Tubi con crema proteica e noci

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Sbattere lo zucchero con un uovo e un albume.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la farina, mescolare bene.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi panna o latte.

5. PASSO 5

   

   Versare un po' di impasto su fogli ben unti e stendere con un cucchiaio in piccoli cerchi sottili. Ho ottenuto dei cerchi con un diametro di circa 7-8 cm.

6. PASSO 6

   

   Cospargere ogni cerchio con le noci tritate. Mettere in forno caldo (200 gradi) per 3-4 minuti. Quando i bordi dei cerchi cominceranno a dorarsi, saranno pronti.

7. PASSO 7

   

   Togliere le focacce con un coltello e, quando sono calde (!), arrotolarle in tubi o pound cake, con la parte cosparsa rivolta verso l'esterno. Ho arrotolato le torte senza togliere completamente la teglia dal forno, poiché si induriscono rapidamente e possono rompersi. Se le vostre torte si induriscono ancora, mettete la teglia nel forno caldo e diventeranno morbide.

8. PASSO 8

   

   Mentre i tubetti si raffreddano prepariamo la crema. Separare 2 albumi. I tuorli, compreso quello rimasto dai tubi, possono essere utilizzati per altri scopi. Sbattere gli albumi con un mixer finché il volume non aumenta; per rendere stabili gli albumi aggiungere un po' di acido citrico. Senza smettere di montare, aggiungere lo zucchero in piccole porzioni. Sbattere finché non si formano picchi stabili. Alla fine aggiungiamo la vanillina.

9. PASSO 9

   

   Riempire i tubi raffreddati con la panna.

10. PASSO 10

    

    I tubetti ripieni di crema rimangono croccanti per qualche tempo. Pertanto, se ti piace sgranocchiare, inizia immediatamente a bere il tè. Buon tè!