Bułeczki z masłem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec bułki z ciasta drożdżowego z masłem? Przygotuj niezbędne składniki. Wyjmij wcześniej 20 gramów masła z lodówki i zostaw 15 gramów w lodówce. Przed zakupem drożdży przeczytaj instrukcję. Ponieważ istnieją szybko działające drożdże, które natychmiast mieszają się z mąką. W tym samym przepisie będziesz potrzebować drożdży rozcieńczonych płynem. Przeczytaj o rodzajach drożdży i metodach wymiany w artykule poniżej kroków.

2. KROK 2

   

   W misce wymieszaj ciepłe mleko z wodą podgrzaną do temperatury 37-40°C, rozpuść cukier i drożdże. Ja zazwyczaj rozsypuję drożdże po powierzchni bez mieszania, żeby nie przyklejały się do łyżki. Pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut. Na powierzchni powinna znajdować się piankowa nakładka. Oznacza to, że drożdże są aktywne i można dalej wyrabiać ciasto. Jeśli tak się nie stanie, pieczenie nie będzie działać.

3. KROK 3

   

   Do drugiej miski przesiej mąkę i sól. Ważne jest, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem. Dzięki temu bułeczki będą miękkie i dobrze wyrosną podczas pieczenia. Przeczytaj więcej o mące w artykule poniżej kroków. Zrób w mące zagłębienie. Wlać aktywowane drożdże i wymieszać. Jeśli masz maszynę kuchenną, możesz zagnieść w niej ciasto.

4. KROK 4

   

   W trakcie tego procesu dodać 20 gramów miękkiego masła i dalej wyrabiać ciasto przez około 10 minut. Następnie nasmaruj ręce olejem roślinnym i kontynuuj ugniatanie, rozciąganie i składanie ciasta przez kolejne około 5 minut. Jeśli ciasto jest nadal lepkie i potrzeba jeszcze więcej mąki niż w przepisie, lepiej nie ubijać ciasta mąką, w przeciwnym razie gotowe ciasto będzie zbyt gęste i bez smaku.

5. KROK 5

   

   Z ciasta uformuj kulę, posmaruj olejem roślinnym i włóż do miski.

6. KROK 6

   

   Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

7. KROK 7

   

   Ciasto podzielić na 5-6 równych części. Z każdej części uformuj równą kulę.

8. KROK 8

   

   Kawałki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem w pewnej odległości od siebie. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45 minut. Odpowiedni papier pergaminowy możesz wybrać czytając osobny artykuł o właściwościach pergaminu, link znajduje się na końcu przepisu. Włącz piekarnik na 230 stopni wcześniej.

9. KROK 9

   

   Wyrośnięte bułki posypać mąką przesianą przez sito.

10. KROK 10

    

    Za pomocą ostrego noża wykonaj małe nacięcie w górnej części obrabianego przedmiotu. Do każdego kawałka włóż plasterek pozostałego zimnego masła.

11. KROK 11

    

    Bułeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230℃ przez około 10-15 minut, aż będą złociste. Piekłam w trybie góra-dół. Jeśli chcesz, możesz najpierw umieścić blachę do pieczenia z wodą na dnie piekarnika. Więcej o tym jak wybrać odpowiedni czas i temperaturę pieczenia przeczytasz w artykule. Link znajduje się na końcu przepisu.

12. KROK 12

    

    Gotowe bułeczki ostudź z masłem na metalowej kratce i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

TATYNA

03.11.2023

4.6

Znam przepis na bułeczki z masłem.

Moderatorka Ksenia

03.11.2023

5

Na śniadanie upiekłam bułeczki z masłem. Przygotowałam na 3 porcje zgodnie z przepisem. Kiedy wyrabiałam ciasto, wydawało mi się, że jest za ciasne, ale w miarę wyrabiania stawało się coraz bardziej elastyczne. W sumie ciasto wyrabiałam około 13 minut. Wyrastanie ciasta zajęło mi trochę ponad godzinę. Podzieliłam go na sześć części. Nie okazały się zbyt duże. Pozostawiam kawałki na kolejne 40 minut. Bułeczki piekłam nieco ponad 15 minut: pierwsze pięć minut na środkowym poziomie piekarnika, a resztę na najwyższym. Bułeczki wyszły mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Są neutralne w smaku, więc pasują do wszystkiego. Podałam z masłem i konfiturą jagodową. Marysiu, bardzo dziękuję za przepis!