코코넛과 파인애플을 넣은 거울 글레이즈 무스 케이크

Name: 코코넛과 파인애플을 넣은 거울 글레이즈 무스 케이크
Total time: 3 d
Yield: 12
Ingredients: 30 그램 버터; 70 그램 화이트 초콜릿; 25 그램 코코넛 플레이크; 25 그램; 30 그램 아몬드 가루; 10 그램 밀가루; 0.5 그램 베이킹 파우더; 15 그램 버터; 1 닭고기 달걀; 25 그램 설탕; 2 큰 스푼; 2 큰 스푼 럼; 2 티스푼 설탕; 300 그램 파인애플; 25 그램 설탕; 10 그램 옥수수 전분; 10 그램; 50 ml; 200 ml 코코넛 밀크; 2 달걀 노른자; 50 그램 설탕; 25 그램 화이트 초콜릿; 250 ml 크림; 10 그램; 50 ml; 70 그램; 100 그램 설탕; 100 그램 시럽 반전; 100 그램 화이트 초콜릿; 110 ml

디테일한 레시피로 트로피컬 풍미를 더한 백설공주 케이크! 준비하다. 무스 케이크가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 그리고 그들은 믿을 수 없을만큼 아름답기 때문입니다. 또한 노력하면 모든 주부가 직접 그런 케이크를 만들 수 있기 때문입니다. 이번에는 코코넛과 파인애플이 들어간 케이크를 제안하고 보여 드리겠습니다.

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릴리안 페레즈

레시피 작성자

칼로리

420Kcal

단백질

6gram

지방

22gram

탄수화물

44gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 12

30그램

70그램

25그램

30그램

10그램

0.5그램

15그램

1

25그램

2큰 스푼

2큰 스푼

2티스푼

300그램

25그램

10그램

50ml

200ml

2

50그램

25그램

250ml

10그램

50ml

70그램

설탕

100그램

시럽 반전

100그램

화이트 초콜릿

100그램

110ml

10그램

단계별 준비

요리 시간: 3 날

단계 1
코코넛 프랄린 재료. 모든 것을 미리 측정하면 준비하기가 더 쉬울 것입니다.
단계 2
아몬드 스펀지 케이크 재료입니다. 모든 것을 미리 측정하면 준비가 더 쉬울 것입니다.
단계 3
파인애플 콩피 재료. 모든 것을 미리 측정하면 준비하기가 더 쉬울 것입니다.
단계 4
코코넛 무스 재료. 모든 것을 미리 측정하면 준비하기가 더 쉬울 것입니다.
단계 5
무스용 젤라틴을 담그고 각 부분에 물 50ml를 넣고 담가둡니다.
단계 6
프랄린을 위한 직경 16cm의 링을 준비합니다.
단계 7
편리한 방법으로 와플이나 콘플레이크를 치거나 갈아주세요.
단계 8
와플과 코코넛을 그릇에 담습니다.
단계 9
버터로 초콜릿을 녹입니다.
단계 10
녹인 초콜릿을 건조한 혼합물에 추가합니다.
단계 11
녹인 버터를 추가합니다.
단계 12
잘 섞어서 링에 넣습니다.
단계 13
질량을 잘 압축하십시오.
단계 14
프랄린은 냉동시켜야 합니다. 냉동실에 넣으세요.
단계 15
아몬드 스펀지 케이크의 경우 직경 16cm의 고리가 있는 베이킹 시트를 준비합니다. 반지가 하나만 있으면 프랄린에서 제거하세요.
단계 16
밀가루와 아몬드 가루를 섞는다.
단계 17
밀가루에 베이킹파우더를 첨가합니다.
단계 18
버터를 녹인다.
단계 19
계란과 설탕을 섞는다.
단계 20
한증탕(바닥이 물에 닿지 않음)에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하면서 저어줍니다.
단계 21
욕조에서 그릇을 꺼내고 거품이 생길 때까지 따뜻한 계란을 치십시오.
단계 22
밀가루를 추가하십시오 (체로 치는 것이 좋습니다).
단계 23
부드럽게 저어주세요.
단계 24
옆면에 오일을 추가합니다.
단계 25
젓다.
단계 26
반죽을 고리 모양으로 옮깁니다.
단계 27
8-10분 동안 굽습니다.
단계 28
아몬드 비스킷이 준비되었습니다. 진정하세요. 링에서 제거하거나 양피지에서 제거할 필요가 없습니다.
단계 29
콩피를 준비하려면 설탕과 전분을 섞으세요.
단계 30
파인애플을 퓌레로 만듭니다.
단계 31
퓌레에 설탕과 전분을 첨가하십시오.
단계 32
잘 섞는다.
단계 33
불을 피우고 끓입니다.
단계 34
원하는 경우 (그리고 계속해서) 부드러움을 위해 콩피를 다시 퓌레로 만듭니다.
단계 35
파인애플을 잘 삶지 않으면 파인애플의 산으로 인해 젤라틴이 굳는 것을 방해할 수 있습니다.
단계 36
콘피에 젤라틴을 넣고 불을 끄고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
단계 37
콩피를 실온으로 식힙니다.
단계 38
시럽의 경우 모든 재료를 섞고 설탕이 완전히 녹을 때까지 흔들어주세요.
단계 39
칼을 사용하여 비스킷에서 여분의 가장자리를 제거하십시오. 이렇게 하면 컷이 더욱 아름답게 됩니다.
단계 40
브러시를 사용하여 스펀지 케이크를 시럽에 담그세요.
단계 41
비스킷 링에 콩피를 붓습니다.
단계 42
필름으로 덮고 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣으세요.
단계 43
무스를 준비하려면 냄비에 코코넛 밀크를 붓고 불에 올려주세요. 종기에 가져 오십시오.
단계 44
설탕으로 노른자를 치십시오.
단계 45
거품이 날 때까지 치십시오. 폼은 가벼워야 하며 테두리에서 넓은 리본 모양으로 떨어져 나와야 합니다.
단계 46
휘젓는 것을 멈추지 않고 코코넛 밀크를 계란에 조금씩 붓습니다.
단계 47
혼합물을 냄비에 붓습니다.
단계 48
스토브나 수조 위에 놓습니다. 요리하고 저어주세요.
단계 49
덩어리가 끓어서는 안됩니다. 온도계가 있다면 측정해 보세요. 크림은 80도 이상 가열되어서는 안됩니다.
단계 50
혼합물이 약간 걸쭉해지면 화이트 초콜릿을 첨가하세요. 젓다.
단계 51
부풀어 오른 젤라틴을 추가합니다. 젓다.
단계 52
질량을 식히십시오.
단계 53
케이크 조립을 위해 직경 18cm의 링을 준비합니다. 이렇게하려면 필름으로 완벽하게 균일하게 조이고 필름을 보드 위에 놓고 제과 테이프로 가장자리를 정렬하십시오.
단계 54
무스크림이 식으면 차가운 크림을 휘핑해 주세요.
단계 55
부드러운 피크가 형성될 때까지 두드려야 합니다.
단계 56
계속해서 치고 점차적으로 크림을 크림에 붓습니다.
단계 57
무스를 잘 섞으세요.
단계 58
냉동실에서 케이크 부분을 모두 꺼내세요. 조립을 위해 링을 식힙니다.
단계 59
링에서 스펀지 콩피를 잘라냅니다.
단계 60
링을 제거하세요.
단계 61
대부분의 무스를 케이크 링에 숟가락으로 담습니다.
단계 62
콩피 무스를 스펀지 케이크와 함께 놓고 바닥에 콩피를 놓습니다.
단계 63
안 들리게 하다.
단계 64
남은 무스를 위에 펴 바릅니다.
단계 65
수평을 맞추세요.
단계 66
프랄린 무스를 조심스럽게 배치하고 익사시킵니다. 깨지기 쉬우니 조심하세요.
단계 67
케이크를 한 층에 놓고 여분의 무스를 제거합니다.
단계 68
케이크를 필름으로 덮고 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣으세요.
단계 69
글레이즈를 만들려면 물 60ml에 젤라틴을 미리 불려주세요. 긴 유리잔에 연유와 초콜릿을 넣습니다. 냄비에 물 50ml를 붓고 설탕과 시럽을 첨가합니다. 끓여서 103도까지 끓입니다(끓는 후 2분). 유리잔에 젤라틴을 넣고 시럽을 채워주세요. 믹서기로 펀칭하고 백색 염료를 첨가한 후 필름 아래에 12시간 이상 담가둡니다. 코팅하기 전에 유약을 32-35도까지 올리십시오.
단계 70
덮으려면 필름이 깔린 트레이에 머그잔을 놓습니다. 케이크 바닥의 필름을 제거하고 스탠드 위에 올려주세요.
단계 71
헤어드라이어로 가장자리를 따뜻하게 하고 링과 필름을 제거합니다. 모서리를 손으로 부드럽게 다듬습니다.
단계 72
케이크에 프로스팅을 채워주세요.
단계 73
방울이 굳으면 주걱으로 떼어냅니다.
단계 74
케이크를 트레이나 접시에 옮깁니다. 장식하다. 저자는 비스킷 이끼를 사용했습니다.
단계 75
예를 들어 이소말트 파인애플을 위에 놓거나 코코넛 과자를 얹을 수 있습니다.
단계 76
케이크를 몇 시간 동안 그대로 놓아두세요.
단계 77
그리고 당신은 감탄할뿐만 아니라 자신을 대하고 대할 수도 있습니다.