Wędzona kiełbasa - 13 przepisów kulinarnych krok po kroku

Oczywiście przyczyną tego, że kiełbasa surowa wędzona nie jest tak dostępna jak np. kiełbasa gotowana, może być fakt jej ekstremalnej zawartości kalorii. Technologia produkcji tego produktu mięsnego obejmuje smalec i zawiera minimalną ilość wilgoci, przechodząc niezbędną procedurę suszenia. Wiedząc, jak przygotować surową wędzoną kiełbasę i jak jest ona produkowana w zakładach mięsnych, staje się jasne, że sama procedura gotowania niewiele się zmieniła w czasie i nawet przy automatyzacji produkcji potrzeba dużo czasu, zanim kolejna partia kiełbasy kończy swoją podróż od amorficznej substancji mięsnej do gotowej, owiniętej w skórkę bochenka. Czas ten liczony jest w miesiącach, a koszty te składają się na cenę ustalaną w sklepach za kiełbasę surową wędzoną. Przepis na domową surową wędzoną kiełbasę jest szczególnie smaczny, najważniejsze jest to, że należy go przestrzegać w pełnym zakresie, bez improwizacji, innowacji i tym podobnych. Próba eksperymentowania prawdopodobnie doprowadzi do tego, że nieszczęsny kucharz zmarnuje cenne mięso.