チョコレートムーススポンジケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   チョコレートムーススポンジケーキの作り方は？まず、必要な材料を準備します。高級小麦粉を摂取しましょう。卵は大きくて厳選されています。卵が小さい場合は5個にします。

2. ステップ 2

   

   卵を黄身と白身に分け、黄身が白身に入らないように注意します。白人は冷たいはずだ。白身を泡立てる容器は、水滴がなく清潔でなければなりません。これらの条件のいずれかに違反すると、白身は泡立ちません。

3. ステップ 3

   

   卵白をミキサーで泡立て、ふわふわで安定した泡にします。卵白をきちんと泡立てた跡が残るはずです。

4. ステップ 4

   

   卵黄に残りの砂糖とバニラを加えて混ぜます。

5. ステップ 5

   

   白身を黄身に優しく混ぜます。ミキサーだと生地が固まってしまうので、スパチュラで混ぜるのが良いでしょう。

6. ステップ 6

   

   小麦粉とココアをふるいにかけ、卵混合物に少しずつ加えます。

7. ステップ 7

   

   滑らかになるまでスパチュラでかき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   生地を直径20cmの型に入れ、180℃で約40分焼きます。正確な焼き時間はオーブンによって異なります。

9. ステップ 9

   

   ビスケットを冷まし、縦に2枚に切ります。

10. ステップ 10

    

    含浸には、濃くて甘いコーヒー（牛乳と一緒でも可）、コーヒー、またはチョコレートリキュールが適しています。甘くて濃いコーヒーがあります。

11. ステップ 11

    

    ケーキを甘いコーヒーに浸します。

12. ステップ 12

    

    次にガナッシュを準備します。

13. ステップ 13

    

    クリームを砕いたチョコレートと一緒に湯煎または電子レンジで加熱します。

14. ステップ 14

    

    チョコレート混合物を滑らかになるまでかき混ぜます。バターを加えてかき混ぜます。

15. ステップ 15

    

    最初のケーキ層をお皿に置きます。ガナッシュの半分を均等に分配します。アセテートフィルムまたは油を塗ったクッキングシートを側面に敷いた高いクッキングリングをケーキの周りに置きます（ビデオを参照）。ガナッシュが固まるまでケーキを冷蔵庫に置きます。

16. ステップ 16

    

    チョコレートムースの材料を準備します。

17. ステップ 17

    

    ゼラチンを50mlの水にふやかしておく。膨らんだゼラチンを弱火にかけて溶かし、少し冷まします。

18. ステップ 18

    

    チョコレートを溶かします。

19. ステップ 19

    

    クリーム、サワークリーム、粉砂糖を混ぜます。濃くなるまで泡立てます。

20. ステップ 20

    

    溶かしたチョコレートと残りの砂糖を加え、滑らかになるまで低速で泡立てます。

21. ステップ 21

    

    ゼラチンをクリーム混合物に混ぜます。均一な流動混合物が得られ、その後濃くなります。

22. ステップ 22

    

    冷凍ガナッシュの上にムースを注ぎ、滑らかにします。ムースを固めるには、ケーキを冷蔵庫に10分間入れます。

23. ステップ 23

    

    2番目のケーキ層を上に置きます。冷蔵庫に30分間入れます。

24. ステップ 24

    

    残りのチョコレートガナッシュを時々かき混ぜながら少し温めます。塊をより流動的にするには、大さじ1〜2を加えます。 l.クリーム。ガナッシュを生地の上に注ぎます。すべての層が固まるまでケーキを冷蔵庫に戻します。

25. ステップ 25

    

    クッキングリングを外し、フィルムを剥がします。ケーキをお皿に移します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

テストマニア

15.11.2023

5

「チョコレートムーススポンジケーキ」のレシピは、素晴らしい写真と美味しそうな材料で思わず注目してしまいました！私は長い間料理のプロセスを詳しく調べてきましたが、著者が説明するものとは少し異なる方法で自分自身でそれを「見た」のです。調理技術における私の小さな変化を共有したいと思います。もしかしたら誰かが役に立つかもしれません。スポンジケーキ：卵4個に対して、砂糖100g、小麦粉120g、ココアパウダー30gをバニリンとベーキングパウダーなしで作りました。スポンジケーキは美味しかったですが、濃厚すぎました。私は通常、小麦粉の量をさらに少なくするので、より風通しの良い仕上がりになります。次回は通常、このムースケーキにバタースポンジケーキのレシピ、またはバターを加えた他のレシピを使用します。強い甘いコーヒーを含浸させるのが非常に適切です。チョコレートの味を強調し、ケーキに心地よい苦味を与えます。ムースはレシピに記載されている材料の半分だけ使いました。まずは溶かしたチョコレートとゼラチンを混ぜて溶かします。次に生クリームを別に泡立てました。濃厚な自家製サワークリームを室温に予熱しました。チョコレートとゼラチンの混合物に一度に大さじ1杯ずつ加え、サワークリームがすべて加えられるまで滑らかになるまでよくかき混ぜました。次に、すべてをホイップクリームと混ぜました。このすべてのお役所仕事の目標は、ゼラチンが固まらないように製品を組み合わせることであり、同時に塊が非常にふわふわになることでした。冷蔵庫で冷やさずにケーキに簡単に塗れました。このプロセスでは素早く行うことが重要で、ムースはすぐに固まります。ガナッシュは事前に作っておきました。チョコレートをホットクリームで溶かし、バターを加え、得られた塊をラップで覆い、冷蔵庫に一晩入れました。ケーキを組み立てる前に、濃厚な塊をミキサーで混ぜるだけです。出来上がったのは、ふんわりとしたクリーミーな塊で、これは飾りとしてのみ使用しました（パイストリーカッターを使って上に「波線」を作りました）。これにはガナッシュのほんの一部だけが使用されました。残りは使いませんでした。ケーキはチョコレートチョコレートだった。そして結果について。ケーキだけでも大満足です！！とても柔らかいチョコレートとクリーミーなムース！味は最高です！家ではみんな幸せです、私たちはチョコレートケーキが大好きです。レシピをありがとう、ケーキは素晴らしいです！