ゼラチンを使った焼かないチーズケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 6 時間

1. ステップ 1

   

   ゼラチンを使って焼かずにチーズケーキを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。あらゆる脂肪分を含むカッテージチーズを摂取できます。必要に応じて、バニリンをバニラシュガー（小さじ1）に置き換えます。脂肪含有量が33％以上のクリームを使用してください。よく冷やしてください。

2. ステップ 2

   

   ショートブレッドを細かく砕き、細かい粉になるまでブレンダーで粉砕します。麺棒を使って行うこともできます。

3. ステップ 3

   

   バターを弱火または電子レンジで溶かします。

4. ステップ 4

   

   クッキー粉とバターを混ぜ合わせ、すべてを徹底的に粉砕します。最終的には濡れた砂のような塊になるはずです。手で絞ったとき、パン粉はその形を保ち、崩れないはずです。

5. ステップ 5

   

   チーズケーキを成形するには、スプリングフォームリングまたは底のないスプリングフォームパンを使用します。チーズケーキを盛り付ける平らなお皿に置きます。砂の粉を配置し、平らにし、よく突き固めて、ベースがその形状を適切に保つようにします。同時に、パン粉が型の壁につかないように注意してください。パン粉を入れたパンを冷蔵庫に30分間入れます。私の型の直径は20cmです。

6. ステップ 6

   

   カッテージチーズが粒状または粒状の場合は、均質で滑らかな塊になるまでブレンダーで粉砕します。

7. ステップ 7

   

   ホワイトチョコレートを湯煎で溶かします。ウォーターバスでチョコレートを適切に溶かすにはどうすればよいですか?直径の異なる 2 つのコンテナが必要になります。大きめの容器に水を入れてコンロの上に置きます。小さい容器を上に置きます。その中にチョコレートのかけらを入れます。チョコレートは熱湯の影響で溶け始めます。プロセスをスピードアップするためにチョコレートを軽くかき混ぜます。チョコレートを火から下ろし、冷まします。

8. ステップ 8

   

   ゼラチンに水を加えて混ぜます。ゼラチンを10～15分放置して膨らませます。

9. ステップ 9

   

   水浴中で、ゼラチンを完全に溶解するまでかき混ぜます。ストーブでゼラチンを溶かす場合は、ゼラチンが沸騰しないように加熱の程度を監視してください（最小限にする必要があります）。そうしないと、ゲル化特性が失われます。

10. ステップ 10

    

    ナイフの先にピューレにしたカッテージチーズ、粉砂糖、バニリンを深くて使いやすい容器に入れます（バニリンが多すぎるとデザートに苦みが加わります）。滑らかになるまでミキサーで混ぜます。

11. ステップ 11

    

    溶かしたノンホットチョコレートを注ぎます。すべてをミキサーで混ぜます。

12. ステップ 12

    

    側面が高いホイップクリーム用の容器を用意してください。クリームの正しいホイップ方法は？泡立て容器とクリーム自体は冷たくしておいてください。少なくとも1〜2時間冷蔵庫に保管してください。ミキサーを最低速度で混ぜ、徐々に速度を上げます。クリームが十分に泡立っているかどうかはどうやってわかりますか?クリーム状の塊はその形状を保持し、広がりません。この時点で泡立てを止めます。そうしないとクリームがバターになってしまいます。

13. ステップ 13

    

    ミキサーを最低速度で泡立てながら、ゼラチン溶液をカード塊に細い流れで加えます。

14. ステップ 14

    

    長時間泡立てる必要はなく、滑らかになるまで塊をもたらすだけです。ゼラチンをスパチュラを使って混ぜ合わせてもいいでしょう。

15. ステップ 15

    

    得られた混合物にホイップクリームを少しずつ加え、その都度スパチュラで優しくかき混ぜます。

16. ステップ 16

    

    冷めたベースを取り出し、その上に準備しておいたフィリングを置きます。チーズケーキ型を軽く回して混合物を均等に分配し、デザートの上部が均一になるようにします。焼いていないクリームチーズケーキをラップで覆い、完全に固まるまで冷蔵庫で5〜6時間冷やします。

17. ステップ 17

    

    完成したカッテージチーズを焼かずにリングを慎重に取り外し、必要に応じて飾ります。

18. ステップ 18

    

    レアチーズケーキをクッキーとゼラチンと一緒に切り分けて盛り付けます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

キャラメル

14.08.2023

5

素晴らしいケーキ！そして、練乳とクリームチーズがたっぷり入ったチーズケーキ。