Lombo di maiale con osso alla griglia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 12 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la lonza di maiale con osso alla griglia? Per prima cosa preparate la carne, le spezie, le cipolle ed il prezzemolo. Per la cottura alla griglia sulla carbonella è preferibile scegliere la parte più succosa del maiale: l'ideale è la lonza con l'osso.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare il lombo sotto l'acqua corrente fredda e asciugarlo con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Salare ogni pezzo a piacere su entrambi i lati e strofinare con le spezie. Per la marinatura di solito utilizzo basilico secco, origano, maggiorana, oltre a condimenti per barbecue e sempre pimento. A volte mi accontento solo di sale e pepe: non risulta peggio.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla. Sciacquare il prezzemolo e la cipolla in acqua fredda e asciugarli con dei tovaglioli. Tagliare le cipolle ad anelli o semianelli non molto sottili. Tritate grossolanamente il prezzemolo e usate le mani per far uscire il succo. Mettete una parte della cipolla e del prezzemolo nel primo strato in una casseruola o in una tazza grande e adagiatevi sopra i pezzi di carne.

4. PASSO 4

   

   Ripetere gli strati fino ad eliminare il lombo e terminare con lo strato di cipolla e prezzemolo. Pressare leggermente la carne con le mani, coprire con un coperchio o pellicola trasparente e riporre in frigorifero a marinare per almeno 2 ore. Questo è abbastanza, ma più a lungo la carne verrà marinata, più sarà gustosa. Io provo a preparare il petto la sera prima in modo che maturi tutta la notte e metà del giorno successivo.

5. PASSO 5

   

   Accendete il fuoco nella griglia e aspettate che la legna si bruci.

6. PASSO 6

   

   Lavare la griglia e posizionarla sui carboni a scaldare. Disporre sulla griglia i pezzi di carne marinati, dopo aver eliminato il prezzemolo e la cipolla.

7. PASSO 7

   

   Friggere, girando di tanto in tanto il lombo, fino a cottura ultimata.

8. PASSO 8

   

   Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei pezzi di maiale e da quanto è caldo sulla griglia. Controlla la prontezza della carne. Mi ci sono voluti circa 20-30 minuti per cucinare.

9. PASSO 9

   

   Sbucciare una cipolla piccola, sciacquarla e tagliarla a semianelli. Mettete la cipolla nel contenitore in cui metterete la carne finita (io ho usato una padella con le pareti spesse e il fondo, manterrà il lombo caldo più a lungo). Aggiungi il 5-6% di aceto alla cipolla.

10. PASSO 10

    

    Disporre i pezzi di lombo di maiale cotto sulla cipolla.

11. PASSO 11

    

    Coprite la padella con un coperchio e scuotete leggermente la carne e le cipolle.

12. PASSO 12

    

    Fatto, pronto per essere servito!

Commenti sulla ricetta

Corason

02.09.2023

4.9

Per le vacanze abbiamo deciso di cuocere la carne sul fuoco, questa ricetta mi è piaciuta. Abbiamo comprato lombo fresco. Ho strofinato le bistecche di maiale con l'osso con sale, pimento e ho aggiunto condimenti per il barbecue. In assenza di prezzemolo fresco, ho condito il lombo con anelli di cipolla. Le bistecche sono state marinate per 24 ore. Cotto su griglia a carbone sulla griglia per 40 minuti, girando di tanto in tanto. Ho anche messo le cipolle sopra la carne. E ho saltato gli ultimi passaggi e l'ho subito servito in tavola. L'aroma è delizioso! La lonza di maiale con osso alla griglia è un piatto incredibilmente gustoso e non è difficile da preparare. La carne è venuta succosa, morbida e saporita. Il bambino mangiò con piacere la cipolla cotta; si è rivelato davvero dolce. Ricetta meravigliosa, voglio già ripeterla) Mille grazie all'autore 😊

Anna

02.09.2023

4.9

La lonza di maiale con l'osso alla griglia secondo questa meravigliosa ricetta si è rivelata incomparabile! Mi è piaciuta molto l'idea delle cipolle sott'aceto. Il piatto è semplice e incredibilmente gustoso. Grazie mille per la ricetta!