오븐에 코코아를 넣은 바람이 잘 통하는 두부 스펀지 케이크

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   오븐에서 코코아로 공기가 잘 통하는 두부 스펀지 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 성분을 측정하십시오. 부드러운 코티지 치즈, 지방 함량을 섭취하십시오. 큰 계란이 필요합니다(카테고리 C0 또는 선택). 옥수수 전분은 감자 전분으로 대체 가능합니다.

2. 단계 2

   

   계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 노른자 한 방울도 흰자위로 들어가지 않도록 매우 조심스럽게 수행하십시오. 그렇지 않으면 흰자위가 부서지지 않습니다.

3. 단계 3

   

   우유와 버터를 섞고 뜨거워질 때까지 저으면서 가열합니다. 끓일 필요가 없습니다.

4. 단계 4

   

   결과 액체 덩어리에 코티지 치즈를 넣으십시오.

5. 단계 5

   

   부드러워질 때까지 침지 블렌더로 모든 것을 섞으십시오.

6. 단계 6

   

   노른자를 넣고 부드러워질 때까지 다시 치십시오.

7. 단계 7

   

   밀가루를 전분 및 바닐린과 결합하고 체로 걸러냅니다.

8. 단계 8

   

   체로 쳐진 밀가루 혼합물을 결과물에 붓습니다.

9. 단계 9

   

   덩어리가 완전히 사라질 때까지 주걱으로 모든 것을 섞으십시오.

10. 단계 10

    

    깨끗하고 건조한 용기에 달걀 흰자를 소금으로 치십시오. 부드러운 거품이 형성될 때까지 낮은 믹서 속도로 치십시오. 점차적으로 가루 설탕을 조금씩 첨가하고 속도를 높이면서 안정된 거품이 얻어질 때까지 흰자를 치십시오.

11. 단계 11

    

    휘핑된 흰자를 반죽에 부드럽게 접어 공기가 잘 통하는 구조를 유지하도록 노력합니다.

12. 단계 12

    

    그 결과 균일하고 공기가 잘 통하는 반죽이 탄생합니다.

13. 단계 13

    

    별도의 그릇에 약 2 큰술을 넣으십시오. 시험. 덩어리가 사라질 때까지 코코아와 우유를 섞는다.

14. 단계 14

    

    희석된 코코아 가루를 반죽에 넣고 균일한 초콜릿 반죽이 될 때까지 저어줍니다.

15. 단계 15

    

    베이킹 접시(d=18-20 cm) 바닥을 양피지로 덮습니다. 또한 베이킹하는 동안 스펀지 케이크가 부풀어오르기 때문에 양피지를 사용하여 팬의 측면을 확장하세요. 양피지가 팬 벽에 잘 붙도록 하려면 소량의 버터를 바르면 됩니다. 케이크는 수조에서 조리되므로 팬 바닥을 호일로 싸야합니다. 준비된 팬에 반죽의 1/3을 넣고 살짝 펴주세요. 그 위에 초콜릿 반죽의 절반을 펴 바릅니다.

16. 단계 16

    

    꼬치를 사용하여 혼란스러운 움직임을 통해 초콜릿 반죽으로 패턴을 만듭니다.

17. 단계 17

    

    반죽의 1/3을 다시 넣고 나머지 코코아 덩어리를 얹습니다.

18. 단계 18

    

    꼬치로 초콜릿 반죽을 저어주세요.

19. 단계 19

    

    남은 반죽을 붓고 조심스럽게 펴주세요.

20. 단계 20

    

    케이크는 일본산 면 치즈 케이크의 원리에 따라 구워집니다. 반죽이 담긴 형태를 베이킹 시트에 놓고 바닥에 끓는 물을 부으십시오. 물은 몰드를 약 1cm 높이까지 덮어야 합니다.

21. 단계 21

    

    150°C로 예열된 오븐에서 커드 비스킷을 약 1시간 20분 동안 굽습니다. 한 시간 후, 케이크가 너무 많이 갈변되는 것을 방지하기 위해 팬을 호일로 덮어주세요. 급격한 온도 변화로 인한 침전을 방지하기 위해 꺼진 오븐에 30분 더 넣어두세요. 그런 다음 문을 열어둔 채 10분 동안 기다리세요. 완성된 구운 식품은 식힌 후 조심스럽게 팬에서 꺼냅니다.

22. 단계 22

    

    서빙하기 전에 두부 비스킷에 가루 설탕을 뿌리고 원하는대로 장식할 수 있습니다. 많이 드세요!