Piernikowe ciasteczka z kwaśną śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pierniki ze śmietaną? Odmierz wymagane składniki. Śmietana nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu. Jeśli miód jest gęsty, rozpuść go w kąpieli wodnej. Masło należy wcześniej wyjąć, aby stało się miękkie.

2. KROK 2

   

   Oddzielnie wsypać około 1/5 mąki. Resztę mąki połączyć z przyprawami i proszkiem do pieczenia, wymieszać. Dobierz ilość przypraw do smaku.

3. KROK 3

   

   Przesiej mieszaninę mąki do dużego pojemnika, aby wzbogacić mąkę w tlen. Dzięki temu ciasto dobrze wyrośnie, a pierniki wyjdą puszyste i miękkie.

4. KROK 4

   

   Jajko i żółtko ubić z solą i cukrem na puszystą masę.

5. KROK 5

   

   Dodaj płynny miód i śmietanę, dobrze wymieszaj.

6. KROK 6

   

   Dodać miękkie masło, dodać skórkę z cytryny, lekko ubić.

7. KROK 7

   

   Do powstałej masy wsypać przesianą mąkę z przyprawami i proszkiem do pieczenia, wymieszać łyżką. Pozostałą mąkę dodawaj małymi porcjami, wyrabiając ciasto rękoma. Możesz potrzebować więcej lub mniej mąki niż podana ilość. Zależy to od właściwości i jakości mąki, gęstości śmietany i wielkości jaj.

8. KROK 8

   

   Zagniatając ciasto, zwracaj uwagę na jego konsystencję. Ciasto powinno wyjść miękkie, jednorodne, prawie nie kleić się do dłoni. Nie powinno być zbyt stromo. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

9. KROK 9

   

   Lekko posyp stół mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1-1,5 cm.

10. KROK 10

    

    Z ciasta wycinamy pierniki za pomocą okrągłego nacięcia. Z resztek ciasta uformuj bułkę, ponownie ją rozwałkuj i uformuj pierniki.

11. KROK 11

    

    Pierniki układamy na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia w odstępach, gdyż w trakcie pieczenia urosną.

12. KROK 12

    

    Piec pierniki w nagrzanym piekarniku na złoty kolor, 20-25 minut. Czas gotowania może się różnić, ponieważ zależy od charakterystyki działania piekarnika. Gotowe pierniki całkowicie ostudzić.

13. KROK 13

    

    Przygotuj glazurę do dekoracji. Dzięki temu pierniki nie tylko będą wyglądać elegancko, ale także zabezpieczą je przed wysychaniem.

14. KROK 14

    

    Mikserem na minimalnych obrotach ubijaj białka z cukrem pudrem, aż masa będzie gładka i jednorodna. Dodawaj kropla po kropli sok z cytryny, mieszając glazurę i kontrolując jej konsystencję. Jeżeli lukier jest za gęsty, dodać jeszcze odrobinę soku z cytryny. Jeśli wręcz przeciwnie, jest płynny, dodaj cukier puder.

15. KROK 15

    

    Wystudzone wypieki polej glazurą.

16. KROK 16

    

    Pierniczki można dodatkowo udekorować posypką cukierniczą. Ale to jest opcjonalne. Dobrze wysusz glazurę.

17. KROK 17

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Arsika

09.10.2023

4.7

Podzielę się też tym udanym przepisem na pierniki twarogowe.

Eleno4ka

09.10.2023

4.6

Upiekłam pierniki ze śmietaną. Zagnieciłam ciasto, odstawiłam do lodówki, rozwałkowałam, szklanką wycinałam pierniki, układałam je na blaszce wyłożonej pergaminem silikonowanym i wstawiłam do piekarnika. Podczas pieczenia w kuchni unosił się niesamowity aromat ciasta piernikowego! Gotowe pierniki wystudziłam i posmarowałam polewą oraz dodatkowo ozdobiłam siateczką roztopionej czekolady. Piernik bardzo nam wszystkim smakował! Miękkie, bardzo pachnące. Ciasto nie jest zbyt słodkie, a polewa dobrze uzupełnia smak. Zapisuję przepis. Dziękuję, Julio!

Tatiana

09.10.2023

4.5

Pierniki od dzieciństwa. Dziękuję za przepis

Weronika

09.10.2023

4.6

Te wspaniałe pierniki piekę już od dawna, ale nie mogłam napisać komentarza. Dziękuję autorce za przepis, wyszło bardzo smaczne. Pierniki są miękkie i pachnące. Jedyną rzeczą było to, że dodałam mąki kilka razy, bo ciasto było lepkie i nie dało się go rozwałkować. Oto moja fotorelacja))) Pierniczki zamiast polewy obtoczyłam cukrem pudrem.