Shulum di maiale con barbabietole

Sia il primo che il secondo contemporaneamente: una zuppa ricca e densa nutrirà tutti! Ritornando alle radici e ai piatti della cucina nazionale, ricordiamo con gioia il gusto del cibo fin dall'infanzia, a volte nemmeno il nostro, ma i nostri nonni. La nostra dieta contiene abbastanza elementi della tavola periodica, ma vogliamo comunque... per esempio, il ricco piatto Shulum. Ho provato a cucinarlo di recente. L'agnello tradizionale, che i cosacchi e gli abitanti del Caucaso aggiungevano allo shulum, doveva essere sostituito nella ricetta con ciò che era a portata di mano: un buon pezzo di maiale. Prepareremo lo shulum di maiale.