굽지 않고 젤라틴을 곁들인 치즈케이크

단계별 준비

요리 시간: 6 시간

1. 단계 1

   

   굽지 않고 젤라틴으로 치즈 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 모든 지방 함량의 코티지 치즈를 섭취할 수 있습니다. 원한다면 바닐린을 바닐라 설탕(1티스푼)으로 교체하세요. 33%의 지방 함량이 높은 크림을 섭취하세요. 잘 차갑게 보관해야 합니다.

2. 단계 2

   

   쇼트 브레드를 조각으로 나누고 믹서기로 미세한 부스러기가 될 때까지 갈아줍니다. 밀대를 사용하여 이 작업을 수행할 수도 있습니다.

3. 단계 3

   

   버터를 약한 불로 녹이거나 전자레인지에 녹여주세요.

4. 단계 4

   

   쿠키 부스러기와 버터를 결합하고 모든 것을 철저히 갈아주세요. 젖은 모래와 비슷한 덩어리로 끝나야 합니다. 손으로 쥐었을 때 부스러기가 모양을 유지하고 부서지지 않아야 합니다.

5. 단계 5

   

   치즈케이크를 만들려면 스프링 형태 링이나 바닥이 없는 스프링 형태 팬을 사용하세요. 치즈케이크를 담을 평평한 접시에 놓습니다. 바닥이 모양을 잘 유지하도록 모래 부스러기를 배치하고 수평을 맞추고 잘 밟으십시오. 동시에 부스러기가 금형 벽에 닿지 않도록 노력하십시오. 부스러기가 담긴 팬을 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 내 금형 직경은 20cm입니다.

6. 단계 6

   

   코티지 치즈가 낟알 모양이거나 과립형인 경우 균질하고 부드러운 덩어리가 될 때까지 믹서기에서 갈아주세요.

7. 단계 7

   

   화이트 초콜릿을 수조에 녹입니다. 수조에서 초콜릿을 제대로 녹이는 방법은 무엇입니까? 직경이 다른 두 개의 용기가 필요합니다. 더 큰 용기에 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 작은 용기를 위에 놓습니다. 그 안에 초콜릿 조각을 넣으세요. 끓는 물의 영향으로 초콜릿이 녹기 시작합니다. 작업 속도를 높이려면 초콜릿을 가볍게 저어주세요. 불에서 초콜릿을 꺼내 식혀주세요.

8. 단계 8

   

   젤라틴에 물을 붓고 저어주세요. 젤라틴이 부풀도록 10~15분 동안 그대로 두세요.

9. 단계 9

   

   수조에서 저으면서 젤라틴을 완전히 녹일 때까지 가져옵니다. 스토브에서 젤라틴을 녹이는 경우 젤라틴이 끓지 않도록 가열 정도를 모니터링하십시오 (최소화되어야 함). 그렇지 않으면 겔화 특성을 잃게 됩니다.

10. 단계 10

    

    퓌레 코티지 치즈, 가루 설탕, 바닐린을 칼 끝에 올려 놓고 깊고 편리한 용기에 넣으십시오 (바닐린이 많을수록 디저트에 쓴맛이 더해집니다). 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.

11. 단계 11

    

    녹인 논핫초콜릿을 부어주세요. 믹서로 모든 것을 치십시오.

12. 단계 12

    

    측면이 높은 휘핑 크림을 담는 용기를 준비하세요. 크림을 올바르게 휘핑하는 방법? 휘핑 용기와 크림 자체는 차가워야 합니다. 냉장고에 최소 1~2시간 동안 보관하세요. 믹서를 최소 속도로 치고 점차적으로 속도를 높이십시오. 크림이 충분히 휘핑되었는지 어떻게 알 수 있나요? 크림 같은 덩어리는 모양을 유지하고 퍼지지 않아야 합니다. 이 시점에서 휘젓는 것을 중지하십시오. 그렇지 않으면 크림이 버터로 변할 것입니다.

13. 단계 13

    

    젤라틴 용액을 얇은 흐름으로 두부 덩어리에 넣고 믹서로 최소 속도로 휘젓습니다.

14. 단계 14

    

    오랫동안 이길 필요가 없으며 부드러워 질 때까지 덩어리를 가져 오십시오. 주걱을 사용하여 젤라틴을 섞을 수 있습니다.

15. 단계 15

    

    휘핑 크림을 결과 혼합물에 조금씩 첨가하고 매번 주걱으로 부드럽게 저어줍니다.

16. 단계 16

    

    냉각된 베이스를 꺼내고 그 위에 준비된 충전재를 놓습니다. 치즈케이크 팬을 가볍게 휘저어 혼합물을 고르게 펴서 디저트의 윗부분이 고르게 되도록 하세요. 굽지 않은 크림 치즈케이크를 접착 필름으로 덮고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요(5~6시간).

17. 단계 17

    

    완성 된 치즈 케이크에서 굽지 않고 코티지 치즈와 함께 링을 조심스럽게 제거하고 원하는대로 장식하십시오.

18. 단계 18

    

    굽지 않는 치즈케이크를 쿠키와 젤라틴과 함께 부분적으로 잘라서 제공하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

캐러멜

14.08.2023

5

놀라운 케이크! 그리고 연유와 크림치즈가 가득 들어있는 또 하나의 치즈케이크.