Lombo di maiale con osso alla griglia
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare la lonza di maiale con osso alla griglia? Per prima cosa preparate la carne, le spezie, le cipolle ed il prezzemolo. Per la cottura alla griglia sulla carbonella è preferibile scegliere la parte più succosa del maiale: l'ideale è la lonza con l'osso.
PASSO 2
Sciacquare il lombo sotto l'acqua corrente fredda e asciugarlo con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Salare ogni pezzo a piacere su entrambi i lati e strofinare con le spezie. Per la marinatura di solito utilizzo basilico secco, origano, maggiorana, oltre a condimenti per barbecue e sempre pimento. A volte mi accontento solo di sale e pepe: non risulta peggio.
PASSO 3
Sbucciare la cipolla. Sciacquare il prezzemolo e la cipolla in acqua fredda e asciugarli con dei tovaglioli. Tagliare le cipolle ad anelli o semianelli non molto sottili. Tritate grossolanamente il prezzemolo e usate le mani per far uscire il succo. Mettete una parte della cipolla e del prezzemolo nel primo strato in una casseruola o in una tazza grande e adagiatevi sopra i pezzi di carne.
PASSO 4
Ripetere gli strati fino ad eliminare il lombo e terminare con lo strato di cipolla e prezzemolo. Pressare leggermente la carne con le mani, coprire con un coperchio o pellicola trasparente e riporre in frigorifero a marinare per almeno 2 ore. Questo è abbastanza, ma più a lungo la carne verrà marinata, più sarà gustosa. Io provo a preparare il petto la sera prima in modo che maturi tutta la notte e metà del giorno successivo.
PASSO 5
Accendete il fuoco nella griglia e aspettate che la legna si bruci.
PASSO 6
Lavare la griglia e posizionarla sui carboni a scaldare. Disporre sulla griglia i pezzi di carne marinati, dopo aver eliminato il prezzemolo e la cipolla.
PASSO 7
Friggere, girando di tanto in tanto il lombo, fino a cottura ultimata.
PASSO 8
Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei pezzi di maiale e da quanto è caldo sulla griglia. Controlla la prontezza della carne. Mi ci sono voluti circa 20-30 minuti per cucinare.
PASSO 9
Sbucciare una cipolla piccola, sciacquarla e tagliarla a semianelli. Mettete la cipolla nel contenitore in cui metterete la carne finita (io ho usato una padella con le pareti spesse e il fondo, manterrà il lombo caldo più a lungo). Aggiungi il 5-6% di aceto alla cipolla.
PASSO 10
Disporre i pezzi di lombo di maiale cotto sulla cipolla.
PASSO 11
Coprite la padella con un coperchio e scuotete leggermente la carne e le cipolle.
PASSO 12
Fatto, pronto per essere servito!
Commenti sulla ricetta
Ricette simili
- Pilaf friabile con carne di maiale in padellaDelizioso, soddisfacente, aromatico e facile da preparare!
- 1 ore
- 6 Porzioni
- 507 Kcal
- 225
- Ragù di carne di maiale in padellaSuccoso, abbondante, così delizioso! Vera marmellata!
- 1 ore
- 3 Porzioni
- 689 Kcal
- 384
- Spezzatino di carne con verdure di maialeLuminoso, pieno di vitamine, incredibilmente gustoso e soddisfacente!
- 1 ore 30 minuti
- 8 Porzioni
- 454 Kcal
- 397
- Classica torta pasquale con uvetta come quella della nonnaDelizioso, arioso, per il Giorno Santo!
- 3 ore
- 6 Porzioni
- 1339 Kcal
- 1025
- Insalata di calamari con cetrioli freschi e uovaInsalata fantastica fatta con ingredienti facili da trovare
- 25 minuti
- 4 Porzioni
- 264 Kcal
- 253
- Charlotte rigogliosa con mele su kefir al fornoTenero, aromatico, molto gustoso, fatto con ingredienti semplici.
- 1 ore
- 6 Porzioni
- 394 Kcal
- 894
- Shawarma classico con polloUna ricetta semplice e veloce per un delizioso shawarma.
- 40 minuti
- 2 Porzioni
- 599 Kcal
- 546
- Pilaf friabile con pollo in padella sul fuocoDelizioso pilaf friabile senza calderone? Davvero e velocemente!
- 1 ore
- 6 Porzioni
- 576 Kcal
- 421
- Khinkali fatto in casa in stile georgianoMolto gustoso, molto succoso, fatto con ingredienti semplici, per il piatto principale!
- 3 ore
- 15 Porzioni
- 183 Kcal
- 625