GOST에 따른 DIY 선물 스펀지 케이크

조리 순서

조리 시간: 1 날 8 시간

1. 단계 1

   

   GOST에 따라 스펀지 선물 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 목록에 따라 제품을 준비하십시오. 계란을 씻고 냅킨으로 말리십시오. 코냑 대신 보드카로 희석한 럼, 리큐어 또는 시럽을 사용할 수 있습니다. 토핑은 땅콩을 사용하므로 다른 견과류로 대체 가능합니다. 또는 너트 토핑 대신 글레이즈를 사용하세요. 자신에게 가장 적합한 것을 선택하세요. 그러나 그러면 다른 케이크가 나올 것이라는 점을 명심하십시오)

2. 단계 2

   

   클래식 스펀지 케이크 재료를 준비하세요. 그들 모두는 대략 같은 온도(차갑거나 따뜻함)에 있어야 합니다. 나는 차가운 것을 가지고 있습니다. 계란을 흰자와 노른자로 분리하세요.

3. 단계 3

   

   두꺼운 노란색 덩어리가 될 때까지 설탕 양의 절반으로 노른자를 치십시오 (믹서로 5-7 분 동안 치십시오).

4. 단계 4

   

   부드러운 봉우리가 형성될 때까지 낮은 믹서 속도로 먼저 흰자를 치십시오. 그런 다음 휘젓기를 멈추지 않고 점차적으로 속도를 높이고 남은 설탕을 조금씩 첨가하고 소금을 첨가하여 단백질을 안정화하십시오. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자 혼합물을 치십시오. 즉, 접시를 뒤집을 때 흰자가 움직이지 않도록 합니다.

5. 단계 5

   

   휘핑한 흰자를 노른자에 부분적으로 추가합니다. 주걱을 사용하여 공기가 잘 통하고 푹신한 덩어리가 될 때까지 위에서 아래로 움직이면서 계란 혼합물을 매우 부드럽게 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 그런 다음 반죽에 부분적으로 추가하고 체로 다시 걸러냅니다. 위에서 아래로 부드럽게 움직이면서 부드럽게 섞어 반죽을 기포로 포화시킵니다. 밀가루가 다소 필요할 수 있으니 이를 고려하여 반죽의 일관성을 살펴보세요.

7. 단계 7

   

   베이킹 팬에 양피지를 깔고 식물성 기름을 바릅니다. 금형 측면에 그리스를 칠할 필요가 없습니다. 구울 때 스펀지 케이크가 올라가 팬 가장자리에 달라붙습니다. 반죽을 틀에 조심스럽게 넣고 윗부분을 매끄럽게 만듭니다.

8. 단계 8

   

   180°C로 예열된 오븐에서 비스킷을 20~35분간 굽습니다. 비스킷이 굳지 않도록 처음 15-20분 동안 오븐을 열지 마십시오. 오븐을 사용하여 정확한 굽는 시간과 온도를 결정하세요. 나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오. 건조하게 나오면 스펀지케이크가 완성된 것입니다. 구운 스펀지 케이크를 식힌 후 틀에서 떼어냅니다. 스펀지 케이크를 8~12시간 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 이 시간 동안 케이크로 잘라도 케이크가 두꺼워지고 부서지지 않습니다.

9. 단계 9

   

   크림을 준비하고 다음날 케이크를 조립할 수 있습니다. 먼저 함침을 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물과 설탕을 넣고 저어주세요. 종기에 가져 오십시오. 그리고 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄세요. 시럽을 식히고 코냑을 부어 저어줍니다.

10. 단계 10

    

    크림 재료를 준비합니다. 버터는 품질이 좋아야 합니다. 원하지 않으면 코냑을 추가할 필요가 없습니다. 우유에는 지방 함량이 있을 수 있습니다.

11. 단계 11

    

    냄비 나 냄비에 달걀을 털고 우유를 부어 저어줍니다.

12. 단계 12

    

    계란과 함께 냄비에 설탕을 붓고 저어줍니다. 냄비를 약한 불에 올리고 끓이면서 계란이 응고되는 것을 방지하기 위해 계속 저어줍니다.

13. 단계 13

    

    우유 시럽을 약한 불로 걸쭉해질 때까지(약 5~7분) 저으면서 저어줍니다. 뜨거울 때 시럽은 연유와 비슷합니다. 식으면 더 걸쭉해집니다. 컵에 붓고 필름으로 덮어 식혀줍니다. 그런 다음 시럽을 냉장고에 넣으십시오. 크림을 준비하려면 우유 시럽을 차갑게 유지하는 것이 매우 중요합니다. 그러면 크림이 푹신하고 안정됩니다.

14. 단계 14

    

    바닐라 설탕과 함께 푹신해질 때까지 믹서로 실온의 버터를 휘젓습니다.

15. 단계 15

    

    휘핑한 버터에 식힌 우유시럽을 한 숟갈씩 넣고 매번 믹서로 잘 섞어줍니다. 휘핑이 끝나면 코냑을 부어주세요 (생략 가능).

16. 단계 16

    

    버터크림이 준비되었습니다!

17. 단계 17

    

    날카로운 칼로 비스킷을 케이크 2개로 자릅니다. 코냑을 섞은 물에 각 케이크를 고르게 담그십시오. 시럽을 물로 희석하고 이 혼합물로 케이크를 담글 수 있습니다.

18. 단계 18

    

    아래쪽 케이크 층에 크림을 대부분 바르고, 두 번째 케이크 층으로 덮은 후 가볍게 눌러주세요. 남은 크림을 케이크의 윗면과 옆면에 고르게 펴 바릅니다.

19. 단계 19

    

    땅콩을 기름 없이 마른 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어줍니다. 견과류를 식히고 껍질을 벗기십시오. 너트를 단단한 봉지에 넣고 밀방망이로 잘게 자릅니다. 너무 굵지는 않지만 가늘지도 않습니다. 아니면 칼로 견과류를 자르세요.

20. 단계 20

    

    케이크의 윗면과 옆면을 견과류로 완전히 덮으세요. 그런 다음 체를 통해 케이크에 가루 설탕을 뿌립니다. 완성된 케이크를 냉장고에 넣어 4~5시간 또는 밤새 식혀주세요. 많이 드세요!

레시피 댓글

카테리나스

20.12.2023

4.8

이 케이크는 최고의 선물이에요! 그리고 GOST 동화에 따른 스펀지 케이크 요리법도 기억했습니다. 맛있어요!

테스토마니아

20.12.2023

4.6

저는 땅콩이 들어간 구운 과자를 별로 좋아하지 않지만(물론 스니커즈는 제외), DIY 스펀지 케이크는 케이크를 장식하는 땅콩 부스러기 때문에 선물로 마음에 들었습니다. 슈가파우더를 뿌려서 사진으로 보니 정말 예뻐보이네요. 흰자와 노른자를 분리하지 않고 비스킷을 휘핑했어요. 크림의 커스터드 베이스를 냉장고에 밤새 보관했습니다. 나는 준비에 코냑을 사용하지 않았습니다. (나는 그것에 반대할 것이 없으며 시작할 병이 없었습니다.) 케이크는 만들기가 정말 쉽고 아주 맛있습니다. 으깬 땅콩에 가루를 뿌린 모습은 사진보다 실제로 보면 더 맛있습니다. 동시에 케이크의 맛을 전혀 망치지 않습니다. 레시피 주셔서 감사합니다! 이 케이크를 다시 만들게요!