메달리온 - 7 요리 레시피

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고전적으로 메달리온은 고기 안심으로 준비됩니다. 이상적인 결과를 얻으려면 찌거나 식힌 고기가 가장 좋습니다. 절단된 조각은 가능한 한 둥글게 만들어야 합니다(실제 메달처럼). 고기의 최적 두께는 1.5cm에서 2cm입니다. 근육 섬유를 가로질러 고기만 자르면 됩니다. 안심 자체가 부드러워서 두드릴 필요가 없습니다. 하지만 고기가 좀 질긴 것 같으면 이겨내는 것이 좋습니다. 바닥이 두꺼운 뜨거운 프라이팬에 메달리온을 상당히 높은 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀기는 것이 좋습니다.

흥미로운 조리법: 1. 안심에서 메달을 자릅니다.2. 가볍게 치십시오. 3. 각 조각을 베이컨 조각으로 감싸세요(베이컨을 실로 고정하세요). 소금, 후추, 향료를 뿌린다.4. 뜨거운 프라이팬에 고기를 앞뒤로 2분간 볶습니다.5. 기름칠된 베이킹 접시에 메달리온을 놓습니다.6. 그 위에 얇게 썬 양파와 다진 마늘을 뿌린다.7. 꼬냑과 레드와인을 부어주세요.8. 180°에서 10-15분 동안 굽습니다.9. 고기 위에 크림을 붓고 15~20분 더 익을 때까지 조리합니다.10. 생성된 크림 양파 소스와 함께 뜨겁게 제공됩니다.

유용한 팁: • 메달리온의 육즙이 사라지는 것을 방지하려면 매우 빠르게 튀겨주세요. 그런 다음 메달리온을 준비하고 다른 소스를 사용하거나 사용하지 않고 몇 분간 더 굽습니다.• 고기에 더 깊은 맛을 더하려면 요리하기 전에 살짝 재워두세요.