初心者向けミラーグレーズのムースケーキ

めちゃくちゃ美味しくて、とても美しくて、明るくて、休日のテーブルにぴったりです!初心者パティシエ向けに開発された、ミラーグレーズを施したムースケーキです。調理手順が詳しく説明されているので、失敗することはありません。このような美しい料理を簡単かつ簡単に調理する方法を学びましょう!
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リリアン・ペレスリリアン・ペレス
レシピの著者
初心者向けミラーグレーズのムースケーキ
カロリー
510Kcal
タンパク質
11gram
脂肪
32gram
炭水化物
50gram
*1食分の栄養価

材料

サービングサービング: 12
50グラム
50グラム
50グラム
250グラム
50グラム
50グラム
25グラム
50グラム
200グラム
50グラム
10グラム
60ml
250グラム
200グラム
60グラム
80グラム
50グラム
10グラム
60ml
110ml
70グラム
100グラム
100グラム
10グラム
1グラム

ステップバイステップの準備

調理時間調理時間: 3 日々
  1. ステップ 1

    ステップ 1

    初心者向けのミラーグレーズを使ったムースケーキの作り方は?クランブルの材料を準備します。すべて測定してから調理すると、より便利で早くなります。

  2. ステップ 2

    ステップ 2

    いちごのコンフィの材料を準備します。あなたの都合の良い方法でイチゴをピューレに粉砕します。これをブレンダーでやってます。

  3. ステップ 3

    ステップ 3

    チーズケーキの材料を準備します。また、イチゴ丸ごとではなく、イチゴピューレが必要です。

  4. ステップ 4

    ステップ 4

    ムースの材料を準備します。

  5. ステップ 5

    ステップ 5

    釉薬を事前に準備します。ゼラチンに水60mlを注ぎ、ふやかします。背の高いボウルにコンデンスミルクを入れ、チョコレートを割り、膨らませたゼラチンを加えます。鍋に水50mlを注ぎ、シロップをひっくり返し、砂糖を加えます。得られたシロップをかき混ぜながら103度になるまで煮ます(沸騰後2分)。シロップをチョコレートに注ぎ、1分間放置してからブレンダーで混ぜます。表面と接触する部分をフィルムで覆い、12時間剥がします。冷蔵庫の中。

  6. ステップ 6

    ステップ 6

    ムースやコンフィの場合はゼラチンをふやかしておく。小さな容器に個別に注ぎます。

  7. ステップ 7

    ステップ 7

    ゼラチンに水(各容器に60ml)を注ぎ、かき混ぜて膨らませます。

  8. ステップ 8

    ステップ 8

    クランブルの場合は、室温に戻したバターをボウルに入れます。

  9. ステップ 9

    ステップ 9

    砂糖を加えます。

  10. ステップ 10

    ステップ 10

    バターと砂糖をすりつぶします。小麦粉とアーモンド粉を別々に目の細かいふるいにかけます。

  11. ステップ 11

    ステップ 11

    ふるった小麦粉をバターに加えます。

  12. ステップ 12

    ステップ 12

    ふるったアーモンドプードルを生地に加えます。

  13. ステップ 13

    ステップ 13

    すべての材料を手で粉砕し、生地をこねます。冷たくてベタベタしていないはずです。小麦粉の量ではなく、その一貫性に焦点を当ててください(私よりも多くても少なくてもよいでしょう)。

  14. ステップ 14

    ステップ 14

    生地をフィルムで包み、冷凍庫に入れるとそこで凍り、おろすのに便利です。

  15. ステップ 15

    ステップ 15

    チーズケーキを焼くには、オーブンを160度に設定します。別のボウルに卵と砂糖を入れて混ぜます。泡立て器やフォークでシェイクします。

  16. ステップ 16

    ステップ 16

    スクランブルエッグにクリームを注ぎます。

  17. ステップ 17

    ステップ 17

    クリーミーな卵混合物にクリームチーズを加えます。よく混ぜます。

  18. ステップ 18

    ステップ 18

    混合物にイチゴピューレを加えます。

  19. ステップ 19

    ステップ 19

    滑らかになるまですべてをよく混ぜます。

  20. ステップ 20

    ステップ 20

    チーズケーキのベーキングリングをホイルで覆います。うちのは直径16cmです。

  21. ステップ 21

    ステップ 21

    チーズケーキ混合物をリングに置き、予熱したオーブンで同じ160度で約30分焼きます。正確な焼き時間と温度はオーブンに基づいて決定してください。

  22. ステップ 22

    ステップ 22

    レモンバニラムースにフレーバーミルク。これを行うには、牛乳を鍋に注ぎます。

  23. ステップ 23

    ステップ 23

    牛乳にレモンの皮を加えます。

  24. ステップ 24

    ステップ 24

    バニラスティックを削り取り、バニラとスティック自体を牛乳に加えます。沸騰させて冷まして注入します。バニラスティックがない場合は、ナイフの先にバニラを付けて代用できます。

  25. ステップ 25

    ステップ 25

    チーズケーキの準備ができました。冷めてからリングから外します。とりあえずホイルはつけたままにしておきます。

  26. ステップ 26

    ステップ 26

    冷凍庫で凍らせたクランブル生地をすりおろします。

  27. ステップ 27

    ステップ 27

    クッキングシートを敷いた天板に直径16cmのリングを置き、その中にすりおろした生地を置き、少し圧縮して170度のオーブンに15〜20分間入れます。正確な焼き時間と温度はオーブンに基づいて決定してください。

  28. ステップ 28

    ステップ 28

    クランブルの準備ができました。型から外す必要はありません。

  29. ステップ 29

    ステップ 29

    コンフィを作るには、でんぷんと砂糖を鍋に入れます。すべてをよく混ぜます。これを行わないとコンフィの中にでんぷんの塊ができてしまいます。

  30. ステップ 30

    ステップ 30

    コンフィにイチゴピューレを加えます。

  31. ステップ 31

    ステップ 31

    必要に応じて、この段階で刻んだ新鮮なミントを追加できます。イチゴがよく合います。そしてバジルも添えて(はい、はい!)。

  32. ステップ 32

    ステップ 32

    イチゴ混合物をストーブの上に置き、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。

  33. ステップ 33

    ステップ 33

    鍋にふやかしたゼラチンを加え、滑らかになるまで混ぜます。

  34. ステップ 34

    ステップ 34

    コンフィを火から下ろして冷まします。

  35. ステップ 35

    ステップ 35

    冷めたクランブルの上に、冷めたコンフィを流し込みます。

  36. ステップ 36

    ステップ 36

    リングをフィルムで覆い、コンフィが完全に凍るまでベーキングシートと一緒に冷凍庫に入れます。

  37. ステップ 37

    ステップ 37

    冷めたチーズケーキをホイルで包み、冷凍庫に入れます。

  38. ステップ 38

    ステップ 38

    ケーキを組み立てるために直径18cmのリングを用意します。これを行うには、フィルム(理想的には滑らかで折り目のないもの)で覆います-これが底です。冷凍庫に入るボードまたは平らな皿にリングを置きます。中にペストリーリボンを入れます。組み立ての 10 分前に、構造全体を冷凍庫に入れて冷やします。

  39. ステップ 39

    ステップ 39

    ムースを準備するには、鍋に砂糖を注ぎます。

  40. ステップ 40

    ステップ 40

    砂糖にでんぷんを加え、よく混ぜます。

  41. ステップ 41

    ステップ 41

    卵黄を砂糖とでんぷんに加えます。

  42. ステップ 42

    ステップ 42

    すべての材料をよく混ぜます。

  43. ステップ 43

    ステップ 43

    フレーバーミルクをストレーナーでこして混合物に加えます。かき混ぜる。

  44. ステップ 44

    ステップ 44

    ムースをコンロの上に置き、中火にかけ、常にかき混ぜます。沸騰したら、さらに激しくかき混ぜながら、ムースを1分間加熱します。

  45. ステップ 45

    ステップ 45

    柔らかくしたゼラチンをムースに加え、全体が完全に溶けるまでかき混ぜます。

  46. ステップ 46

    ステップ 46

    ムースを火から下ろし、室温まで冷却します。常にかき混ぜながら自然に行うことができます。作業を早くするには、氷の入ったボウルに鍋を置き、絶えずかき混ぜます。

  47. ステップ 47

    ステップ 47

    ムースベースが冷めたら、冷たいクリームを別のボウルに注ぎます。

  48. ステップ 48

    ステップ 48

    そして、ミキサーで高速で中くらいの角が立つまで泡立てます。

  49. ステップ 49

    ステップ 49

    冷ましたムースクリームに柔らかくしたバターを加えます。

  50. ステップ 50

    ステップ 50

    滑らかになるまでかき混ぜます。

  51. ステップ 51

    ステップ 51

    生クリームにクリームムースを加えます。

  52. ステップ 52

    ステップ 52

    そしてよく混ぜます。ムースの完成です!

  53. ステップ 53

    ステップ 53

    ケーキのパーツをすべて冷凍庫から取り出します。それらからリングを取り外します。

  54. ステップ 54

    ステップ 54

    チーズケーキをコンフィクランブルに移します。これがケーキの真ん中になります。

  55. ステップ 55

    ステップ 55

    冷めたリングをまな板の上に置きます。ムースをリングに流し込みます。

  56. ステップ 56

    ステップ 56

    ケーキの中央にあるチーズケーキをムースの上に直接リングに置きます。

  57. ステップ 57

    ステップ 57

    ケーキの中心をムースの中にそっと押し込みます。

  58. ステップ 58

    ステップ 58

    側面の余分なムースを取り除きます。

  59. ステップ 59

    ステップ 59

    リングをラップで覆い、構造全体を冷凍庫に一晩入れます。

  60. ステップ 60

    ステップ 60

    翌日、完全に冷めたムースケーキにグレーズをかけてデコレーションするだけです。上にあるものはケーキの底です。

  61. ステップ 61

    ステップ 61

    フィルムを型から外します。ヘアドライヤーでリングの側面を温めると、問題なくリングを取り外すことができます。

  62. ステップ 62

    ステップ 62

    ケーキ用の台(マグカップでも可)と、フィルムを敷いたアイシングを集める容器(最も簡単なオプションはベーキングシートです)を準備します。つまり、幅の広いマグカップまたはボウルをフィルム付きのベーキングシートの上に置きます。これはケーキを飾るためのスタンドになります。

  63. ステップ 63

    ステップ 63

    釉薬を32〜35度の作業温度に加熱します。グレーズがスプーンやヘラの上に落ちるのと同じように、ケーキの上にも落ちます。白い釉薬の一部を装飾用に取っておきます。

  64. ステップ 64

    ステップ 64

    メインの白をアイシングピンクに着色し、ミキサーで混ぜます。

  65. ステップ 65

    ステップ 65

    ケーキをスタンドの上にひっくり返し、フィルムを剥がします。角を手のひらで軽く滑らかにします。

  66. ステップ 66

    ステップ 66

    ケーキにピンクのフロスティングを塗り始めます。

  67. ステップ 67

    ステップ 67

    これは無限に眺めていられますね!釉薬をまず中央に注ぎ、次に周囲に少しずつ注ぎます。場合によっては、中央だけを平らなスパチュラで一筆で取り除き、中央の釉薬の山を取り除きます。

  68. ステップ 68

    ステップ 68

    釉薬が少し垂れるまで待ちます。

  69. ステップ 69

    ステップ 69

    次に、白いアイシングを使用して、その上にランダムなパターンを描きます。このためには、絞り袋または角を切り取ったビニール袋を使用します。

  70. ステップ 70

    ステップ 70

    フロスティングが滴り落ちなくなったら、ケーキの底に垂れ下がっている滴をこすり落とします。

  71. ステップ 71

    ステップ 71

    スパチュラまたはナイフを使用して、ケーキをベーキングシートまたは幅広で平らな皿に移します。

  72. ステップ 72

    ステップ 72

    このようにして。

  73. ステップ 73

    ステップ 73

    あなたの好み、欲求、能力に応じてケーキを飾りましょう。こちらは底にホワイトチョコレート、表面にイチゴが並んでいます。

  74. ステップ 74

    ステップ 74

    ケーキを断面から見るとこんな感じです。驚くほど美味しいですよ!

レシピへのコメント

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スヴェトラーナ
02.12.2023
4.6
とっても美味しいケーキ!!!しかし、ケーキを解凍するのに5時間以上かかります。1時にグレーズを注ぎ、冷蔵庫に入れて解凍しました。ゲストは6時にそこにいましたが、ケーキはまだ硬く、テーブルの上に1時間置いた後、すべてが硬くなりました完璧です、今ならわかります。レシピありがとうございます!!!!
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オクサナ
02.12.2023
4.5
日!一日中離れずに!そして今...彼は準備ができています!初心者向けミラーグレーズのムースケーキの詳しいレシピをありがとうございます。
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エリス
02.12.2023
4.5
みんな気に入ってくれました。ただ 1 つだけ、でも、もう少しムースを作る必要があります。レシピのサイズに従ってすべての形を用意しましたが、どういうわけか十分ではありませんでした。もちろん、私が何か間違ったことをしただけかもしれません。側面は非常に不均一だったので、チョコレートの装飾を作成する必要がありましたが、それは「傑作」であることがわかりました。ケーキはとても美味しくて綺麗になりました。スーパーレシピ。ありがとう
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マリーナ・コンフェトカ
02.12.2023
4.7
なんと素晴らしいケーキでしょう!本当にハンサムです!ただ一口食べたいだけです。しかし、もちろんそれには多くの時間とインスピレーションが必要です。本に載せてますよ。
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アイラ
02.12.2023
4.9
フォスター、わあ、なんて素晴らしいのでしょう!素晴らしいケーキ!しかし、これだけのことをやって、やってもやっても、それからまた次のことをして、また次のことをして、またまた別のことをして……ああ、なんて怠け者なんだ!それから、このように準備をいじる準備ができるまで、ケーキセクションの私のクックブックで披露することになります。レシピありがとうございます!
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カリーナ
02.12.2023
4.9
ありがとう、すごい!
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マーシャチカ
02.12.2023
5
こんにちは。教えてください、このケーキは車で2時間移動しても溶けませんか?

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