Vol-au-vent di sfoglia con formaggio e funghi su pasta sfoglia già pronta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Per il ripieno avremo bisogno di funghi, cioè champignon, una cipolla piccola, formaggio grattugiato, burro (o olio vegetale), panna (io uso il 10%), un paio di rametti di erbe aromatiche, sale e pepe qb.

2. PASSO 2

   

   Tagliare la cipolla a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Tagliare i funghi a fettine sottili.

4. PASSO 4

   

   Friggere la cipolla nel burro fuso fino a renderla morbida, 2-3 minuti.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete i funghi alle cipolle, salate (non troppo sale, perché aggiungeremo anche il formaggio, ed è sempre un po' salato) e pepate a piacere. Friggere i funghi a fuoco vivace, mescolando continuamente finché il liquido non evapora. Se lo si desidera, è possibile dorare leggermente i funghi.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere ai funghi la panna, il formaggio e le erbe tritate, mescolare bene, portare a ebollizione (a questo punto il formaggio dovrebbe essersi sciolto) e spegnere il fuoco.

7. PASSO 7

   

   Il ripieno è pronto.

8. PASSO 8

   

   Per la pasta sfoglia prendiamo la pasta sfoglia già pronta.

9. PASSO 9

   

   Stendere l'impasto in uno strato spesso 3-4 mm. Utilizzando stampini adatti (tagliabiscotti o un normale bicchierino), ritagliate dei cerchi del diametro di 3-4 cm (scegliete le dimensioni secondo i vostri gusti, io li faccio abbastanza piccoli per 1-2 bocconi). Il numero di cerchi dovrebbe essere pari, ho ottenuto 14 cerchi. Utilizzando un tagliapasta di diametro più piccolo, ritagliare la metà dei cerchi; il risultato dovrebbe essere un bordo.

10. PASSO 10

    

    Disponete i boccali interi su una teglia, spennellateli con l'uovo sbattuto (io ho usato l'albume) e copriteli con un bordo sopra. Se utilizzate la pasta sfoglia è necessario bucherellare il fondo con una forchetta in modo che i cestini non si deformino troppo durante la cottura. Prima di infornare, ungere la parte superiore del bordo con l'uovo (non ungere i lati del prodotto, poiché ciò impedirebbe alla pasta sfoglia di crescere nel forno).

11. PASSO 11

    

    Cuocere i cestini in forno preriscaldato a 200 C per circa 10-15 minuti (a seconda della grandezza). Durante la cottura il fondo dei cestelli potrebbe alzarsi notevolmente, quindi a cottura ultimata pressarlo con un cucchiaino.

12. PASSO 12

    

    Riempiamo i cestini con il ripieno. Se il ripieno è molto congelato (a causa del formaggio, il ripieno si solidifica bene), scaldalo leggermente. Cospargere le erbe tritate sopra.

13. PASSO 13

    

    E lo serviamo in tavola. Buon appetito!