Francuska wieprzowina z pomidorami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 50 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do dania. Możesz wykorzystać wieprzowinę w całości (na przykład szynkę, polędwicę lub karkówkę – w zależności od tego, jak bardzo potrzebujesz tłustych kawałków) i w trakcie krojenia pokroić ją w wybrane plasterki. Lub kup gotowe kotlety/antrekty wieprzowe. Będziesz potrzebował 5 plasterków. Zwykle do mięsa po francusku używa się cebuli pokrojonej w półpierścienie. Ja tego nie dodam, ale ty możesz to dodać.

2. KROK 2

   

   Mięso umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości około 5-7 mm. Ubij każdy kawałek młotkiem, aż będzie mniej więcej wielkości dłoni. Nie trzeba go zbyt mocno ubijać – aby mięso zachowało swoją integralność i nie posiadało otworów przelotowych, przez które może wyciekać majonez.

3. KROK 3

   

   Posolić i pieprzyć mięso.

4. KROK 4

   

   Pomidory umyj, przekrój na pół i pokrój w niezbyt grube półkola. Do przepisu wskazane jest wybranie mocnych, mięsistych i niezbyt wodnistych pomidorów.

5. KROK 5

   

   Zetrzyj ser (taki jak „rosyjski”, „Poshekhonsky”) na grubej tarce.

6. KROK 6

   

   Plasterki wieprzowiny ułożyć w naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem roślinnym lub na blasze wyłożonej pergaminem. Radzę używać pergaminu naoliwionego (kolor musztardowy) – mięso nie będzie się do niego kleiło. Skończył mi się taki pergamin i musiałem użyć zwykłego. Nasmaruj wieprzowinę najpierw olejem roślinnym, a następnie majonezem. Jeśli gotujesz z cebulą, pokrój ją na półpierścienie i połóż na majonezie.

7. KROK 7

   

   Następnie rozłóż półkola pomidorów, układając je na siebie, jak płytki.

8. KROK 8

   

   Posyp wszystko startym serem. Włóż mięso po francusku do piekarnika nagrzanego do 180°C na średnim poziomie i piecz przez około 40 minut. Dokładny czas zależy od funkcji piekarnika. Ser na wierzchu powinien się zarumienić.

9. KROK 9

   

   Stopień zarumienienia zależy od Twoich upodobań. Lubię, aż jest chrupiące, dlatego zostawiłam mięso w chłodzonym piekarniku na kolejne 10 minut. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Corason

18.11.2023

4.9

Bardzo apetyczna porcja z ziołami, nie mogłam pozostać obojętna i przygotowałam mięso po francusku z wieprzowiny z pomidorami, mając wszystkie składniki w domu. Miałem kawałek łopatki wieprzowej, sam go pokroiłem w plastry o grubości 1-1,5 cm. Wydawało mi się to bardzo prostym i szybkim sposobem na ugotowanie mięsa w piekarniku. Proces zajął mi około 20 minut. Ubiłam, posoliłam, ułożyłam warstwami, włożyłam do piekarnika (mam z timerem) i poszłam z dzieckiem na spacer. Mięso usmażyłam z cebulą, kładąc je pod pomidory. Ser był „rosyjski”, starłem go na średniej tarce. Schab upiekłam na patelni, posmarowałam olejem. Mięso odstawiono na 40 minut w temperaturze 180°C, a następnie do całkowitego wystygnięcia piekarnika, jak pisze autor. Okazało się, że to naprawdę chrupiąca skórka. Wieprzowina wyszła miękka z soczystymi warzywami i złotobrązową skórką. Mięso absolutnie nie jest suche i bardzo apetyczne. To doskonałe danie można podawać z dowolnym dodatkiem. Mój mąż był zachwycony! Dziękuję!

Maria

18.11.2023

4.5

Polecam inny mój przepis - schab z ziemniakami w piekarniku. Myślę, że i Tobie to danie przypadnie do gustu.