Zucchine in pastella con formaggio in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le zucchine in pastella con formaggio in padella? Per preparare la pastella, versare il kefir in una ciotola profonda. Il kefir può avere qualsiasi contenuto di grassi, ma il gusto e la densità della pastella dipenderanno da questo. Ho il 3,2%. Aggiungi l'aglio essiccato (sicuramente non brucerà nella padella, a differenza dell'aglio fresco), sale e peperoncino macinato.

2. PASSO 2

   

   Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Il formaggio per questa pastella deve avere un gusto deciso e pronunciato, poiché il gusto del piatto finito dipenderà principalmente dalla pastella. Mescolare la pastella.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi la maggior parte della farina integrale nella ciotola. Mescolare e valutare la consistenza dell'impasto. Dovrebbe essere spesso, ma non ripido. Lasciare da parte per il momento il resto della farina per regolare successivamente la densità dell'impasto.

4. PASSO 4

   

   Lavare le zucchine giovani sotto l'acqua corrente. Tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliare le verdure a cerchi. Lo spessore delle fette dipenderà dal grado di cottura che volete che siano le zucchine: croccanti o completamente morbide. Io ho scelto uno spessore di circa un centimetro e le mie zucchine erano croccanti all'interno. Di conseguenza, per una morbidezza quasi al cento per cento, dovresti scegliere uno spessore di circa mezzo centimetro.

5. PASSO 5

   

   Utilizzando una forchetta, immergere il primo giro di zucchine nella pastella. Mi sembrava che la mia pastella fosse troppo liquida, quindi ho aggiunto altra farina. Tutto dipenderà dalle proprietà del glutine della singola farina. Concentrati sulla consistenza dell'impasto. Dovrebbe essere buono e in quantità sufficiente! attenetevi alle zucchine, altrimenti che senso ha?

6. PASSO 6

   

   Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Versare l'olio di semi di girasole e lavorarlo. Qualunque cosa si possa dire, dovrebbe esserci abbastanza petrolio; determinerà se otterrete una crosta di formaggio croccante o se le zucchine si attaccheranno al fondo. Ho versato circa 3 mm. oli per ogni lotto. Friggere i primi cerchi di zucchine a fuoco medio per un minuto fino a doratura.

7. PASSO 7

   

   Quindi friggere le zucchine sull'altro lato per un altro minuto e mezzo fino a cottura ultimata. Come scegliere una padella e un olio per friggere, leggi articoli su questi argomenti. Link alla fine di questa ricetta.

8. PASSO 8

   

   Per rimuovere l'olio in eccesso, adagiare le zucchine finite nella pastella di formaggio su carta assorbente in uno strato in modo che la crosta non diventi fradicia. Friggere tutte le zucchine allo stesso modo.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

23.12.2023

4.7

Durante la stagione delle zucchine giovani, voglio cucinare piatti più diversi da loro. Questa volta per cena abbiamo zucchine in pastella con formaggio in padella. È ancora più interessante della semplice frittura. E anche molto più soddisfacente! Ho tagliato le zucchine giovani in dischi larghi 1 cm o leggermente più spessi. A me piacciono le zucchine croccanti. Ho deciso di aggiungere un po' di sale ai cerchi, e affinché il succo non impedisse alla pastella di attaccarsi, li ho asciugati con carta assorbente. Puoi anche arrotolarlo nella farina. Ho seguito il consiglio dell'autore e ho impastato più spesso la pastella. Ho aggiunto paprika, aneto essiccato e aglio. Era l'aglio fresco a conferire alla pastella un aroma e un gusto così appetitosi. Ho provato a immergere le zucchine in modo che ci fosse molto formaggio sopra. Dopotutto, quando fritto, ottieni una crosta di formaggio così dorata! Queste zucchine sono deliziose mentre la pastella è ancora calda e croccante! Ma le zucchine fredde erano deliziose anche al mattino, soprattutto con la panna acida.

lianaN

23.12.2023

4.5

Zucchine appetitose con polpa succosa all'interno! La pastella conserva al suo interno il gusto e l'aroma delle zucchine. A questa ricetta ho aggiunto le mie spezie preferite. Servito con salsa di panna acida e cosparso di erbe aromatiche. Le zucchine preparate secondo questa ricetta sono amate da tutti senza eccezioni! Grazie mille per la ricetta!