Crostata con ribes bianco e cacao

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Impasto. Per preparare l'impasto della crostata avremo bisogno di: ricotta, burro freddo, mandorle tritate, farina, uovo e sale.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola del frullatore, unire la farina, le mandorle tritate, il burro freddo, la ricotta e il sale.

3. PASSO 3

   

   Sbattere tutto in briciole fini.

4. PASSO 4

   

   Mettete le briciole in una ciotola e fate una fontana. Sbattere l'uovo nel pozzo.

5. PASSO 5

   

   Impastare un impasto morbido.

6. PASSO 6

   

   Mentre l'impasto è freddo, stendetelo sul fondo e sui lati della teglia. Bucherellare l'impasto con una forchetta. È meglio alzare i bordi, poiché durante la cottura la crema lievita e raggiunge quasi i bordi dei bordi.

7. PASSO 7

   

   Riponete la teglia con l'impasto in freezer per 20 minuti.

8. PASSO 8

   

   Crema. Per preparare la crema avremo bisogno di: panna acida (20-25% di grassi), tuorli, zucchero, cacao.

9. PASSO 9

   

   Mescolare panna acida, cacao, zucchero e tuorli.

10. PASSO 10

    

    Mescolare bene il composto con una frusta, sciogliendo tutti i grumi. Dovresti ottenere una massa omogenea, non molto densa.

11. PASSO 11

    

    Versare il composto di panna acida sulla crosta raffreddata e livellarlo.

12. PASSO 12

    

    Riempimento. Per preparare il ripieno, lavate e asciugate il ribes bianco. Raccogli le bacche dai rami.

13. PASSO 13

    

    Distribuire uniformemente il ribes sulla panna.

14. PASSO 14

    

    Cuocere la torta per circa 50 minuti a 180°C finché la crema non si sarà addensata.

15. PASSO 15

    

    Togliere la crostata finita dallo stampo, farla raffreddare e spolverizzare con il cacao. Tagliare a pezzi e servire. Buon appetito!