Уха из форели голова и хвост

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить уху из головы форели? Возьмите указанные продукты по списку. Старайтесь подбирать качественные, без изъянов, свежие. Особенно это касается рыбы. Хорошо промойте овощи и очистите их от кожуры.

2. ШАГ 2

   

   Голову форели хорошо промойте под краном с холодной водой, удалите жабры, очистите с рыбы чешую. Еще раз промойте под проточной водой.

3. ШАГ 3

   

   Переложите форель в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она покрыла рыбу полностью. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

4. ШАГ 4

   

   Крупными кусками нарежьте лук, морковь, стебли зелени. Половину лука можно положить с нижними покровными чешуями: бульон приобретет золотистый цвет и дополнительные витамины. Добавьте овощи в закипевший бульон, сняв с него пену. Варите около получаса, если у вас крупная форель (у меня голова весит килограмм).

5. ШАГ 5

   

   Готовую рыбу и овощи выньте из бульона, слегка остудите, бульон процедите. Учитывайте, что форель - рыба очень жирная, поэтому бульон будет тоже жирный, его можно разделить на 2 порции. Я разбавила готовый бульон водой наполовину, слив половину в другую кастрюлю.

6. ШАГ 6

   

   Мелким кубиком нарежьте очищенный картофель и другую часть репчатого лука. Положите овощи в бульон и сварите до полуготовности.

7. ШАГ 7

   

   С головы и хвоста снимите мякоть форели. Опустите рыбу в уху, добавьте пряности и на медленном огне доведите до готовности.

8. ШАГ 8

   

   Ароматная, наваристая уха из форели готова! Подавайте с лимоном и зеленью.

Комментарии к рецепту

Mashenka

13.08.2023

4.8

Есть еще вариант ухи из форели с пшеном, тоже вкусно.

ИннаАнтоновна

13.08.2023

4.7

Уха из форели - одно из моих любимых блюд. Мне понравился это рецепт своей простотой, хорошо показаны этапы приготовления. Делала все в точности, только бульон не разбавляла, люблю именно такой концентрации. Вкус получился обалденный, моя семья тоже оценила. В конце добавила немного томата и несколько ломтиков замороженного болгарского перца для яркости вкуса и конечно зелени, минутка и выключила огонь. Такая уха достойна вашего обеда, можно гостей угостить, думаю всем понравится. Спасибо автору за прекрасный рецепт. Съела сразу две тарелки.

СИНЕГЛАЗАЯ

13.08.2023

4.7

Наталья, а я таки разглядела анис в бульончике! Ох и знатная тебе попалась рыбинка, красАвица! Я уже зашла к тебе в гости и угостилась, и почему в семье только я люблю ушицу, бульончик то наваристый, хоть глазками кушай!!!

Наталья

13.08.2023

5

Вкус супа получился невообразимым. Вкусовая насыщенность бульона вместе с небольшим количеством ингредиентов делает его вкусным и легким. Готовила такой суп впервые и пошагово по рецепту. Результат превзошел все ожидания мои и мужа. Сколько бы ты не съел этого супа, хочется еще. В отличие от совета в рецепте, не разделяла бульон на 2 порции, несмотря на то, что кажется, что в супе плавает много рыбьего жира, сам по себе бульон жирным не ощущается(на фото видно). Тем более рыбий жир полезен. Также, для меня оказалось находкой добавление стеблей петрушки в бульон, это делает его вкус более насыщенным. Обычно, бульоны готовлю просто с добавлением моркови и лука. Так что возьму этот прием на заметку, думаю подойдет и для куриных супов. Вместо половины моркови, добавила целую и половину большого лука. Для чего процеживать бульон я не поняла, поэтому этого не делала, в целом, он получился довольно прозрачный. И вместо перца горошком использовала молотый черный перец. Сам суп готовила из замороженной форели, в целом виде она была 3-4 кг, поэтому голова не сильно большая и к приготовлению супа я помимо головы и хвоста добавила плавники, брюшки, немного филе, чтобы в итоге получилось побольше кусочков рыбы. Потому что после варки и разделки приготовленных частей рыбы, готового мяса оказывается не так уж и много. Зелень и лимон отлично подходит в это блюдо. Хотя, я распробовала сочетание супа с лимоном примерно с 3-ей тарелки. Мужу понравилось сразу. Блюдо простое, готовится довольно быстро и с удовольствием, в отличие от других супов. Вкусный и полезный суп!

ТатьянаТ

13.08.2023

4.8

Респект хозяйке рецепта⭐⭐⭐⭐⭐, супчик шикардосный получился😋🐟❤️