Pasta di patate per crostate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'impasto di patate per le torte? Preparare gli ingredienti necessari. Le patate vanno lavate accuratamente con una spazzola sotto l'acqua corrente. Lavare l'uovo e asciugarlo con i tovaglioli.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi, versare acqua fredda in una casseruola.

3. PASSO 3

   

   Portare a ebollizione le patate a fuoco vivace e aggiungere sale. Cuocere le patate a ebollizione moderata finché saranno tenere. Il tempo di cottura dipenderà dalle caratteristiche varietali della verdura. Le patate finite dovrebbero essere assolutamente morbide e facili da forare con un coltello.

4. PASSO 4

   

   Scolare tutta l'acqua dalle patate e schiacciarle con lo schiacciapatate in modo che non ci siano grumi.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi il burro alle patate, mescola. Puoi farlo mentre tagli le patate. Raffreddare il purè di patate. Puoi trasferirlo in un altro contenitore in modo che le patate si raffreddino più velocemente.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi un uovo crudo al purè di patate raffreddato. Sbattere ancora in modo che l'uovo sia distribuito uniformemente in tutto il composto.

7. PASSO 7

   

   Setacciare la farina con il lievito. Ciò aumenterà la capacità di allentamento di quest'ultimo.

8. PASSO 8

   

   Versate poco più della metà della farina setacciata nel composto di patate e mescolate. Aggiungere il resto della farina in piccole porzioni, mescolando ogni volta l'impasto. Potrebbe essere necessario un po' più o meno di farina. Dipende dalle sue proprietà e qualità. Ho usato farina di grano tenero premium. Ma per questo impasto potete utilizzare la farina di prima scelta; è adatto anche per prodotti da forno salati.

9. PASSO 9

   

   Non aggiungere troppa farina in modo che l'impasto non risulti denso. Le torte fatte con questo impasto saranno un po 'strette. L'impasto dovrà risultare morbido, malleabile e attaccarsi parecchio alle mani. L'impasto di patate è pronto e potete formare degli sformatini.

10. PASSO 10

    

    Per fare questo, dividere l'impasto in parti uguali della dimensione desiderata. Quando si formano le torte, cospargere la farina sul tavolo per evitare che l'impasto si attacchi. Disporre il ripieno sulla parte stesa dell'impasto (io ho usato cipolle verdi con uovo sodo) e formare una torta. Le torte di pasta di patate possono essere cotte al forno o fritte in padella, aggiungendo olio vegetale, fino a doratura. Buona cottura!

Commenti sulla ricetta

Silvia

21.11.2023

4.5

Conosco una ricetta simile per l'impasto di patate, ma senza aggiungere lievito e olio.