Medaliony - 7 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wybierz klasyczne i najnowsze kreatywne przepisy na medaliony na stronie pysznych fantazji bestrecipes24.com. Przygotuj pyszności z różnych mięs, ryb, krewetek, foie gras, drobiu, a nawet mięsa mielonego. Spróbuj doprawić różnymi przyprawami i sosami. Dodaj egzotyczne owoce i za każdym razem zdobądź oszałamiające arcydzieło haute cuisine!

Klasycznie medaliony przyrządza się z polędwicy mięsnej. Aby uzyskać idealne rezultaty, najlepsze jest mięso gotowane na parze lub schłodzone. Wycięte kawałki powinny być jak najbardziej okrągłe (jak prawdziwe medaliony). Optymalna grubość mięsa wynosi od półtora do dwóch centymetrów. Wystarczy przeciąć mięso w poprzek włókien mięśniowych. Ponieważ polędwica sama w sobie jest dość delikatna, nie trzeba jej rozbijać. Jeśli jednak mięso wydaje się nieco twarde, lepiej je ubić. Medaliony zaleca się smażyć na rozgrzanej patelni z grubym dnem, na dość dużym ogniu, z obu stron na złoty kolor.

Ciekawy przepis: 1. Z polędwicy wytnij medaliony.2. Ubij lekko. 3. Każdy kawałek owinąć paskiem boczku (bekon zabezpieczyć nitką). Sól, pieprz, posyp aromatycznymi przyprawami.4. Mięso smażymy na rozgrzanej patelni z każdej strony po 2 minuty.5. Ułożyć medaliony w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.6. Posyp pokrojoną w cienkie plasterki cebulą i posiekanym czosnkiem.7. Wlać koniak i czerwone wino.8. Piec w temperaturze 180° przez 10-15 minut.9. Mięso zalewamy śmietaną i gotujemy do ugotowania przez kolejne 15-20 minut.10. Podawać na gorąco z powstałym kremowym sosem cebulowym.

Przydatne wskazówki: • Aby medaliony nie straciły soczystości, smaż je bardzo szybko. Następnie medaliony są gotowe i pieczone jeszcze przez kilka minut z różnymi sosami lub bez. • Aby nadać mięsu bogatszy smak, można je lekko zamarynować przed gotowaniem.