ルッコラを使った料理 - 58 料理レシピ

ルッコラ（国産ルッコラ）は、強い香りとピリッとした辛味を与えるためにソースやサラダに使用されます。北アフリカ料理や地中海料理で広く使用されています。イタリアでは、ルッコラは最小限の調理で肉料理や生パスタと一緒に出されます。ルッコラはペストソースのバジルの代わりとしてよく使われます。ルッコラを使ってリゾットやピザが作られることもあります（調理の数分前に加えます）。チーズ入りルッコラは、スロベニアで人気のパイの詰め物です。イスキア島（イタリア）では、ルッコラを使ってアルコール飲料「ルコリーノ」が作られます。この植物は多くの料理で塩の代わりになります。