Przewiewny biszkopt twarogowy z kakao w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić w piekarniku przewiewny biszkopt twarogowy z kakao? Odmierz wymagane składniki. Weź miękki twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu. Potrzebne są duże jaja (kategoria C0 lub wybrane). Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną.

2. KROK 2

   

   Jajka dzielimy na białka i żółtka. Zrób to bardzo ostrożnie, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białek, w przeciwnym razie nie będą się bić.

3. KROK 3

   

   Połączyć mleko z masłem, podgrzewać mieszając, aż będzie gorące. Nie ma potrzeby doprowadzania go do wrzenia.

4. KROK 4

   

   Do powstałej płynnej masy włóż twarożek.

5. KROK 5

   

   Całość zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

6. KROK 6

   

   Dodaj żółtka, ponownie ubijaj, aż masa będzie gładka.

7. KROK 7

   

   Mąkę połączyć ze skrobią i waniliną, przesiać przez sito.

8. KROK 8

   

   Do powstałej masy wlać przesianą mąkę.

9. KROK 9

   

   Mieszamy wszystko szpatułką, aż grudki znikną całkowicie.

10. KROK 10

    

    W czystym, suchym pojemniku ubić białka z solą. Rozpocznij ubijanie na niskich obrotach miksera, aż utworzy się miękka piana. Stopniowo dodając w małych porcjach cukier puder i zwiększając prędkość, ubijaj białka, aż do uzyskania stabilnej piany.

11. KROK 11

    

    Ubite białka delikatnie wmieszać w ciasto, starając się zachować ich zwiewną strukturę.

12. KROK 12

    

    Rezultatem jest jednorodne, przewiewne ciasto.

13. KROK 13

    

    W osobnej misce umieść około 2 łyżek stołowych. test. Kakao wymieszaj z mlekiem, aż znikną grudki.

14. KROK 14

    

    Rozcieńczone kakao łączymy z ciastem, mieszamy aż do uzyskania jednolitego ciasta czekoladowego.

15. KROK 15

    

    Dno formy do pieczenia (d=18-20 cm) wyłóż pergaminem. Przy pomocy pergaminu wydłuż także boki formy, gdyż biszkopt będzie rósł w trakcie pieczenia. Aby pergamin dobrze przylegał do ścianek patelni, można je posmarować niewielką ilością masła. Ponieważ ciasto będzie gotowane w kąpieli wodnej, dno patelni należy owinąć folią. Do przygotowanej formy włóż 1/3 ciasta i lekko wygładź. Na wierzchu rozsmaruj połowę ciasta czekoladowego.

16. KROK 16

    

    Za pomocą szpikulca wykonaj chaotycznymi ruchami wzór z ciasta czekoladowego.

17. KROK 17

    

    Ponownie wyłóż 1/3 ciasta i posyp resztą masy kakaowej.

18. KROK 18

    

    Ciasto czekoladowe mieszamy patyczkiem.

19. KROK 19

    

    Wlać resztę ciasta i dokładnie je wyrównać.

20. KROK 20

    

    Ciasto wypiekane będzie na wzór japońskiego sernika bawełnianego. Formę z ciastem układamy na blasze do pieczenia, dno zalewamy wrzątkiem. Woda powinna przykryć formę do wysokości około 1 cm.

21. KROK 21

    

    Ciastko twarogowe pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 1 godzinę 20 minut. Po godzinie przykryj patelnię folią, aby ciasto nie za bardzo się przyrumieniło. Aby zapobiec osiadaniu na skutek gwałtownej zmiany temperatury, należy pozostawić ciasto w wyłączonym piekarniku na kolejne 30 minut. Następnie przez 10 minut przy otwartych drzwiach. Gotowe wypieki pozostawić do ostygnięcia i ostrożnie wyjąć z formy.

22. KROK 22

    

    Przed podaniem można posypać twarożek cukrem pudrem i udekorować według uznania. Smacznego!