악의적인 보브치크

31.08.2023

4.9

처음으로 레시피에 따라 엄격하게 만들었습니다. 아몬드 가루가 아몬드 부스러기로 판명되어 뚜껑이 "질감"이 있는 것으로 나타났습니다.) 냉장고에 하루 넣어두면 십만 배 더 맛있어졌습니다. 처음으로 그 결과가 놀랍다고 생각합니다. 나는 기쁘다! 다른 충전재로 다시 만들어 보겠습니다. 레시피 10점 만점에 10점!

다샤

31.08.2023

4.6

마카롱은 맛있었지만 조금 튀겨졌네요... 이 레시피로 다시 만들어볼게요. :)

아나스타샤 졸리

31.08.2023

5

프랑스어에서는 단어 끝에 있는 문자 "S"가 복수형을 의미하므로 읽을 수 없습니다. 그러니까 '마카롱'이 아니라 '마카롱'이군요. 적어도 프랑스인들은 그렇게 발음해요.

야나

31.08.2023

4.9

레시피 대박이네요 두번째로 마카롱 만들어요👍 속재료만 다르게 해서 첫 번째는 블루베리, 두 번째는 피스타치오로 했어요. 레시피 작성자에게 감사드립니다.