Пряники на сметане

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пряники на сметане? Отмерьте необходимые ингредиенты. Сметана подойдет любой жирности. Если мед загустевший, растопите его на водяной бане. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким.

2. ШАГ 2

   

   Примерно 1/5 часть муки отсыпьте отдельно. Остальную муку соедините с пряностями и разрыхлителем, перемешайте. Количество пряностей возьмите по вкусу.

3. ШАГ 3

   

   В просторную емкость просейте мучную смесь, чтобы мука обогатилась кислородом. В результате этого тесто будет хорошо подниматься и пряники получатся пышными и мягкими.

4. ШАГ 4

   

   Яйцо и желток взбейте венчиком с солью и сахаром до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте жидкий мед и сметану, хорошо перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Выложите мягкое сливочное масло, добавьте лимонную цедру, слегка взбейте.

7. ШАГ 7

   

   В полученную массу всыпьте просеянную с пряностями и разрыхлителем муку, перемешайте ложкой. Оставленную муку подсеивайте небольшими порциями, одновременно замешивая тесто руками. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества. Это зависит от свойств и качества муки, густоты сметаны, размера яиц.

8. ШАГ 8

   

   Замешивая тесто, следите за его консистенцией. Тесто должно получиться мягким, однородным, почти не липнущим к рукам. Оно не должно быть слишком крутым. Тесто оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.

9. ШАГ 9

   

   Стол слегка присыпьте мукой. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см.

10. ШАГ 10

    

    Вырежьте из теста пряники круглой выемкой. Обрезки теста соберите в колобок, снова раскатайте и сформируйте пряники.

11. ШАГ 11

    

    Выложите пряники на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга, так как при выпечке они поднимутся.

12. ШАГ 12

    

    Выпекайте пряники в заранее разогретой духовке до румяного цвета 20-25 минут. Время приготовления может отличаться, так как зависит от особенностей работы духовки. Готовые пряники полностью остудите.

13. ШАГ 13

    

    Для украшения приготовьте глазурь. Она не только сделает пряники нарядными, но и убережет их от подсыхания.

14. ШАГ 14

    

    Миксером на минимальной скорости взбейте белок с сахарной пудрой до однородной, гладкой массы. По каплям добавляйте лимонный сок, перемешивая глазурь и следя за ее консистенцией. Если глазурь получается густая, добавьте еще немного лимонного сока. Если, наоборот, жидкая, подсыпьте сахарную пудру.

15. ШАГ 15

    

    Остывшую выпечку покройте глазурью.

16. ШАГ 16

    

    Можно дополнительно украсить пряники кондитерскими посыпками. Но это необязательно. Глазурь хорошо подсушите.

17. ШАГ 17

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

arsikа

09.10.2023

4.7

Подлюсь и таким удачным рецептом творожных пряников.

Елено4ка

09.10.2023

4.6

Испекла пряники на сметане. Замесила тесто, дала ему отлежаться в холодильнике, раскатала, вырезала с помощью стаканчика пряники, выложила их на противень, застеленный силиконизированным пергаментом- и в духовку. При выпечке на кухне витал потрясающий аромат пряничного теста! Готовые пряники остудила и смазала глазурью, украсила дополнительно сеточкой из растопленного шоколада. Прянички всем нам очень понравились! Мягкие, очень ароматные. Тесто не слишком сладкое, а глазурь хорошо дополняет его вкус. Беру рецепт в копилочку. Спасибо, Юлия!

Татьяна

09.10.2023

4.5

Прянички из детства. Спасибо за рецепт

Вероника

09.10.2023

4.6

Давно готовила эти чудесные прянички, никак не получалось написать комментарий. Автору спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Прянички мягкие и ароматные. Единственное, муки несколько раз добавляла, так как тесто липло и не получалось раскатывать. Вот мой фотоотчетик))) Прянички потрусила сахарной пудрой вместо глазури.