密造酒について - 19 料理レシピ

密造酒は、アルコール度数が高い（多くの場合 40 度以上）強力なアルコール製品です。主に醪を特殊な装置に通すことで製造されます。そしてそれは、ジャガイモの皮から酸っぱいリンゴに至るまで、さまざまな製品から作られています。強度を高めるために、ほとんどの場合、マッシュに砂糖が加えられます。

密造酒には​​顕著な特有の匂いがあり、それによって簡単に認識できます。専門家はその飲み物を試飲すれば、それが何から作られているかを判断することができます。しかし、まさにこの匂いのため、料理の際に料理に加えられることはほとんどありません。たとえば、彼らはチェブレクの生地にウォッカや純粋なアルコール（まったく匂いがありません）を注ぐことを好みます。

密造酒の香りが拒絶反応を引き起こさない場合は、家庭料理に安全に使用できます。それはアルコールの性質をすべて備えているからです。したがって、レシピにアルコールを追加することが記載されている場合は、密造酒に置き換えることができます。

ちなみに、この飲み物を柔らかくするために、より香りの高いものを注入することがよくあります。その結果、素晴らしい密造酒チンキが得られます。

たとえば、蜂蜜、レモン、オレンジ、一般的に心地よい香りのある果物などです。ドライフルーツを使ってもいいですね。