Calamari ripieni con champignon, formaggio e verdure

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 25 minuti

1. PASSO 1

   

   Puliamo le carcasse dei calamari dalla pellicola e le laviamo, le mettiamo in acqua bollente salata per 2 minuti, poi le togliamo dall'acqua e facciamo raffreddare. Lessare il riso fino a metà cottura.

2. PASSO 2

   

   Tagliare la cipolla a cubetti e rosolarla fino a renderla trasparente. Tritare finemente le carote o grattugiarle su una grattugia grossa, unirle alla cipolla e farle rosolare per altri 10 minuti. Quando le verdure acquisiscono una leggera sfumatura arancione, salate, aggiungete un po 'di succo di limone, mescolate e fate raffreddare.

3. PASSO 3

   

   Laviamo, sbucciamo e tagliamo i funghi prataioli a fette o listarelle e friggiamo in padella fino a renderli morbidi. Dopo che tutto il liquido sarà evaporato dai funghi, aggiungeteli e fateli soffriggere ancora per qualche minuto.

4. PASSO 4

   

   Trasferisci i funghi nel composto di riso e verdure. Nell'ultima fase di cottura, grattugiare il formaggio preparato su una grattugia grossa e mescolarlo con il composto degli ingredienti rimanenti.

5. PASSO 5

   

   Il formaggio è una componente essenziale di questo piatto; può essere sostituito con formaggio fuso. Il formaggio conferisce al ripieno un gusto speciale e lo tiene insieme in modo che non si sfaldi quando si taglia il piatto finito.

6. PASSO 6

   

   Ora mescola di nuovo accuratamente il ripieno. Tieni presente che tutti gli ingredienti del ripieno devono essere pronti, poiché i calamari cuociono molto velocemente.

7. PASSO 7

   

   Le carcasse di calamari devono essere farcite con il composto ottenuto; è consigliabile che il ripieno occupi completamente la cavità del calamaro, ma non allunghi la carcassa, poiché perderà leggermente le sue dimensioni una volta cotta. Dopo aver rosolato i calamari, adagiateli su una pirofila già unta e formate sopra una rete di maionese. Se necessario, il collo può essere fissato con uno stuzzicadenti di legno. In un forno riscaldato a 150 gradi, cuocere la pirofila per 10 minuti.

8. PASSO 8

   

   Trascorso questo tempo appariranno davanti a voi dei calamari lucidi e dorati; ora non resta che disporli su un piatto e tagliarli ad anelli. Buon appetito!