Brötchen mit Butter

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Hefeteigbrötchen mit Butter? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie vorab 20 Gramm Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie 15 Gramm im Kühlschrank. Lesen Sie vor dem Kauf von Hefe die Anweisungen. Denn es gibt schnell wirkende Hefe, die sich sofort mit dem Mehl vermischt. Im gleichen Rezept benötigen Sie Hefe, die mit Flüssigkeit verdünnt wird. Lesen Sie im Artikel unter den Schritten mehr über die Hefearten und Ersatzmethoden.

2. SCHRITT 2

   

   In einer Schüssel warme Milch und Wasser vermischen, auf eine Temperatur von 37–40 °C erhitzen, Zucker und Hefe auflösen. Normalerweise streue ich die Hefe ohne Rühren über die Oberfläche, damit sie nicht am Löffel kleben bleibt. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Auf der Oberfläche sollte sich eine Schaumstoffkappe befinden. Das bedeutet, dass die Hefe aktiv ist und Sie den Teig weiter kneten können. Geschieht dies nicht, funktioniert das Backen nicht.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl und Salz in eine andere Schüssel sieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch werden die Brötchen weicher und gehen beim Backen besser auf. Lesen Sie mehr über Mehl im Artikel unter den Schritten. Machen Sie eine Mulde in das Mehl. Die aktivierte Hefe einfüllen und umrühren. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie den Teig darin kneten.

4. SCHRITT 4

   

   Während des Vorgangs 20 Gramm weiche Butter hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten lang weiterkneten. Fetten Sie dann Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und kneten, dehnen und falten Sie den Teig weitere etwa 5 Minuten lang. Wenn der Teig noch klebrig ist und Sie noch mehr Mehl als im Rezept benötigen, schlagen Sie den Teig besser nicht mit Mehl auf, da der fertige Teig sonst zu dicht und geschmacklos wird.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, mit Pflanzenöl bestreichen und in eine Schüssel geben.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen.

7. SCHRITT 7

   

   Teilen Sie den Teig in 5-6 gleiche Teile. Aus jedem Teil eine gleichmäßige Kugel formen.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie die Stücke mit Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Schalten Sie den Backofen vorher auf 230 Grad ein.

9. SCHRITT 9

   

   Die aufgegangenen Brötchen mit durch ein Sieb gesiebtem Mehl bestreuen.

10. SCHRITT 10

    

    Machen Sie mit einem scharfen Messer einen kleinen Schnitt in die Oberseite der Werkstücke. In jeden Schnitt eine Scheibe der restlichen kalten Butter geben.

11. SCHRITT 11

    

    Backen Sie die Brötchen im auf 230 °C vorgeheizten Ofen etwa 10–15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Ich habe im Oben-Unten-Modus gebacken. Wenn Sie möchten, können Sie zunächst ein Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens legen. Lesen Sie im Artikel mehr darüber, wie Sie die richtige Backzeit und -temperatur wählen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

12. SCHRITT 12

    

    Die fertigen Brötchen mit Butter auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

TATYNA

03.11.2023

4.6

Ich kenne ein Rezept für mit Butter gefüllte Brötchen.

Moderatorin Ksenia

03.11.2023

5

Zum Frühstück habe ich Brötchen mit Butter gebacken. Ich habe es für 3 Portionen zubereitet, wie im Rezept angegeben. Beim Kneten kam mir der Teig zu fest vor, aber je weiter ich ihn knetete, desto elastischer wurde er. Insgesamt habe ich den Teig etwa 13 Minuten lang geknetet. Es dauerte etwas mehr als eine Stunde, bis der Teig aufgegangen war. Ich habe es in sechs Teile geteilt. Sie sind nicht sehr groß geworden. Ich lasse die Stücke noch 40 Minuten stehen. Ich habe die Brötchen etwas mehr als 15 Minuten lang gebacken: die ersten fünf Minuten auf der mittleren Ebene des Ofens und die restliche Zeit auf der höchsten Ebene. Die Brötchen sind innen weich und außen knusprig geworden. Sie sind geschmacksneutral und passen daher zu allem. Ich habe mit Butter und Blaubeermarmelade serviert. Maria, vielen Dank für das Rezept!