Biszkopt prezentowy DIY według GOST

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 dzień 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić biszkopt prezentowy według GOST? Przygotuj produkty zgodnie z listą. Umyj jajka i osusz serwetkami. Zamiast koniaku można użyć rumu, likieru lub syropu rozcieńczonego wódką. Do posypania używamy orzeszków ziemnych, dlatego można je zastąpić dowolnymi innymi orzechami. Możesz też użyć glazury zamiast posypki orzechowej – wybierz to, co będzie dla Ciebie najlepsze. Pamiętaj jednak, że wtedy będziesz miał inne ciasto)

2. KROK 2

   

   Przygotuj składniki na klasyczny biszkopt. Wszystkie powinny mieć mniej więcej tę samą temperaturę: zimną lub ciepłą. Mam zimne. Jaja dzielimy na białka i żółtka.

3. KROK 3

   

   Żółtka ubić z połową objętości cukru na gęstą żółtą masę (ubijać mikserem przez 5-7 minut).

4. KROK 4

   

   Najpierw ubijaj białka przy niskiej prędkości miksera, aż utworzą się miękkie szczyty. Następnie stopniowo zwiększaj prędkość, nie przerywając ubijania, małymi porcjami dodawaj pozostały cukier i sól dla ustabilizowania białek. Ubij mieszaninę białek, aż utworzą się sztywne szczyty. Oznacza to, że podczas obracania naczyń białka pozostają nieruchome.

5. KROK 5

   

   Częściami dodajemy ubite białka do żółtek. Za pomocą szpatułki bardzo delikatnie mieszaj masę jajeczną ruchami od góry do dołu, aż uzyskasz zwiewną, puszystą masę.

6. KROK 6

   

   Mąkę przesiać przez sito. Następnie dodajemy go partiami do ciasta, ponownie przesiewając przez sito. Mieszaj delikatnie, płynnymi ruchami od góry do dołu, nasycając ciasto pęcherzykami powietrza. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki, weź to pod uwagę i spójrz na konsystencję ciasta.

7. KROK 7

   

   Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i posmaruj olejem roślinnym. Nie ma potrzeby smarowania boków formy. Podczas pieczenia biszkopt uniesie się i „przylgnie” do brzegów formy. Ostrożnie włóż ciasto do formy i wygładź wierzch.

8. KROK 8

   

   Ciastko pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-35 minut. Przez pierwsze 15-20 minut nie należy otwierać piekarnika, aby ciastko nie osiadło. Określ dokładny czas i temperaturę pieczenia, korzystając z piekarnika. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem. Jeśli wyjdzie suchy, oznacza to, że biszkopt jest gotowy. Upieczony biszkopt ostudzić i wyjąć z formy. Najlepiej jeśli biszkopt odstawi na 8-12 godzin, w tym czasie zgęstnieje i nie będzie się kruszyć po pokrojeniu na ciasta.

9. KROK 9

   

   Krem można przygotować i złożyć ciasto następnego dnia. Najpierw przygotuj impregnację. Aby to zrobić, w rondelku połącz wodę z cukrem i wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia. A gdy cukier całkowicie się rozpuści, zdejmij z ognia. Syrop ostudzić, wlać koniak i wymieszać.

10. KROK 10

    

    Przygotuj składniki na krem. Masło musi być dobrej jakości. Jeśli nie chcesz, nie musisz dodawać koniaku. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu.

11. KROK 11

    

    W rondlu lub rondlu ubij jajko trzepaczką, wlej mleko, wymieszaj.

12. KROK 12

    

    Do rondelka z jajkami wsypać cukier i wymieszać. Postaw rondelek na małym ogniu i zagotuj, ciągle mieszając, aby jajko się nie zsiadło.

13. KROK 13

    

    Syrop mleczny gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje (około 5-7 minut), cały czas mieszając. Gorący syrop przypomina mleko skondensowane

14. KROK 14

    

    Masło w temperaturze pokojowej ubić mikserem na puszystą masę z cukrem waniliowym.

15. KROK 15

    

    Do ubitego masła dodajemy ostudzony syrop mleczny, łyżka po łyżce, za każdym razem dobrze ubijając mikserem. Na koniec ubijania wlać koniak (można pominąć).

16. KROK 16

    

    Krem maślany jest gotowy!

17. KROK 17

    

    Ostrym nożem pokroić biszkopt na 2 części. Każde ciasto namocz równomiernie wodą zmieszaną z koniakiem. Syrop można rozcieńczyć wodą i namoczyć ciasta tą mieszanką.

18. KROK 18

    

    Na dolną warstwę ciasta nałóż większą część kremu, przykryj drugą warstwą ciasta i lekko dociśnij. Pozostałym kremem smarujemy równomiernie wierzch i boki tortu.

19. KROK 19

    

    Orzeszki ziemne smażymy na suchej patelni bez oleju, często mieszając, aż uzyskają złoty kolor. Ostudzić i obrać orzechy. Orzechy włóż do szczelnego worka i posiekaj wałkiem do ciasta, niezbyt grubo, ale też nie drobno. Lub posiekaj orzechy nożem.

20. KROK 20

    

    Pokryj całkowicie wierzch i boki ciasta orzechami. Następnie posyp ciasto cukrem pudrem przez sito. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 4-5 godzin lub na całą noc. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Katerina

20.12.2023

4.8

To ciasto to najlepszy prezent! I przypomniał mi się też przepis na biszkopt według GOST. Bajka - pyszna!

Testomania

20.12.2023

4.6

Nie przepadam za wypiekami z orzeszkami ziemnymi (z wyjątkiem oczywiście Snickersa), ale biszkopt DIY skusił mnie w prezencie ze względu na okruchy orzechów, które zdobią ciasto. Posypane cukrem pudrem, na zdjęciu wygląda przepięknie. Biszkopt ubijałam nie rozdzielając białek i żółtek. Bazę kremową kremu trzymano przez noc w lodówce. Do przygotowania nie użyłam koniaku (nie mam nic przeciwko, po prostu nie miałam butelki na start). Ciasto jest naprawdę proste w wykonaniu i okazuje się bardzo smaczne. Pokruszone orzeszki ziemne posypane proszkiem w rzeczywistości wyglądają jeszcze lepiej niż na zdjęciu. Jednocześnie w żaden sposób nie psuje smaku ciasta. Dziękuję za przepis! Zrobię to ciasto jeszcze raz!