ヘラジカのカツレツ

手順

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   ヘラジカのカツレツの作り方は？すべての材料を準備します。豚や牛にとって最良の肉はテンダーロインであると考えられる場合、ヘラジカにとってはより柔らかいのは筋のある肉です。重要なのは、肉が新鮮で高品質であることです。野生動物の肉を調理する最も簡単な方法は、きれいな冷水に約 2 時間浸すことです。この間、水を数回取り替えます。

2. ステップ 2

   

   肉に特有の臭みを取り除くにはどうすればよいですか?深めの容器や鍋に移します。それに、数枚の月桂樹の葉と、みじん切りにしたタマネギの頭を加えます。リンゴ酢を少し注ぎ、きれいな冷水で覆います。肉を30分放置します。その後、水から取り出して乾燥させます。別のボウルに白パン数枚を入れ、牛乳に浸します。

3. ステップ 3

   

   ヘラジカの肉を肉挽き機に、できれば2回通します。冷蔵庫からバターを取り出します。しっかりしているはずです。それを立方体に切り、皮をむいたニンニク数片とラードを加え、再びひき肉と一緒に刻みます。

4. ステップ 4

   

   ひき肉の入ったボウルに、リストにあるすべての乾燥スパイスと塩を加えて味を調えます。ひき肉の入ったボウルに牛乳と浸したパンを注ぎます。混合物を滑らかになるまでよく混ぜます。ひき肉は緻密でしっとりしている必要があります。ひき肉を丸めてラップに包み、冷蔵庫で20分ほど寝かせる。

5. ステップ 5

   

   ひき肉を冷蔵庫から取り出します。必要な形と大きさのカツレツに成形し始めます。この作業は水に浸した手で行います。各カツレツを小麦粉またはパン粉で巻きます。

6. ステップ 6

   

   底の厚いフライパンに植物油を注ぎます。揚げ物に最適な油は何ですか？煙点の高い精製されたものを使用してください。温めてください。カツレツを熱い油に移します。

7. ステップ 7

   

   ムースカツレツを強火で両面がきつね色になるまで揚げます。次に、熱を中程度に下げます。鍋に水を注ぎます。鍋に蓋をし、時々裏返しながら約15〜25分間煮ます。鍋の中の液体は完全に蒸発するはずです。

8. ステップ 8

   

   出来上がったヘラジカのカツレツを、おかずと一緒に温かいままお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アレックスA-

07.12.2023

4.5

最高級のカツレツ！あるいは、このレシピに従ってヘラジカの肉を焼くこともできます。

妖精

07.12.2023

4.5

私の義理の息子は、狩猟からヘラジカの巨大な肉片を持ってきました。このサイトに野生の肉を使ったレシピがあるのは良いことだ。ヘラジカのカツレツのレシピが気に入りました。すべてが非常に詳細に書かれており、最も重要なのは、臭いを取り除く方法についてのヒントです。結果は柔らかくてクリーミーなカツレツでした、ありがとうございました！