フランス産豚肉のトマト添え

手順

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   料理に必要な材料をすべて準備します。豚肉を丸ごと（たとえば、ハム、テンダーロイン、ネックなど、必要な脂肪の部分に応じて）使用し、プロセス中に必要なスライスに切ることができます。または、既製のポークカツレツやアントレコートを購入します。 5枚のスライスが必要になります。通常、フランスでは肉には半分の輪切りにした玉ねぎが使われます。私は追加しませんが、追加することはできます。

2. ステップ 2

   

   肉は洗って水気を切り、5～7mmくらいの厚さに切ります。手のひらほどの大きさになるまで、各スライスをハンマーで叩きます。あまり強く叩きすぎる必要はありません。肉の完全性が保たれ、マヨネーズが漏れる穴が開くことがありません。

3. ステップ 3

   

   肉に塩、コショウをします。

4. ステップ 4

   

   トマトを洗い、半分に切り、あまり厚くない半円に切ります。レシピには、強くて肉厚であまり水っぽくないトマトを選択することをお勧めします。

5. ステップ 5

   

   チーズ（「ロシアン」、「ポシェホンスキー」など）を粗いおろし金ですりおろします。

6. ステップ 6

   

   植物油を塗ったグラタン皿、またはクッキングシートを敷いた天板に豚肉のスライスを置きます。油を塗ったパーチメント（マスタード色）を使用することをお勧めします。肉がくっつきません。そのような羊皮紙がなくなったので、通常の羊皮紙を使用する必要がありました。まず豚肉の上に植物油を塗り、次にマヨネーズを塗ります。玉ねぎと一緒に調理する場合は、半分の輪切りにしてマヨネーズの上に置きます。

7. ステップ 7

   

   次に、半円形のトマトをタイルのように重ねて配置します。

8. ステップ 8

   

   すべてに粉チーズを振りかけます。肉をフレンチスタイルに置き、180℃に予熱したオーブンに中レベルで約40分間入れます。正確な時間はオーブンの機能によって異なります。上のチーズは茶色になるはずです。

9. ステップ 9

   

   焼き加減はお好みによります。私はカリカリになるまでが好きなので、肉を冷却オーブンにさらに10分間放置しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

コラソン

18.11.2023

4.9

ハーブを添えたとても食欲をそそる一品で、私は無関心でいられず、家にあった材料をすべて使って、豚肉とトマトのフランス風肉を作りました。豚肩肉を自分で厚さ1〜1.5cmのスライスに切りました。オーブンで肉を調理するのは非常に簡単で迅速な方法のように思えました。このプロセスには約 20 分かかりました。私はそれを叩き、塩を加え、層にしてオーブンに入れ（私はタイマー付きです）、子供と散歩に行きました。肉を玉ねぎと一緒にトマトの下に置いて調理しました。チーズは「ロシアン」で、中くらいのおろし金ですりおろしました。豚肉をフライパンで焼き、油をひいてみました。著者が書いているように、肉は180℃で40分間放置され、その後オーブンが完全に冷めるまで放置された。とてもサクサクした生地になりました。豚肉は柔らかく、ジューシーな野菜と黄金色の皮が入っていました。肉はまったくパサパサしておらず、非常に食欲をそそります。どんなおかずにも合う絶品です。夫も大喜びでした！ありがとう！

マリア

18.11.2023

4.5

私のもう一つのレシピ、豚肉とジャガイモのオーブン焼きをお勧めします。この料理もきっと気に入っていただけると思います。