Makaroniki kawowo-czekoladowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 dzień 3 godziny

1. KROK 1

   

   Składniki

2. KROK 2

   

   1. Białka postarzać wcześniej: oddzielić białka od żółtek i włożyć je do słoika. W temp. pokojowej wyjechać na jeden dzień. Im „starsze” białka, tym cieńsze i lepiej ubijają.

3. KROK 3

   

   2. Przygotuj mąkę migdałową (jeśli ją sprzedajesz, masz szczęście!) Niesmażone lub solone migdały zalej wrzątkiem na 10 minut (jeśli są nieobrane). Dodaj wodę i usuń skórę. Obrane migdały ułóż na blasze do pieczenia i susz w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 100-120 stopni. Orzechy zmielić na mąkę w młynku do kawy, dodając odrobinę cukru pudru.

4. KROK 4

   

   3. Rozgrzej piekarnik do 150°C, na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysyp mąkę migdałową, susz w piekarniku przez 5 minut. Przesiejmy jeszcze raz.4. Przesiej do miski, w której wygodnie będzie zagnieść ciasto, mąkę migdałową, cukier puder (180 g), mąkę, kakao w proszku i kawę rozpuszczalną (jeśli jest w granulkach, następnie zmiel ją na proszek dwiema łyżkami) i dobrze wymieszaj trzepaczką.

5. KROK 5

   

   5. Złóż pokój starych białych. tempo. do miski miksującej. Białka ubić ze szczyptą soli, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo, kontynuując ubijanie, dodawaj cukier puder (60 g) i ubijaj białka, aż będą błyszczące i miały stabilny szczyt. Kiedy uniesiesz trzepaczkę, powinna ona uformować „ptasi dziób”. A z miski, jeśli ją przechylisz lub odwrócisz, nic nie powinno wypłynąć ani spaść.

6. KROK 6

   

   6. Białka umieścić w misce z mąką migdałową i zacząć je delikatnie mieszać silikonową szpatułką, obracając miskę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Delikatnie wymieszaj, aż będzie gładkie

7. KROK 7

   

   7. Przygotować wcześniej dwie blachy do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia lub matami silikonowymi.8. Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij kawałki końcówką o średnicy 1 cm. Średnica kawałków wynosi 3-4 cm, odległość między nimi jest taka sama (ciasto się rozpływa).

8. KROK 8

   

   Za pomocą sitka delikatnie posyp każde ciasteczko kakao. Pozostaw ciasto do wyschnięcia na co najmniej godzinę, a jeszcze lepiej dwie! W tym czasie wierzch ciasta stwardnieje i wyschnie, a ciasteczka nie będą pękać podczas pieczenia. Sprawdźmy ich gotowość w następujący sposób: delikatnie dotknij powierzchni ciasteczek – jeśli czujesz, że powierzchnia jest twarda i nic nie przykleja się do palca – wszystko jest gotowe.

9. KROK 9

   

   9. Rozgrzej piekarnik do 150C. Piec około 13-15 minut. Jeśli masz większą średnicę, zwiększ czas o kilka minut.

10. KROK 10

    

    Makaroniki z „spódnicą” Prawidłowo upieczone ciasteczka z łatwością odejdą od powierzchni papieru.

11. KROK 11

    

    10. Przygotuj ganache z mlecznej czekolady z kawą i rumem. (Dokładny przepis ze zdjęciami mam na mojej stronie.) - Czekoladę mleczną zmiel i włóż do miski

12. KROK 12

    

    - Do pokruszonej czekolady wlać gorącą śmietankę kawową, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. - Następnie dodać rum i miękkie masło pokrojone w drobną kostkę i dalej mieszać trzepaczką, aż masa będzie gładka.

13. KROK 13

    

    - Przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki, aż stwardnieje. Wstrząśnij przed użyciem. Gdy ciasteczka ostygną, przełóż ganache do rękawa cukierniczego i wyciśnij go na jedną połówkę, a następnie przykryj drugą. Wstawiamy na jeden dzień do lodówki.

Komentarze do przepisu

Lidia Aleksandrowna

31.07.2023

4.9

Dla mnie osobiście przygotowanie tego jest nierealne, ale gdyby ktoś mnie tym poczęstował – mmm… Pyszne

Nata

31.07.2023

5

Ja też proszę o poczęstunek

Kropka (Waria)

31.07.2023

4.6

Lina, Nata, dziękujemy za wizytę i miłe słowa! Gdybyśmy mieszkali w tym samym mieście, chętnie zaprosiłbym Cię do odwiedzenia i leczenia nas!

Alina Wiktorowna

31.07.2023

4.8

niesamowity

LuSey

31.07.2023

4.7

mniam

Kropka (Waria)

31.07.2023

4.7

Dziękuję dziewczyny za odwiedziny i miłe słowa!