Maiale con panna acida, cipolle, carote in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti secondo l'elenco. È preferibile utilizzare il filetto di maiale delle parti superiori della carcassa, dove la carne è più morbida e tenera. Lavare accuratamente la carne, tagliarla a pezzi più o meno della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme e abbiano bisogno dello stesso tempo di cottura. Mettete la carne cotta in una ciotola e cospargetela con la farina di frumento e mescolate.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le cipolle e tagliarle a piume o metà di anelli. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Friggere le verdure nell'olio per 5 minuti finché le carote diventano morbide e le cipolle trasparenti. Togliere le verdure dalla padella.

3. PASSO 3

   

   Adagiate la carne cotta sulle restanti verdure e nell'olio ben caldo (potete aggiungere olio se necessario). Mescolare subito con una spatola in modo che la farina formi una crosta sui pezzi di carne, e friggere per 7 minuti a fuoco vivace, fino a doratura chiara su tutti i lati, quindi abbassare la fiamma a media, coprire la padella con un coperchio e friggere la carne per circa altri 10 minuti.

4. PASSO 4

   

   In una ciotola separata, mescolare la panna acida con l'acqua. Aggiungere pepe nero macinato a piacere; se lo desideri, puoi utilizzare qualsiasi altro condimento, ad esempio luppolo suneli, coriandolo macinato o spezie speciali per la carne. Non saliamo subito per evitare che la carne rilasci prima i suoi succhi, altrimenti a fine cottura risulterà secca e dura.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la frittura di verdure a base di carote e cipolle nella padella con la carne e friggerle insieme ancora per qualche minuto.

6. PASSO 6

   

   Riempire con il ripieno di panna acida preparato. Mescolare. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

7. PASSO 7

   

   Togliere il coperchio dalla padella; la salsa di panna acida dovrebbe addensarsi notevolmente. Salare il piatto e mescolare. Se il sugo sembra liquido, la carne può essere tenuta sul fuoco senza coperchio per qualche altro minuto. Il piatto è pronto. Servire il maiale in salsa di panna acida con un contorno a piacere o con verdure fresche, erbe aromatiche e pane. Buon appetito!