Triangoli di pasta di cagliata con zucchero

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Per la ricetta ho pesato appositamente tutti gli ingredienti. Di solito prendo 1 tazza di ricotta, 2 tazze di farina di frumento e una confezione di burro. Qualche ora prima della cottura, togliete il burro dal frigorifero in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Quindi i prodotti da forno risulteranno ariosi e lieviteranno bene durante la cottura. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina. Tutto dipenderà dalla sua qualità e varietà. Pertanto, per ogni evenienza, setacciatelo un po 'più di quanto indicato nella ricetta.

3. PASSO 3

   

   Metti il ​​burro morbido nel mucchio di farina. Puoi sostituirlo con la margarina. Risulterà delizioso in entrambi i casi. Ma la cottura sarà più salutare con il burro.

4. PASSO 4

   

   Utilizzando un coltello tritate il burro unendolo alla farina. L'impasto può anche essere impastato con un robot da cucina. Sarà più veloce e più facile. In questo caso tagliate il burro a cubetti, mettetelo nella ciotola di un robot da cucina, aggiungete la farina e tritate con l'aiuto di un attrezzo.

5. PASSO 5

   

   Dovrete ottenere delle briciole molto fini ed uniformi.

6. PASSO 6

   

   Ora aggiungi la cagliata. Quale ricotta è la migliore? Puoi prendere un prodotto con qualsiasi percentuale di contenuto di grassi. Un prodotto più grasso (dal 9% al 23% di grassi) renderà i prodotti da forno più gustosi, ma più ricchi di calorie, rispetto a un prodotto a basso contenuto di grassi. Prendi la ricotta non grumosa, ma pressata. Risulta più omogeneo e si amalgama meglio con gli altri ingredienti.

7. PASSO 7

   

   Continuate a tritare il composto di cagliata e farina con un coltello, mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi bicarbonato di sodio e un pizzico di sale, ma questo è facoltativo. I biscotti vengono altrettanto buoni anche senza! Se hai paura del sapore della soda, sostituiscila con il lievito (1 cucchiaino).

8. PASSO 8

   

   Lavorare l'impasto per circa 5 minuti, raccogliendolo in una palla. All'inizio si sgretolerà. Ma nel processo di impasto diventerà elastico, morbido e obbediente. La consistenza dell'impasto è plastica, liscia e poco ripida. Se continua ad attaccarsi alle mani aggiungete un po' di farina.

9. PASSO 9

   

   La pallina di pasta risultante può essere avvolta nella pellicola trasparente e nascosta in frigorifero per 1 ora. Dopo il riposo al freddo diventerà più elastico e non si sbriciolerà. Ma se non hai tempo extra, non devi farlo. L'impasto si stende altrettanto bene senza raffreddarsi. E risparmierai notevolmente il tempo di cottura. Dividere l'impasto in due parti.

10. PASSO 10

    

    Spolverate il piano di lavoro con la farina per evitare che l'impasto si attacchi. Stendere la prima parte dell'impasto. Stenderlo in uno strato sottile largo 2 mm.

11. PASSO 11

    

    Utilizzando un bicchierino, una calice, un anello o una tazza, ricavare dei cerchi del diametro di 9-10 cm.

12. PASSO 12

    

    Raccogliete i ritagli di impasto e aggiungeteli alla restante metà dell'impasto. Mescolare ancora e mettere da parte. Stenderemo questo impasto un po 'più tardi, ma per ora inizieremo a formare i biscotti dai cerchi.

13. PASSO 13

    

    Versare lo zucchero semolato in un piatto. Lo zucchero bianco normale può essere sostituito con zucchero di canna. Quindi i prodotti da forno finiti acquisiranno un gradevole aroma e gusto di caramello. Prendi un cerchio di pasta. Immergetene un lato nello zucchero. Per far aderire meglio lo zucchero alla superficie, potete sbattere leggermente l'uovo in un piatto a parte. Per prima cosa spennellate la superficie con un pennello in silicone con il composto di uova, e poi immergetela nello zucchero semolato.

14. PASSO 14

    

    Capovolgi il cerchio nel palmo della mano, con lo zucchero rivolto verso l'alto.

15. PASSO 15

    

    Piega il cerchio a metà. Otterrai la forma di un gnocco e all'interno ci sarà lo zucchero.

16. PASSO 16

    

    Immergere nuovamente nello zucchero, ma solo da un lato.

17. PASSO 17

    

    Capovolgere il pezzo.

18. PASSO 18

    

    Piega di nuovo a metà. Quindi abbiamo ottenuto una busta triangolare.

19. PASSO 19

    

    Immergi un lato nello zucchero un'ultima volta. Il triangolo della cagliata è pronto.

20. PASSO 20

    

    Ripetere il procedimento con i restanti cerchi di pasta. Stendete il secondo strato di pasta e fate lo stesso. Per evitare che i nostri biscotti si attacchino durante la cottura e si brucino, ricordatevi di rivestire la teglia con carta da forno. Oppure usa un tappetino in Teflon se ne hai uno a disposizione. Disporre l'impasto su una teglia in modo che il lato dello zucchero sia in alto. Dato che cresceranno nel forno, lasciate un po' di spazio tra loro.

21. PASSO 21

    

    In anticipo (10-15 minuti prima della cottura), accendere il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Cuocere i biscotti per circa 15-20 minuti fino a doratura. I forni sono tutti diversi e hanno le proprie caratteristiche, quindi la temperatura e il tempo di cottura potrebbero essere diversi. Lasciati guidare dal colore dei prodotti da forno. Quando avrà un'abbronzatura dorata, toglilo.

22. PASSO 22

    

    I triangoli di ricotta sono pronti! Togliere la teglia con i biscotti dal forno. Trasferire con attenzione i prodotti da forno su un piatto. I biscotti caldi sono morbidi e possono dare la falsa impressione che non siano cotti, ma quando si raffreddano apparirà una crosta di zucchero dorata sulla parte superiore e i biscotti rimarranno morbidi all'interno. Il trattamento finito dovrebbe raffreddarsi completamente. Per evitare che i tempi di attesa siano troppo lunghi, prepara il tuo tè aromatico preferito. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Tatiana

05.11.2023

4.5

SÌ! SÌ! La prima volta ho sbagliato (ho guardato il video 3 volte): in fondo pensavo che fossero dei panini...beh, quindi ne mangi uno e “STOP”. Ma anche mentre cucinavo era così emozionante che non mi venne in mente il pensiero di un errore. Ho capito tutto, quando ho tirato fuori una teglia con i BISCOTTI già pronti.... Piccoli.... buonissimi.... si mangiano per piacere e l'importante è non contare. E ora sto scrivendo e tra i denti è delizioso... GUSTOSO!!!