バター入りバンズ

手順

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   バターを使ったイースト生地からパンを焼く方法は？必要な材料を準備します。バターはあらかじめ冷蔵庫から20g取り出し、15gは冷蔵庫に置いておきます。イーストを購入する前に、説明書をお読みください。即効性イーストがあるので小麦粉とすぐに混ざります。同じレシピでは、液体で希釈したイーストが必要になります。イーストの種類と交換方法については、手順の下の記事をご覧ください。

2. ステップ 2

   

   ボウルに温かい牛乳と水を入れて混ぜ、37〜40℃に加熱し、砂糖とイーストを溶かします。私はスプーンにイーストがくっつかないように、かき混ぜずに表面にイーストを散らすことが多いです。暖かい場所に15分間放置します。表面にはフォームキャップがあるはずです。これはイースト菌が活動し、生地をさらにこねることができることを意味します。これが起こらないとベーキングは機能しません。

3. ステップ 3

   

   別のボウルに小麦粉と塩をふるい入れる。小麦粉をふるいにかけ、酸素を飽和させることが重要です。こうすることでバンズが柔らかくなり、焼き上がりもよくなります。小麦粉について詳しくは、手順の下にある記事をご覧ください。小麦粉にくぼみを作ります。活性化酵母を注ぎ、かき混ぜます。キッチンマシンをお持ちの場合は、その中で生地をこねることができます。

4. ステップ 4

   

   途中で、柔らかいバター20グラムを加え、約10分間生地をこね続けます。次に、手に植物油を塗り、さらに約5分間、生地をこねたり、伸ばしたり、折りたたんだりし続けます。生地がまだベタベタしていて、レシピよりも多くの小麦粉が必要な場合は、生地を小麦粉で叩かない方が良いです。そうしないと、完成した生地が濃すぎて味がありません。

5. ステップ 5

   

   生地をボール状に成形し、植物油を刷毛で塗り、ボウルに入れます。

6. ステップ 6

   

   ボウルをタオルで覆い、生地を暖かい場所に置き、1時間発酵させます。

7. ステップ 7

   

   生地を5～6等分に分けます。各パーツを均等な球状に成形します。

8. ステップ 8

   

   クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に、互いに間隔をあけて置きます。ラップで覆い、暖かい場所に置いて45分間発酵させます。羊皮紙の特徴についての別の記事を読むことで、適切な羊皮紙を選択できます。リンクはレシピの最後にあります。あらかじめオーブンを230度に温めておきます。

9. ステップ 9

   

   発酵させたバンズにふるいにかけた小麦粉をまぶします。

10. ステップ 10

    

    鋭利なナイフを使用して、ワークピースの上部に小さな切り込みを入れます。残りの冷たいバターのスライスを各カットに置きます。

11. ステップ 11

    

    230℃に予熱したオーブンで、きつね色になるまで10～15分ほど焼きます。上下モードで焼きました。必要に応じて、最初に水を入れたベーキングシートをオーブンの底に置きます。適切な焼き時間と温度を選択する方法について詳しくは、この記事をご覧ください。リンクはレシピの最後にあります。

12. ステップ 12

    

    バターを塗った完成したバンズをワイヤーラックの上で冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

タチナ

03.11.2023

4.6

私はバターをたっぷり詰めたパンのレシピを知っています。

モデレーターのクセニア

03.11.2023

5

朝食にバターを塗ったパンを焼きました。レシピ通りに3人分作りました。生地をこねたときは固すぎるように感じましたが、こねていくうちにだんだんと弾力が出てきました。合計で約13分間生地をこねました。生地が膨らむまでに1時間ちょっとかかりました。 6つに分けてみました。あまり大きくなりませんでした。さらに40分間放置します。バンズを15分強焼きました。最初の5分間はオーブンの中段で、残りの時間は最高段で焼きました。バンズは中はふんわり、外はカリッと仕上がりました。味はニュートラルなので何にでも合います。バターとブルーベリージャムを添えていただきました。マリアさん、レシピありがとうございます！