Lebkuchenplätzchen mit Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Lebkuchenplätzchen mit Sauerrahm? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Sauerrahm ist für jeden Fettgehalt geeignet. Wenn der Honig dick ist, schmelzen Sie ihn im Wasserbad. Die Butter vorher entfernen, damit sie weich wird.

2. SCHRITT 2

   

   Etwa 1/5 des Mehls separat hinzufügen. Restliches Mehl mit Gewürzen und Backpulver vermischen, verrühren. Nehmen Sie die Gewürzmenge nach Geschmack.

3. SCHRITT 3

   

   Sieben Sie die Mehlmischung in einen großen Behälter, um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig gut auf und die Lebkuchen werden fluffig und weich.

4. SCHRITT 4

   

   Ei und Eigelb mit Salz und Zucker glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Flüssigen Honig und Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Weiche Butter hinzufügen, Zitronenschale hinzufügen und leicht schlagen.

7. SCHRITT 7

   

   In die resultierende Masse gesiebtes Mehl mit Gewürzen und Backpulver gießen und mit einem Löffel vermischen. Geben Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu, während Sie den Teig mit den Händen kneten. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl als die angegebene Menge. Dies hängt von den Eigenschaften und der Qualität des Mehls, der Dicke der sauren Sahne und der Größe der Eier ab.

8. SCHRITT 8

   

   Achten Sie beim Kneten des Teigs auf seine Konsistenz. Der Teig sollte weich und homogen sein und fast nicht an den Händen kleben. Es sollte nicht zu steil sein. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

9. SCHRITT 9

   

   Bestreuen Sie den Tisch leicht mit Mehl. Den gekühlten Teig zu einer 1-1,5 cm dicken Schicht ausrollen.

10. SCHRITT 10

    

    Lebkuchenplätzchen mit einer runden Einkerbung aus dem Teig ausstechen. Die Teigreste zu einem Brötchen formen, wieder ausrollen und daraus Lebkuchenplätzchen formen.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie die Lebkuchenplätzchen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, da sie beim Backen aufgehen.

12. SCHRITT 12

    

    Lebkuchenplätzchen im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Die Garzeit kann variieren, da sie von den Betriebseigenschaften des Ofens abhängt. Kühlen Sie die fertigen Lebkuchenplätzchen vollständig ab.

13. SCHRITT 13

    

    Bereiten Sie die Glasur für die Dekoration vor. Es lässt die Lebkuchenplätzchen nicht nur elegant aussehen, sondern schützt sie auch vor dem Austrocknen.

14. SCHRITT 14

    

    Mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit das Eiweiß mit dem Puderzucker glatt und homogen schlagen. Geben Sie tropfenweise Zitronensaft hinzu, rühren Sie die Glasur um und achten Sie auf die Konsistenz. Wenn die Glasur zu dick ist, noch etwas Zitronensaft hinzufügen. Wenn es hingegen flüssig ist, fügen Sie Puderzucker hinzu.

15. SCHRITT 15

    

    Decken Sie die abgekühlten Backwaren mit Glasur ab.

16. SCHRITT 16

    

    Sie können die Lebkuchenplätzchen zusätzlich mit Zuckerstreuseln verzieren. Dies ist jedoch optional. Trocknen Sie die Glasur gut ab.

17. SCHRITT 17

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Arsika

09.10.2023

4.7

Außerdem verrate ich dieses gelungene Rezept für Quark-Lebkuchen.

Eleno4ka

09.10.2023

4.6

Ich habe Lebkuchenplätzchen mit Sauerrahm gebacken. Ich knetete den Teig, ließ ihn im Kühlschrank ruhen, rollte ihn aus, schnitt mit einem Glas Lebkuchenplätzchen aus, legte sie auf ein mit silikonisiertem Backpapier bedecktes Backblech und schob ihn in den Ofen. Während des Backens wehte ein herrlicher Duft von Lebkuchenteig in der Küche! Die fertigen Lebkuchenplätzchen habe ich abgekühlt, mit Glasur bestrichen und zusätzlich mit einem Netz geschmolzener Schokolade dekoriert. Der Lebkuchen hat uns allen sehr gut geschmeckt! Weich, sehr duftend. Der Teig ist nicht zu süß und die Glasur ergänzt den Geschmack gut. Ich speichere das Rezept. Danke, Julia!

Tatiana

09.10.2023

4.5

Lebkuchenplätzchen aus der Kindheit. Danke für das Rezept

Veronika

09.10.2023

4.6

Ich backe diese wunderbaren Lebkuchenplätzchen schon seit langem, aber ich konnte einfach keinen Kommentar schreiben. Vielen Dank an den Autor für das Rezept, es ist sehr lecker geworden. Lebkuchenplätzchen sind weich und duftend. Das Einzige war, dass ich mehrmals Mehl hinzugefügt habe, weil der Teig klebrig war und ich ihn nicht ausrollen konnte. Hier ist mein Fotobericht))) Ich habe die Lebkuchenplätzchen mit Puderzucker statt mit Glasur überzogen.