Terrina z kaczki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień 3 godziny

1. KROK 1

   

   Wymagane składniki.

2. KROK 2

   

   Odkrój mięso z nóg kaczki i pokrój je na małe kawałki.

3. KROK 3

   

   Wieprzowinę pokroić na te same kawałki co kaczkę.

4. KROK 4

   

   Usuń skorupę z kupata i grubo posiekaj.

5. KROK 5

   

   Przygotowane mięso włóż do miski i wszystko dobrze wymieszaj. Dodać sól, grubo połamane liście laurowe, zmielony czarny pieprz i inne przyprawy. Sól i przyprawy można zastąpić solą adyghe, jeśli ją posiadasz (jeśli nie, zawsze możesz ją przygotować samodzielnie). Zetrzyj gałkę muszkatołową i posiekaj tymianek. Wlać porto. Wszystko dokładnie wymieszaj.

6. KROK 6

   

   Zawiń miskę w folię spożywczą i marynuj w lodówce przez jeden dzień.

7. KROK 7

   

   Dzień minął. Do miski dodać śmietanę i posiekane orzechy laskowe. W osobnej misce ubij 2 jajka i żółtko i wlej do masy mięsnej. Wszystko dobrze wymieszaj widelcem, usuń kawałki liścia laurowego.

8. KROK 8

   

   Rozwałkuj warstwy ciasta. Z jednej odetnij kawałek do dekoracji terriny.

9. KROK 9

   

   Naczynie do pieczenia (podłużne) wysmaruj masłem, ułóż w nim jedną warstwę ciasta (większą), tak aby utworzyły się boki. Mięso mielone szczelnie ułożyć na cieście.

10. KROK 10

    

    Przykryj nadzienie drugą (mniejszą) warstwą ciasta i sklej krawędzie warstw. W szklance roztrzep jajko i posmaruj nim wierzch ciasta. Z ciasta pozostawionego na później uformuj dekoracje. Na wierzchu terriny wykonaj dwa nacięcia w kształcie krzyża za pomocą noża.

11. KROK 11

    

    Terrinę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 1,5 godziny. Gotową terrinę należy całkowicie ostudzić, następnie pokroić na porcje i podawać ze świeżymi ziołami.