Воздушный творожный бисквит с какао в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать воздушный творожный бисквит с какао в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Творог возьмите мягкий, любой жирности. Яйца нужны крупные (категории С0 либо отборные). Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный.

2. ШАГ 2

   

   Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются.

3. ШАГ 3

   

   Молоко соедините со сливочным маслом, нагрейте при помешивании до горячего состояния. До кипения доводить не нужно.

4. ШАГ 4

   

   В полученную жидкую массу выложите творог.

5. ШАГ 5

   

   Пробейте все погружным блендером до однородной массы.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте желтки, еще раз взбейте до однородности.

7. ШАГ 7

   

   Муку соедините с крахмалом и ванилином, просейте через сито.

8. ШАГ 8

   

   В полученную массу всыпьте просеянную мучную смесь.

9. ШАГ 9

   

   Все перемешайте лопаткой до полного исчезновения комочков.

10. ШАГ 10

    

    В чистой сухой емкости взбейте белки с солью. Начните взбивать на низкой скорости миксера до образования мягкой пены. Постепенно небольшими порциями подсыпая сахарную пудру и увеличивая скорость, взбейте белки до получения устойчивой пены.

11. ШАГ 11

    

    Аккуратными движениями вмешайте взбитые белки в тесто, стараясь сохранить их воздушную структуру.

12. ШАГ 12

    

    Получается однородное, воздушное тесто.

13. ШАГ 13

    

    В отдельную мисочку отложите примерно 2 ст.л. теста. Какао смешайте с молоком до исчезновения комочков.

14. ШАГ 14

    

    Разведенный какао-порошок соедините с тестом, перемешайте до получения однородного шоколадного теста.

15. ШАГ 15

    

    Дно формы для выпечки (d=18-20 см) застелите пергаментом. Также с помощью пергамента нарастите бока формы, так как во время выпечки бисквит поднимется. Чтобы пергамент хорошо прилип к стенкам формы, можно смазать их небольшим количеством сливочного масла. Так как корж будет готовиться на водяной бане, дно формы нужно обернуть фольгой. Выложите в подготовленную форму 1/3 теста, слегка разровняйте. Сверху распределите половину шоколадного теста.

16. ШАГ 16

    

    Шпажкой хаотичными движениями сделайте рисунок из шоколадного теста.

17. ШАГ 17

    

    Снова выложите 1/3 теста, сверху - остальную часть массы с какао.

18. ШАГ 18

    

    Размешайте шпажкой шоколадное тесто.

19. ШАГ 19

    

    Выложите оставшееся тесто, аккуратно разровняйте.

20. ШАГ 20

    

    Корж будет выпекаться по принципу хлопкового японского чизкейка. Поставьте форму с тестом на противень, на дно которого налейте кипяток. Вода должна покрывать форму на высоту примерно 1 см.

21. ШАГ 21

    

    Выпекайте творожный бисквит в заранее разогретой до 150С духовке примерно 1 ч 20 минут. Через час прикройте форму фольгой, чтобы корж слишком не зарумянился. Чтобы из-за резкого перепада температуры он не осел, оставьте его в выключенной духовке еще на 30 минут. Затем на 10 минут при открытой дверце. Готовой выпечке дайте остыть и аккуратно извлеките из формы.

22. ШАГ 22

    

    Перед подачей можно посыпать творожный бисквит сахарной пудрой и украсить по желанию.Приятного аппетита!