Französisches Schweinefleisch mit Tomaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle für das Gericht benötigten Zutaten vor. Sie können das Schweinefleisch als ganzes Stück verwenden (z. B. Schinken, Filet oder Nacken – je nachdem, wie fette Stücke Sie benötigen) und es während des Prozesses in die gewünschten Scheiben schneiden. Oder kaufen Sie fertige Schweinekoteletts/Entrecotes. Sie benötigen 5 Scheiben. Normalerweise werden für französisches Fleisch in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln verwendet. Ich füge es nicht hinzu, aber Sie können es hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch waschen, trocknen und in etwa 5-7 mm dicke Scheiben schneiden. Schlagen Sie jede Scheibe mit einem Hammer, bis sie etwa die Größe Ihrer Handfläche hat. Es ist nicht nötig, es zu stark zu schlagen – damit das Fleisch seine Unversehrtheit behält und keine Löcher hat, durch die Mayonnaise austreten kann.

3. SCHRITT 3

   

   Das Fleisch salzen und pfeffern.

4. SCHRITT 4

   

   Die Tomaten waschen, halbieren und in nicht sehr dicke Halbkreise schneiden. Für das Rezept empfiehlt es sich, kräftige, fleischige und wenig wässrige Tomaten zu wählen.

5. SCHRITT 5

   

   Reiben Sie den Käse (z. B. „Russisch“, „Poshekhonsky“) auf einer groben Reibe.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie die Schweinefleischscheiben in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ich empfehle Ihnen, geöltes Pergament (senffarben) zu verwenden – das Fleisch bleibt nicht daran kleben. Da mir das Pergament ausgegangen war, musste ich normales verwenden. Das Schweinefleisch oben zuerst mit Pflanzenöl und dann mit Mayonnaise einfetten. Wenn Sie mit Zwiebeln kochen, schneiden Sie diese in halbe Ringe und legen Sie sie auf Mayonnaise.

7. SCHRITT 7

   

   Als nächstes verteilen Sie die Halbkreise der Tomaten und legen sie wie Fliesen übereinander.

8. SCHRITT 8

   

   Alles mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie das Fleisch nach französischer Art in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe für etwa 40 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Ausstattung Ihres Backofens ab. Der Käse oben sollte gebräunt sein.

9. SCHRITT 9

   

   Der Bräunungsgrad hängt von Ihren Vorlieben ab. Ich mag es, wenn es knusprig ist, deshalb habe ich das Fleisch noch 10 Minuten im Kühlofen gelassen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Corason

18.11.2023

4.9

Eine sehr appetitliche Portion mit Kräutern, ich konnte nicht gleichgültig bleiben und bereitete Schweinefleisch nach französischer Art mit Tomaten zu, da ich alle Zutaten zu Hause hatte. Ich hatte ein Stück Schweineschulter, ich habe es selbst in 1-1,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Es schien mir eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit zu sein, Fleisch im Ofen zu garen. Der Vorgang hat bei mir etwa 20 Minuten gedauert. Ich habe es geschlagen, gesalzen, in Schichten gelegt, in den Ofen geschoben (ich habe ihn mit Zeitschaltuhr) und bin mit dem Kind spazieren gegangen. Ich habe das Fleisch mit Zwiebeln gekocht und unter die Tomaten gelegt. Der Käse war „russisch“, ich habe ihn auf einer mittleren Reibe gerieben. Ich habe das Schweinefleisch in einer Pfanne gebacken und mit Öl eingefettet. Das Fleisch stand 40 Minuten bei 180 °C und dann bis der Ofen vollständig abgekühlt war, wie der Autor schreibt. Es ist eine wirklich knusprige Kruste entstanden. Das Schweinefleisch war weich, mit saftigem Gemüse und einer goldbraunen Kruste. Das Fleisch ist absolut nicht trocken und sehr appetitlich. Dieses hervorragende Gericht kann mit jeder Beilage serviert werden. Mein Mann war begeistert! Danke schön!

Maria

18.11.2023

4.5

Ich empfehle ein anderes Rezept von mir – Schweinefleisch mit Kartoffeln im Ofen. Ich denke, dass Ihnen dieses Gericht auch schmecken wird.