Biscotti di pan di zenzero con panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i biscotti di pan di zenzero con panna acida? Misura gli ingredienti richiesti. La panna acida è adatta a qualsiasi contenuto di grassi. Se il miele è denso, scioglietelo a bagnomaria. Togliere il burro in anticipo in modo che diventi morbido.

2. PASSO 2

   

   Versare separatamente circa 1/5 della farina. Unisci il resto della farina con le spezie e il lievito, mescola. Prendi la quantità di spezie a piacere.

3. PASSO 3

   

   Setacciare il composto di farina in un grande contenitore per arricchire la farina con l'ossigeno. Di conseguenza, l'impasto lieviterà bene e i biscotti di pan di zenzero risulteranno soffici e morbidi.

4. PASSO 4

   

   Sbattere l'uovo e il tuorlo con sale e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi miele liquido e panna acida, mescola bene.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il burro morbido, aggiungere la scorza di limone, sbattere leggermente.

7. PASSO 7

   

   Versare la farina setacciata con spezie e lievito nella massa risultante, mescolare con un cucchiaio. Aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni mentre si lavora l'impasto con le mani. Potrebbe essere necessaria più o meno farina rispetto alla quantità specificata. Dipende dalle proprietà e dalla qualità della farina, dallo spessore della panna acida e dalla dimensione delle uova.

8. PASSO 8

   

   Quando impasti l'impasto, osserva la sua consistenza. L'impasto dovrà risultare morbido, omogeneo, quasi non attaccarsi alle mani. Non dovrebbe essere troppo ripido. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

9. PASSO 9

   

   Cospargere leggermente il tavolo con la farina. Stendere l'impasto freddo in uno strato spesso 1-1,5 cm.

10. PASSO 10

    

    Ritagliare i biscotti di pan di zenzero dall'impasto utilizzando una tacca rotonda. Raccogliere i ritagli di pasta in un panino, stenderli nuovamente e formare dei biscotti di pan di zenzero.

11. PASSO 11

    

    Disporre i biscotti di pan di zenzero su una teglia rivestita di carta da forno, distanziati tra loro, poiché lieviteranno durante la cottura.

12. PASSO 12

    

    Cuocere i biscotti di pan di zenzero in un forno preriscaldato fino a doratura, 20-25 minuti. Il tempo di cottura può variare in quanto dipende dalle caratteristiche di funzionamento del forno. Raffreddare completamente i biscotti di pan di zenzero finiti.

13. PASSO 13

    

    Preparare la glassa per la decorazione. Non solo renderà i biscotti di pan di zenzero eleganti, ma li proteggerà anche dalla disidratazione.

14. PASSO 14

    

    Con lo sbattitore alla velocità minima, sbattere gli albumi con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere goccia a goccia il succo di limone, mescolando la glassa e controllandone la consistenza. Se la glassa è troppo densa aggiungete ancora un po’ di succo di limone. Se invece risulta liquido aggiungete lo zucchero a velo.

15. PASSO 15

    

    Coprire i prodotti da forno raffreddati con la glassa.

16. PASSO 16

    

    Puoi inoltre decorare i biscotti di pan di zenzero con confettini. Ma questo è facoltativo. Asciugare bene la glassa.

17. PASSO 17

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

arsika

09.10.2023

4.7

Condividerò anche questa ricetta di successo per il pan di zenzero con cagliata.

Eleno4ka

09.10.2023

4.6

Ho cotto i biscotti di pan di zenzero con panna acida. Ho lavorato la pasta, l'ho fatta riposare in frigorifero, l'ho stesa, ho ritagliato i biscotti di pan di zenzero con un bicchiere, li ho posizionati su una teglia ricoperta di carta da forno siliconata e ho infornato. Durante la cottura, in cucina si diffondeva il profumo straordinario dell'impasto del pan di zenzero! Ho raffreddato i biscotti di pan di zenzero finiti, li ho spennellati con la glassa e li ho decorati con un'ulteriore rete di cioccolato fuso. A tutti noi è piaciuto molto il pan di zenzero! Morbido, molto profumato. L'impasto non è troppo dolce e la glassa completa bene il sapore. Sto salvando la ricetta. Grazie, Giulia!

Tatiana

09.10.2023

4.5

Biscotti di pan di zenzero fin dall'infanzia. Grazie per la ricetta

Veronica

09.10.2023

4.6

Preparo questi meravigliosi biscotti di pan di zenzero da molto tempo, ma non riuscivo proprio a scrivere un commento. Grazie all'autore per la ricetta, si è rivelata molto gustosa. I biscotti di pan di zenzero sono morbidi e profumati. L’unica cosa è che ho aggiunto più volte la farina perché l’impasto era appiccicoso e non riuscivo a stenderlo. Ecco il mio reportage fotografico))) Ho ricoperto i biscotti di pan di zenzero con zucchero a velo invece che con glassa.