Panini al burro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i panini di pasta lievitata con burro? Preparare gli ingredienti necessari. Togliere in anticipo 20 grammi di burro dal frigorifero e lasciare 15 grammi nel frigorifero. Prima di acquistare il lievito, leggi le istruzioni. Poiché esiste un lievito ad azione rapida che si mescola immediatamente con la farina. Nella stessa ricetta avrai bisogno del lievito, che viene diluito con liquido. Leggi i tipi di lievito e i metodi di sostituzione nell'articolo sotto i passaggi.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola mescolare il latte tiepido e l'acqua portata alla temperatura di 37-40°C, sciogliere lo zucchero e il lievito. Io di solito spargo il lievito sulla superficie senza mescolare per evitare che si attacchi al cucchiaio. Lasciare in un luogo caldo per 15 minuti. Dovrebbe esserci un cappuccio di schiuma sulla superficie. Ciò significa che il lievito è attivo e puoi lavorare ulteriormente l'impasto. Se ciò non accade, la cottura non funzionerà.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina e il sale in un'altra ciotola. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Questo renderà i panini più morbidi e lieviteranno bene durante la cottura. Maggiori informazioni sulla farina nell'articolo sotto i passaggi. Fare una fontana con la farina. Versare il lievito attivo e mescolare. Se hai una macchina da cucina, puoi impastare la pasta.

4. PASSO 4

   

   Durante il procedimento aggiungete 20 grammi di burro morbido e continuate a lavorare l'impasto per circa 10 minuti. Quindi ungetevi le mani con olio vegetale e continuate a impastare, stendere e piegare l'impasto, per altri 5 minuti circa. Se l'impasto è ancora appiccicoso e serve ancora più farina rispetto alla ricetta, è meglio non sbattere l'impasto con la farina, altrimenti l'impasto finito risulterà troppo denso e insapore.

5. PASSO 5

   

   Formare una palla con l'impasto, spennellarla con olio vegetale e metterla in una ciotola.

6. PASSO 6

   

   Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per 1 ora.

7. PASSO 7

   

   Dividete l'impasto in 5-6 parti uguali. Forma ogni parte in una palla uniforme.

8. PASSO 8

   

   Disporre i pezzi su una teglia rivestita di carta da forno distanziati l'uno dall'altro. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 45 minuti. Puoi scegliere la carta da forno giusta leggendo un articolo separato sulle caratteristiche della pergamena, il link è alla fine della ricetta. Accendere il forno a 230 gradi in anticipo.

9. PASSO 9

   

   Cospargete i panini lievitati con la farina setacciata al setaccio.

10. PASSO 10

    

    Utilizzando un coltello affilato, praticare un piccolo taglio nella parte superiore dei pezzi. Mettete in ogni taglio una fetta del burro freddo rimanente.

11. PASSO 11

    

    Cuocere i panini in forno preriscaldato a 230℃ per circa 10-15 minuti fino a doratura. Ho cotto in modalità alto-basso. Se lo desiderate potete prima posizionare una teglia con acqua sul fondo del forno. Maggiori informazioni su come scegliere il tempo e la temperatura di cottura corretti nell'articolo. Il link è alla fine della ricetta.

12. PASSO 12

    

    Raffreddare i panini finiti con il burro su una gratella e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

TATYNA

03.11.2023

4.6

Conosco una ricetta per panini ripieni di burro.

Moderatore Ksenia

03.11.2023

5

Ho preparato dei panini con il burro per colazione. L'ho preparato per 3 porzioni, come indicato nella ricetta. Quando ho lavorato l'impasto mi è sembrato troppo stretto, ma man mano che l'ho lavorato è diventato sempre più elastico. In totale, ho impastato l'impasto per circa 13 minuti. Mi ci è voluta poco più di un'ora perché l'impasto lievitasse. L'ho diviso in sei pezzi. Non sono venuti molto grandi. Ho lasciato riposare i pezzi per altri 40 minuti. Ho cotto i panini per poco più di 15 minuti: i primi cinque minuti al livello medio del forno e il resto del tempo al livello più alto. I panini sono risultati morbidi dentro e croccanti fuori. Hanno un sapore neutro, quindi stanno bene con tutto. Ho servito con burro e marmellata di mirtilli. Maria, grazie mille per la ricetta!