초보자를 위한 거울 글레이즈 무스 케이크

단계별 준비

요리 시간: 3 날

1. 단계 1

   

   초보자를 위한 거울 유약으로 무스 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 크럼블 재료를 준비합니다. 모두 계량해서 요리하면 더 편리하고 빠릅니다.

2. 단계 2

   

   딸기콩피 재료를 준비합니다. 당신에게 편리한 방법으로 딸기를 갈아서 퓌레로 만드십시오. 나는 이것을 믹서기로 한다.

3. 단계 3

   

   치즈케이크 재료를 준비합니다. 또한 전체 딸기가 아니라 딸기 퓌레가 필요합니다.

4. 단계 4

   

   무스를 위한 재료를 준비합니다.

5. 단계 5

   

   글레이즈를 미리 준비하세요. 젤라틴 위에 물 60ml를 붓고 부풀어 오릅니다. 긴 그릇에 연유를 넣고 초콜릿을 부수고 부풀린 젤라틴을 첨가하세요. 물 50ml를 붓고 시럽을 뒤집어 냄비에 설탕을 넣습니다. 생성된 시럽을 103도(끓인 후 2분)까지 저으면서 조리합니다. 시럽을 초콜릿에 붓고 1분간 그대로 둔 후 블렌더로 휘핑합니다. 표면과 접촉하는 필름으로 덮고 12시간 동안 제거합니다. 냉장고에.

6. 단계 6

   

   무스와 콩피를 만들려면 젤라틴을 담그세요. 작은 용기에 개별적으로 붓습니다.

7. 단계 7

   

   젤라틴에 물(각 용기에 60ml)을 붓고 저어준 후 부풀어오르도록 둡니다.

8. 단계 8

   

   크럼블을 만들려면 실온의 버터를 그릇에 넣으세요.

9. 단계 9

   

   설탕을 첨가하십시오.

10. 단계 10

    

    버터와 설탕을 갈아주세요. 밀가루와 아몬드가루를 고운 체에 따로 체쳐주세요.

11. 단계 11

    

    버터에 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다.

12. 단계 12

    

    체로 쳐진 아몬드 ​​가루를 반죽에 첨가하세요.

13. 단계 13

    

    모든 재료를 손으로 갈아서 반죽을 반죽하세요. 시원하고 끈적이지 않아야 합니다. 밀가루의 양이 아닌 일관성에 중점을 두십시오. (나보다 밀가루가 더 많거나 적을 수도 있습니다.)

14. 단계 14

    

    반죽을 필름에 싸서 냉동실에 넣어서 얼려서 갈아주는 것이 편리합니다.

15. 단계 15

    

    치즈케이크를 구우려면 오븐을 160도로 돌립니다. 계란과 설탕을 별도의 그릇에 섞습니다. 거품기나 포크로 흔들어주세요.

16. 단계 16

    

    스크램블 에그에 크림을 부어주세요.

17. 단계 17

    

    크림 같은 계란 혼합물에 크림 치즈를 첨가하십시오. 잘 섞는다.

18. 단계 18

    

    혼합물에 딸기 퓌레를 추가합니다.

19. 단계 19

    

    부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞으세요.

20. 단계 20

    

    치즈케이크 베이킹 링을 호일로 덮으세요. 내 것은 직경이 16cm입니다.

21. 단계 21

    

    치즈케이크 혼합물을 링에 넣고 예열된 오븐에서 같은 160도에서 약 30분 동안 굽습니다. 오븐에 따라 정확한 굽는 시간과 온도를 결정하세요.

22. 단계 22

    

    레몬 바닐라 무스를 위한 맛 우유. 이렇게하려면 우유를 냄비에 붓습니다.

23. 단계 23

    

    우유에 레몬 껍질을 추가합니다.

24. 단계 24

    

    바닐라 스틱을 긁어내고 바닐라와 스틱 자체를 우유에 첨가합니다. 끓여서 식힌 후 주입하십시오. 바닐라 스틱이 없으면 칼끝에 바닐라 스틱을 꽂아도 됩니다.

25. 단계 25

    

    치즈케이크가 준비되었습니다. 식힌 후 링에서 제거하세요. 지금은 호일을 그대로 두십시오.

26. 단계 26

    

    냉동실에 얼려 있던 크럼블 반죽을 갈아주세요.

27. 단계 27

    

    양피지가 들어 있는 베이킹 시트에 직경 16cm의 링을 놓고 그 안에 강판 반죽을 넣고 약간 압축한 다음 오븐에 넣고 170도에서 15-20분 동안 굽습니다. 오븐에 따라 정확한 굽는 시간과 온도를 결정하세요.

28. 단계 28

    

    크럼블이 준비되었습니다. 금형에서 제거할 필요가 없습니다.

29. 단계 29

    

    콩피를 준비하려면 냄비에 전분과 설탕을 넣으세요. 모든 것을 잘 섞으세요. 그렇지 않으면 콩피에 전분 덩어리가 생길 것입니다.

30. 단계 30

    

    콩피에 딸기 퓨레를 추가합니다.

31. 단계 31

    

    원한다면 이 단계에서 다진 신선한 민트를 추가할 수 있습니다. 딸기가 잘 어울리네요. 그리고 바질도 곁들여요(예, 예!).

32. 단계 32

    

    딸기 혼합물을 스토브에 놓고 계속 저으면서 끓입니다.

33. 단계 33

    

    부드러워진 젤라틴을 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

34. 단계 34

    

    불에서 콩피를 꺼내 식힌다.

35. 단계 35

    

    식힌 콩피를 이미 식힌 크럼블 위에 붓습니다.

36. 단계 36

    

    링을 필름으로 덮고 콩피가 완전히 얼 때까지 베이킹 시트와 함께 냉동실에 넣으세요.

37. 단계 37

    

    식힌 치즈케이크를 호일에 싸서 냉동실에 넣어두세요.

38. 단계 38

    

    케이크 조립을 위해 직경 18cm의 링을 준비합니다. 이렇게하려면 필름으로 덮으십시오 (이상적으로는 부드럽고 접히지 않음). 이것이 바닥입니다. 냉동실에 들어갈 수 있는 판자나 평평한 접시 위에 링을 놓습니다. 안에 페이스트리 리본을 놓습니다. 조립 10분 전, 구조물 전체를 냉동실에 넣어 식혀주세요.

39. 단계 39

    

    무스를 준비하려면 냄비에 설탕을 붓습니다.

40. 단계 40

    

    설탕에 전분을 넣고 잘 섞는다.

41. 단계 41

    

    설탕과 전분에 달걀 노른자를 첨가하십시오.

42. 단계 42

    

    모든 재료를 잘 섞으세요.

43. 단계 43

    

    향이 첨가된 우유를 스트레이너를 통해 혼합물에 걸러냅니다. 젓다.

44. 단계 44

    

    무스를 중간 불로 스토브 위에 놓고 계속 저어줍니다. 끓으면 무스를 1분간 가열하면서 더욱 세게 저어줍니다.

45. 단계 45

    

    연화 젤라틴을 무스에 넣고 완전히 녹을 때까지 전체 덩어리를 저어줍니다.

46. 단계 46

    

    불에서 무스를 제거하고 실온으로 식힙니다. 계속 저어주면서 자연스럽게 할 수 있습니다. 작업 속도를 높이려면 냄비를 얼음 그릇에 넣고 계속 저어주세요.

47. 단계 47

    

    무스 베이스가 식으면 차가운 크림을 별도의 그릇에 붓습니다.

48. 단계 48

    

    그리고 중간 피크가 될 때까지 믹서기로 고속으로 치십시오.

49. 단계 49

    

    식혀둔 무스크림에 부드러운 버터를 넣어주세요.

50. 단계 50

    

    부드러워질 때까지 저어주세요.

51. 단계 51

    

    휘핑크림에 크림무스를 넣어주세요.

52. 단계 52

    

    그리고 잘 섞으세요. 무스가 준비되었습니다!

53. 단계 53

    

    냉동실에서 케이크 부분을 모두 꺼내세요. 반지를 제거하십시오.

54. 단계 54

    

    치즈케이크를 콩피 크럼블에 옮깁니다. 이것은 케이크의 중간이 될 것입니다.

55. 단계 55

    

    냉각된 링을 도마 위에 놓습니다. 무스를 링에 붓습니다.

56. 단계 56

    

    무스 위에 치즈케이크를 케이크 중앙에 놓고 링에 바로 넣습니다.

57. 단계 57

    

    무스에 케이크 중앙을 살짝 눌러주세요.

58. 단계 58

    

    옆면에 남은 무스를 걷어냅니다.

59. 단계 59

    

    접착 필름으로 링을 덮고 전체 구조를 밤새 냉동실에 넣으십시오.

60. 단계 60

    

    다음날 남은 일은 완전히 식힌 무스 케이크에 유약을 바르고 장식하는 것뿐입니다. 위에 있는 것은 케이크의 바닥입니다.

61. 단계 61

    

    금형에서 필름을 제거합니다. 문제 없이 링을 제거하려면 헤어드라이어로 링 측면을 가열하세요.

62. 단계 62

    

    케이크를 위한 플랫폼(머그컵도 가능)과 아이싱을 모으기 위한 용기를 준비하고 필름이 늘어서 있습니다(가장 쉬운 옵션은 베이킹 시트입니다). 즉, 필름이 달린 베이킹 시트에 넓은 머그나 그릇을 놓으십시오. 이것은 케이크 장식용 스탠드가 될 것입니다.

63. 단계 63

    

    유약을 32-35 도의 작동 온도로 가열하십시오. 글레이즈가 숟가락과 주걱에 떨어지는 것처럼 케이크에도 떨어집니다. 장식용 흰색 유약 일부를 따로 보관해 두세요.

64. 단계 64

    

    화이트 아이싱의 주요 부분을 핑크색으로 색칠하고 블렌더로 치십시오.

65. 단계 65

    

    케이크를 스탠드 위로 뒤집어 필름을 제거하세요. 손바닥으로 모서리를 가볍게 다듬습니다.

66. 단계 66

    

    핑크 프로스팅으로 케이크 프로스팅을 시작하세요.

67. 단계 67

    

    끝없이 볼 수 있어요! 먼저 중앙에 글레이즈를 붓고 가장자리 주위에 조금 붓습니다. 때로는 중앙에서, 그리고 평평한 주걱을 한 번 사용하여 중앙에서 유약 더미를 제거합니다.

68. 단계 68

    

    글레이즈가 조금 떨어질 때까지 기다리세요.

69. 단계 69

    

    이제 흰색 아이싱을 사용하여 위에 임의의 패턴을 그립니다. 이를 위해 과자봉지나 모서리가 잘린 비닐봉지를 사용하세요.

70. 단계 70

    

    프로스팅이 더 이상 떨어지지 않으면 케이크 바닥에 붙어 있는 물방울을 긁어내세요.

71. 단계 71

    

    주걱이나 칼을 사용하여 케이크를 베이킹 시트나 넓고 평평한 접시에 옮깁니다.

72. 단계 72

    

    이런 식으로.

73. 단계 73

    

    당신의 취향, 욕구, 능력에 따라 케이크를 장식하십시오. 여기 바닥에는 화이트 초콜릿이 있고 케이크 표면에는 딸기가 한 줄로 놓여 있습니다.

74. 단계 74

    

    케이크 단면을 보면 이런 느낌이에요. 정말 맛있어요!

레시피에 대한 의견

스베틀라나

02.12.2023

4.6

아주 맛있는 케이크!!! 그런데 케이크를 해동하는 데 5 시간 이상이 걸리고 1시에 글레이즈를 부어 해동하기 위해 냉장고에 넣었고 손님은 6시에 왔지만 케이크는 여전히 단단했고 테이블 위에 1 시간이 지나도 모든 것이 완벽해, 이제 알겠다. 레시피 주셔서 감사합니다 !!!!

옥사나

02.12.2023

4.5

낮! 떠나지 않고 하루 동안! 그리고 이제... 그는 준비가 되었습니다! 초보자를 위한 거울유약 무스 케이크의 자세한 레시피를 알려주셔서 정말 감사드립니다.

엘리즈

02.12.2023

4.5

모두가 좋아했고 한 가지만 있었지만 무스를 조금 더 만들어야합니다. 레시피의 크기에 따라 모든 모양이 있었지만 왠지 충분하지 않았고 아마도 뭔가 잘못했을 수도 있습니다. 옆면이 너무 울퉁불퉁해서 초콜렛 데코를 하게 됐는데, 결과적으로 '명작'이 됐어요. 케이크는 매우 맛있고 아름다워졌습니다. 슈퍼 레시피. 감사합니다

마리나 콘페트카

02.12.2023

4.7

정말 놀라운 케이크입니다! 정말 잘생겼어요! 그냥 한 입 먹고 싶어요. 하지만 물론 많은 시간과 영감이 필요합니다. 책에 담고 있어요.

아이라

02.12.2023

4.9

포스터, 와, 정말 대단해요!!! 놀라운 케이크! 하지만 이 모든 일을 하고 또 하고 또 하고, 또 한 가지, 또 다른 것, 또 다른 것... 아 정말 게으르다! 그런 다음 이렇게 준비할 준비가 될 때까지 케이크 섹션의 요리책에 표시됩니다! 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

카리나

02.12.2023

4.9

고마워요, 대단해요!

마시치카

02.12.2023

5

안녕하세요. 이 케이크가 차 안에서 2시간 동안 이동하면 녹지 않을까요?