두부 퍼프 페이스트리

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   두부 퍼프 페이스트리 만드는 법? 음식을 준비하세요. 모든 재료를 냉장고에서 잘 차갑게 꺼내는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 밀가루를 식힐 수도 있습니다. 두부 반죽은 다른 퍼프 페이스트리와 마찬가지로 저온과 빠른 반죽을 좋아합니다. 이 경우 버터는 녹을 시간이 없으며 베이킹하는 동안 반죽에 원하는 레이어링과 바삭함을 제공합니다. 코티지 치즈는 지방 함량이 5-9%로 부드럽고 반죽 모양이 더 적합합니다.

2. 단계 2

   

   따로 밀가루를 체에 내려 믹싱볼에 넣습니다. 소금과 설탕을 넣고 밀가루와 섞어 고르게 펴줍니다.

3. 단계 3

   

   나는 상점에서 구입한 코티지 치즈(5%)를 먹었는데, 적당히 건조하고 거친 느낌이었습니다. 이것도 효과가 있지만 먼저 믹서기에서 회전시키는 것이 좋습니다. 작을수록 좋습니다.

4. 단계 4

   

   버터를 스프레드로 교체하지 마십시오. 지방 함량이 82%인 GOST를 준수하는 고품질 버터를 섭취하세요. 큐브로 자르고 믹서기에 코티지 치즈와 함께 섞습니다.

5. 단계 5

   

   블렌더 그릇이 작은 경우 코티지 치즈를 깊은 그릇에 붓고 포크를 사용하여 버터와 함께 코티지 치즈를 갈아주세요. 덩어리가 가열되지 않도록 손으로 만질 필요가 없습니다.

6. 단계 6

   

   체로 쳐진 밀가루에 두부와 버터 혼합물을 첨가합니다. 포크로 섞은 다음 테이블 위에 부으면 더 편리합니다. 손을 사용하여 반죽을 빠르게 공 모양으로 모으십시오. 달라붙지 않고 부드러워질 때까지 반죽할 필요 없이 그냥 조립하면 됩니다.

7. 단계 7

   

   제가 받은 빵은 이런 종류예요. 반죽은 부드럽고 다루기 쉬우며 빠르게 공 모양으로 뭉쳐지고 부서지지 않습니다. 반죽이 막히지 않도록 밀가루를 너무 많이 넣지 마십시오. 반죽이 딱딱해질 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   빵을 작업대 위에서 납작한 케이크 모양으로 으깬 다음 두께 0.7-1cm의 직사각형 층으로 굴립니다.

9. 단계 9

   

   레이어를 굴립니다. 먼저 짧은 쪽을 따라 왼쪽 가장자리를 중앙으로 1/3 구부린 다음 왼쪽 가장자리를 오른쪽 가장자리로 덮고 가장자리를 따라 정렬합니다. 그런 다음 긴 쪽을 따라 반으로 구부립니다.

10. 단계 10

    

    레이어의 구조를 방해하지 않고 결과 사각형 반죽을 약간 누르면 나중에 롤아웃하기가 더 쉬워집니다. 반죽을 비닐이나 봉지에 싸서 냉장고에 최소 3~4시간 또는 하룻밤 넣어두세요. 반죽은 잘 쉬고 식혀야 합니다. 이 반죽은 냉장고에 최대 7일(코티지 치즈의 유통기한) 동안 보관할 수 있으며, 냉동실에 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.

11. 단계 11

    

    그런 다음 일반 퍼프 페이스트리처럼 사용하세요. 냉동된 경우 냉장고로 옮겨 해동하세요. 반죽을 꺼내서 실온에 놓아두세요. 테이블에 밀가루를 살짝 뿌리고 선택한 제품에 따라 0.4-0.7cm 두께로 펴십시오. 원하는 대로 모양을 만들고 노른자나 우유, 버터를 바르세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 200°C에서 굽습니다. 제품이 작고 얇을수록 베이킹 시간이 짧아집니다.

레시피에 대한 의견

프레야

11.08.2023

4.8

처음으로 두부 퍼프 페이스트리를 만들어 보았습니다. 조리법은 간단해서 반죽을 오래 치댈 필요가 없어요. 정말 손에 안 붙더라구요. 잘 굴러갑니다. 속을 채우지 않고 일반 쿠키를 구웠어요. 구운 식품은 통풍이 잘되고 매우 맛있습니다. 상하모드로 30분 구웠어요. 코티지 치즈 반죽을 만들어보십시오. 우리 아이들은 코티지 치즈를 순수한 형태로 먹지 않지만 구운 음식으로 즐깁니다.