케이크새

단계별 준비

요리 시간: 6 시간

1. 단계 1

   

   먼저 케이크에 들어갈 스펀지케이크를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 계란을 설탕과 결합하고 믹서로 푹신한 거품을 만드십시오.

2. 단계 2

   

   그런 다음 손으로 저어주고 우유와 버터의 뜨거운 혼합물과 밀가루, 소다, 바닐라 혼합물을 첨가합니다. 부드러워질 때까지 거품기로 섞습니다. 완성된 반죽을 베이킹 접시(18~20cm)에 붓습니다. 팬을 오븐에 넣고 30-40분 동안 180도로 예열합니다.

3. 단계 3

   

   완성된 비스킷을 식힌 후 2겹으로 자릅니다.

4. 단계 4

   

   수플레를 준비하려면 젤라틴을 찬물 70ml에 담가서 20분간 놓아두세요.

5. 단계 5

   

   별도로 믹싱볼에 달걀 흰자를 추가합니다. 푹신하고 푹신해질 때까지 최대 속도로 치십시오.

6. 단계 6

   

   동시에 물 100ml에 설탕을 넣고 끓입니다. 시럽을 110도까지 끓입니다.

7. 단계 7

   

   그런 다음 흰자를 치면서 설탕 시럽을 얇은 흐름으로 첨가하고 혼합물이 적어도 따뜻한 상태가 될 때까지 식을 때까지 계속 치십시오.

8. 단계 8

   

   국자에 우유를 넣고 데우고 부풀어 오른 젤라틴을 녹입니다.

9. 단계 9

   

   젤라틴 덩어리를 단백질 크림에 저어줍니다.

10. 단계 10

    

    그런 다음 부드러운 버터를 첨가하십시오.

11. 단계 11

    

    농축 우유를 붓습니다. 추가된 모든 재료가 수플레에 고르게 섞이도록 과정 중에 계속 저어주세요.

12. 단계 12

    

    케이크를 조립할 반지를 준비하세요. 케이크 레이어 중 하나를 바닥에 놓습니다.

13. 단계 13

    

    결과 수플레의 절반을 케이크 위에 놓은 다음 두 번째 케이크와 나머지 수플레를 위에 놓습니다. 약간 비틀고 틀을 두드려 과도한 공기를 배출합니다. 팬을 냉장고에 몇 시간 동안 두거나 냉동실에 넣으세요. 거기서는 훨씬 더 빨리 굳어질 거예요.

14. 단계 14

    

    완성된 얼린 케이크를 날카로운 칼로 원을 그리며 걸어 틀에서 꺼냅니다.

15. 단계 15

    

    글레이즈를 위해 초콜릿을 크림과 함께 녹이고 약간의 버터를 첨가하세요. 실온으로 냉각되도록 잠시 동안 유약을 그대로 두십시오.

16. 단계 16

    

    완성된 케이크에 초콜릿 글레이즈를 채워주세요. 냉장고에 넣어 초콜릿을 굳혀주세요. 그런 다음 강판에 간 화이트 초콜릿을 뿌리는 등 원하는 대로 상단을 장식할 수 있습니다. 아니면 꾸미지 않아도 됩니다. 결국 초콜릿 자체는 이미 매우 맛있어 보입니다! 차를 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

13.11.2023

4.6

9월 1일을 기념하여 새가 케이크를 만들었습니다. 그녀는 아이들이 이 가장 섬세한 수플레를 좋아하기 때문에 그것을 선택했습니다. 처음에는 단계가 많아서 어려울 것 같지만, 요리를 시작하고 나면 그리 어렵지 않습니다. 스펀지 케이크를 직경 20cm의 고리 모양으로 구운 후 호일로 감쌌습니다. 비스킷이 달라붙을 수 있도록 측면에 기름칠을 하지 않았습니다. 케이크가 식는 동안 달걀 흰자를 휘핑했어요. 설탕이 없어도 완벽하게 휘핑하여 강한 거품을 낼 수 있습니다. 그 전에 레몬즙으로 그릇의 기름기를 제거했습니다. 우연히 노른자가 모든 것을 망치지 않도록 각 계란을 컵 위에 따로 깨뜨 렸습니다. 뜨거운 시럽을 추가하면 단백질 질량의 양이 크게 증가하므로 즉시 더 큰 용기를 가져가는 것이 좋습니다. 수플레는 15분쯤 지나서 굳기 시작했어요. 그 후 같은 링에 케이크를 만들었어요. 케이크는 냉동실에 얼려 있었어요. 수플레가 다시 튀어오르기 시작하자마자 글레이즈를 발랐습니다. 나는 약간의 물방울을 만들고 나머지를 위에 펴고 싶었습니다. 와플 나비와 스프링클로 케이크를 장식했습니다. 아이들도 이 케이크를 좋아하고 남편과 저도 그렇습니다! 수플레는 크림 같은 맛으로 매우 부드럽습니다. 비스킷은 부드럽고 육즙이 풍부합니다! 화려한 케이크! 레시피 주셔서 감사합니다!

파란 눈

13.11.2023

4.7

줄리아, 안녕하세요! 맛있는 케이크를 만드시네요! 먹는 사람들은 아마도 시작이 낮았을 것입니다. 단면 사진을 찍을 시간이 없었나요?! 부드럽고 맛있는건 이미 알고 있어요

밀라나

13.11.2023

4.6

줄리아님, 맛있는 케이크 레시피 정말 감사드립니다!

밀라

13.11.2023

4.7

젤라틴의 경우 물 70ml와 우유 100g이 필요합니까? 수플레가 묽지 않을까요? 그러면 시럽에 물을 얼마나 넣어야 할까요? 줄리아, 레시피를 수정해주세요. 미리 감사드립니다.

율리아 M

13.11.2023

4.5

레시피가 좋아지지 않습니다. 젤라틴을 부풀리기 위한 물과 나중에 녹이기 위한 우유.