오페라 초콜릿 스펀지 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   오페라 초콜릿 스펀지 케이크를 집에서 만드는 방법은 무엇인가요? 지오콘다 스펀지케이크 재료를 준비합니다.

2. 단계 2

   

   커피크림 재료를 준비합니다.

3. 단계 3

   

   그리고 초코크림 재료를 준비해주세요.

4. 단계 4

   

   비스킷을 함침시키는 방법은 무엇입니까? 터키식 커피 포트나 커피 머신으로 커피를 끓입니다. 진한 인스턴트 커피를 만들 수도 있습니다. 설탕을 넣고 저어주세요. 원하는 경우 코냑이나 커피 리큐어를 붓습니다.

5. 단계 5

   

   하단 코팅용 초콜릿 30g을 계량합니다.

6. 단계 6

   

   초콜릿 글레이즈를 미리 준비해주세요. 비디오가 포함된 레시피와 준비 방법에 대한 설명이 웹사이트에 있습니다.

7. 단계 7

   

   오페라 케이크는 대개 직사각형이나 정사각형 형태이므로 분리형 프레임을 사용하여 조립하는 것이 편리합니다. 내 금형의 크기는 모든 측면에서 16cm입니다. 영역에서는 직경 18cm의 링에 해당합니다.

8. 단계 8

   

   먼저, 젤라틴(3g)을 찬물(15ml)에 담가두고 필요할 때까지 놔두세요. 젤라틴에 관한 기사에서 젤라틴 선택 방법과 그 기능에 대해 읽을 수 있습니다. 레시피 마지막 부분에 링크가 있습니다.

9. 단계 9

   

   커피 크림을 만드는 방법? 크림을 냄비에 붓고 끓입니다.

10. 단계 10

    

    잘게 자른 초콜릿 위에 끓인 크림을 붓고 인스턴트 커피를 넣어주세요. 불용성 커피가 있으면 차가운 크림에 넣고 끓여서 우려낸 다음 다시 끓여서 혼합물을 초콜릿에 걸러냅니다.

11. 단계 11

    

    부드러워지고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 잘 저어주세요.

12. 단계 12

    

    생성된 크림 베이스를 표면과 접촉하는 필름으로 덮고 식혀줍니다.

13. 단계 13

    

    아몬드 스펀지 케이크의 경우 깊은 그릇에 소금 한 꼬집을 넣고 믹서로 흰자를 치십시오. 거품이 뽀송뽀송해지면 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 휘핑하세요.

14. 단계 14

    

    아몬드 가루와 가루 설탕을 섞습니다. 계란을 넣고 푹신해질 때까지 치십시오. 해로운 박테리아가 서식할 수 있으므로 먼저 식품 등급 세척제로 계란을 씻으십시오.

15. 단계 15

    

    체로 쳐진 밀가루와 코코아를 두 번에 걸쳐 넣고 가볍게 접으면서 섞습니다. 밀가루가 더 적게 또는 더 많이 필요할 수 있다는 점을 기억하세요. 기사에서 이에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있으며 이에 대한 링크는 레시피 끝에 있습니다.

16. 단계 16

    

    휘핑한 흰자를 넣고 같은 접는 동작으로 저어줍니다. 반죽은 두꺼운 사워 크림처럼 변해야합니다.

17. 단계 17

    

    베이킹 페이퍼를 깔고 식물성 기름을 바른 베이킹 시트나 측면이 있는 실리콘 매트 위에 반죽을 놓습니다. 케이크의 경우 세 개의 케이크 층(우리의 케이크 층은 16x16cm)이 필요하며 동시에 구워야 합니다. 스크랩으로 케이크 중 하나를 조립할 수 있습니다. 이는 허용됩니다.

18. 단계 18

    

    필요한 부위에 반죽을 분배하십시오.

19. 단계 19

    

    175~180°C로 예열된 오븐에서 비스킷을 약 12~15분간 굽습니다. 표시된 시간은 오븐의 작동 특성에 따라 다를 수 있습니다. 이에 대한 자세한 내용은 이 레시피의 끝에 있는 링크인 기사에서 읽을 수 있습니다.

20. 단계 20

    

    완성된 케이크는 식힘망에 옮겨 식혀주세요.

21. 단계 21

    

    케이크 층을 케이크 크기로 자릅니다. 아래층의 초콜릿을 수조나 전자레인지에 녹여주세요.

22. 단계 22

    

    케이크 층의 한쪽 면에 초콜릿을 바르고 초콜릿이 굳도록 놓아두세요. 이 케이크가 맨 아래 케이크가 될 거예요.

23. 단계 23

    

    초콜릿 크림을 만들기 위해 우유와 크림을 냄비에 붓습니다. 조금 따뜻하게 해주세요.

24. 단계 24

    

    거품이 생길 때까지 믹서로 노른자와 설탕을 치십시오. 따뜻한 우유와 생크림을 넣고 좀 더 휘핑해주세요.

25. 단계 25

    

    결과물을 다시 냄비에 붓고 스토브 위에 약한 불로 올려 놓습니다.

26. 단계 26

    

    끊임없이 그리고 주기적으로 냄비를 불에서 제거하고 크림 Anglaise를 끓입니다. 농도는 팬케이크 반죽과 비슷하고 조금 더 두껍습니다.

27. 단계 27

    

    젤라틴을 넣고 불을 끄고 잘 섞으세요.

28. 단계 28

    

    생성된 크림을 초콜릿 위에 붓습니다.

29. 단계 29

    

    휘핑하면 크림이 완성됩니다.

30. 단계 30

    

    식힌 크림을 필름에서 꺼내서 치십시오.

31. 단계 31

    

    먼저 낮은 속도로 두드린 다음 속도를 최대로 높입니다. 결과는 두껍고 푹신한 크림입니다. 중단될 위험이 있으니 주의하세요.

32. 단계 32

    

    케이크를 조립하려면 보드에 필름을 깔고 프레임을 놓은 다음 측면에 테이프를 붙입니다. 하단 케이크의 초콜릿 면을 틀에 넣고 코팅해주세요. 이를 위해서는 실리콘 브러시를 사용하는 것이 편리합니다.

33. 단계 33

    

    커피크림의 절반을 넣고 부드럽게 만들어주세요.

34. 단계 34

    

    두 번째 케이크 층을 위에 놓고 담그고 남은 크림을 펴 바릅니다. 케이크 표면에 크림을 고르게 펴 바릅니다.

35. 단계 35

    

    세 번째 케이크 층을 놓고 담그십시오.

36. 단계 36

    

    케이크에 초콜릿 크림을 채워주세요. 상단을 수평으로 유지하십시오. 케이크를 냉동실에 최소 4시간 동안 넣어두세요.

37. 단계 37

    

    사진과 같은 문구를 만들려면 종이에 스텐실을 인쇄하고 필름을 붙인 후 스텐실 위에 녹인 초콜릿을 바르세요. 굳힌 후 필름에서 떼어내세요.

38. 단계 38

    

    냉동된 케이크를 필름과 틀에서 꺼내어 프로스팅 스탠드 위에 올려주세요. 유약에 대한 자세한 내용은 별도의 비디오와 레시피가 있습니다. 스탠드와 유약의 온도에 관한 모든 것이 있습니다. 케이크를 글레이즈로 덮고 물이 떨어지도록 두세요.

39. 단계 39

    

    측면을 다듬습니다. 오페라는 완벽한 컷으로 유명합니다.

40. 단계 40

    

    케이크를 장식하고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

41. 단계 41

    

    컷에 보면 이런 느낌이에요. 가장 유명한 패스트리 가게에서는 이 디저트를 직사각형 케이크 형태로 제공합니다.

레시피에 대한 의견

남자 이름

02.08.2023

4.7

제가 가장 좋아하는 초콜릿 케이크 레시피는 다음과 같습니다. 간단하지만 맛있어요!

타티아나

02.08.2023

5

나는 고전적인 프랑스 오페라 케이크로 사랑하는 사람들을 기쁘게하기로 결정했습니다. 초코크림을 커피버터크림으로 바꾸고, 다크초콜릿으로 가나슈를 만들어서 커피맛과 더 잘 어울리네요. 그 결과 아몬드 가루, 커피 시럽, 2겹의 섬세한 버터 크림, 초콜렛 가나슈의 타르트가 풍부한 맛이 나는 얇고 바람이 잘 통하는 케이크가 탄생했습니다. 그 위에는 코코아, 설탕, 크림, 젤라틴으로 만든 거울 유약으로 케이크를 덮었습니다. 한 조각 후에는 멈출 수 없습니다! 레시피 작성자에게 감사드립니다!