トラウトのスープの頭と尻尾

ステップバイステップの準備

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   マスの頭から魚のスープを作る方法は？リストから指定された製品を選択します。高品質で傷のない、新鮮なものを選ぶようにしましょう。これは特に魚に当てはまります。野菜をよく洗い、皮をむきます。

2. ステップ 2

   

   鱒の頭を冷水でよく洗い、エラを取り除き、鱗を取り除きます。流水で再度洗い流します。

3. ステップ 3

   

   マスを鍋に移します。魚が完全に隠れるまで水を注ぎます。ストーブの上に置き、沸騰させます。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎ、にんじん、緑の茎を大きめに切ります。タマネギの半分に外側の鱗片を加えることもできます。スープは黄金色になり、ビタミンが追加されます。沸騰したスープに野菜を加え、泡を取り除きます。大きなマス（私の頭の重さは1キログラム）の場合は、約30分調理します。

5. ステップ 5

   

   完成した魚と野菜をスープから取り出し、少し冷まして、スープを濾します。マスは脂が多い魚なので、スープも脂っこいので2回に分けて食べるとよいでしょう。完成したスープを水で半分に希釈し、半分を別の鍋に注ぎます。

6. ステップ 6

   

   皮をむいたジャガイモと玉ねぎの他の部分を小さな立方体に切ります。野菜をスープに入れ、半分火が通るまで煮ます。

7. ステップ 7

   

   マスの身を頭と尻尾から取り除きます。魚を魚のスープに浸し、スパイスを加えて火が通るまで弱火で煮ます。

8. ステップ 8

   

   香り豊かな濃厚鱒スープの完成です！レモンやハーブを添えてお召し上がりください。

レシピへのコメント

マシェンカ

13.08.2023

4.8

鱒の魚のスープにキビが入ったバージョンもあり、これも美味しいです。

インナアントノヴナ

13.08.2023

4.7

マスのスープは私の大好きな料理の一つです。このレシピはそのシンプルさ、準備手順がよく示されているため気に入りました。すべて正確に行いましたが、スープを薄めなかったことだけが、この濃度が大好きです。味も素晴らしく、家族も大満足でした。最後に、少しトマトと冷凍ピーマンのスライスを数枚加えて明るい味にし、もちろん野菜も加えて少し火を止めました。この種の魚のスープは夕食にふさわしいし、ゲストにもてなすことができ、誰もが気に入ると思います。素晴らしいレシピを提供してくれた作者に感謝します。一度に二皿食べてしまいました。

青い目

13.08.2023

4.7

ナタリア、スープの中にアニスが入っているのを見たよ！ああ、なんと素晴らしい魚を手に入れたのでしょう、美人さん！もうお見舞いに来てご馳走してもらったのに、なんで家族の中で私だけスープが大好きなんですか、スープが濃厚で、目でも食べられます！

ナタリア

13.08.2023

5

スープの味は信じられないほどでした。出汁のコクと少ない具材で、あっさりと美味しくいただけます。初めてこのスープを作り、レシピに従って段階的に作りました。結果は私と夫の期待をすべて上回りました。このスープはいくら食べてももっと食べたくなる。レシピのアドバイスとは異なり、スープを2回に分けていませんが、スープには魚油がたくさん浮いているように見えますが、スープ自体は脂っこく感じません（写真を見ればわかります）写真）。さらに、魚油は有益です。また、スープにパセリの茎を加えたのは天の恵みでした。これにより、味がより豊かになります。通常、私はニンジンとタマネギを加えてスープを準備します。鶏のスープにも合うと思うので、このテクニックをメモしておきます。ニンジン半分の代わりに、大きめのタマネギ丸ごと半分を加えました。なぜスープを濾す必要があるのか​​理解できなかったので、濾しませんでした。全体的にはかなり透明感が出てきました。そして胡椒の代わりに黒胡椒を使いました。スープ自体は冷凍マスから作りました、全体で3〜4kgなので、頭はそれほど大きくありません、頭と尾に加えて、ヒレ、腹、そして少しの切り身を加えてスープを作りました、それで最終的にはもっと多くの魚を手に入れることができました。なぜなら、魚の火が通った部分を茹でて切り分けた後、完成した肉はそれほど多くないからです。この料理にはハーブとレモンがよく合います。とはいえ、3皿目くらいでスープとレモンの組み合わせを試してみました。夫はすぐに気に入ってくれました。他のスープとは異なり、この料理はシンプルで、非常に素早く、喜んで調理されます。美味しくてヘルシーなスープ！

タチアナT

13.08.2023

4.8

レシピ主さんに敬意を表します⭐⭐⭐⭐⭐、スープがとても美味しかったです😋🐟❤️