Chiaro di luna dalle mele

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 16 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il chiaro di luna dalle mele a casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Non importa se le mele sono dolci o acide, verdi o rosse. La cosa principale è che siano maturi e senza marciume. Il lievito fresco pressato può essere sostituito con lievito di vino o lievito secco (10 g).

2. PASSO 2

   

   È meglio non lavare le mele; in caso di contaminazione grave, pulirli semplicemente con un panno. La buccia delle mele contiene molti microrganismi che favoriscono la fermentazione. Dopo il lavaggio, li laverai via. Tritare le mele in qualsiasi modo conveniente. Li ho grattugiati, eliminando la capsula dei semi, ma potete macinarli con un frullatore o usare un tritacarne.

3. PASSO 3

   

   Metti le mele grattugiate in un contenitore per schiacciare.

4. PASSO 4

   

   Spezzettate il lievito e aggiungete un cucchiaio di zucchero.

5. PASSO 5

   

   Versare l'acqua tiepida sul lievito e sullo zucchero e attendere che si formi una calotta schiumosa. L'acqua dovrebbe essere viva, non filtrata. La temperatura dell'acqua non supera i 40 gradi: una temperatura più alta ucciderà il lievito e non ci sarà fermentazione.

6. PASSO 6

   

   Versare il lievito nelle mele grattugiate.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere lo zucchero e aggiungere l'acqua rimanente. Mescolare tutto con attenzione.

8. PASSO 8

   

   Posizionare un sigillo d'acqua sopra o indossare un guanto monouso. Posizionare il contenitore con il mosto in un luogo caldo. La temperatura dovrebbe essere di almeno 20 gradi, quindi andranno bene le normali condizioni della stanza.

9. PASSO 9

   

   Quando il guanto si gonfierà vorrà dire che la fermentazione è iniziata. Può durare dai 10 ai 20 giorni. La fermentazione terminerà quando vedrete che il guanto si sarà sgonfio.

10. PASSO 10

    

    Filtrare con attenzione il mosto attraverso un setaccio.

11. PASSO 11

    

    È pronta per la distillazione.

12. PASSO 12

    

    Montare il chiaro di luna ancora secondo le istruzioni.

13. PASSO 13

    

    Versare con attenzione il mosto nel chiaro di luna.

14. PASSO 14

    

    Metti a fuoco il dispositivo. Monitorare la temperatura. Una volta raggiunti i 70 gradi, accendere l'acqua fredda per raffreddarla. Il chiaro di luna scorrerà letteralmente goccia a goccia. Raccoglilo in una ciotola separata. Questo chiaro di luna è pronto per il consumo, ma è meglio effettuare una seconda distillazione per un prodotto più puro. Per fare questo, diluisci il chiaro di luna risultante con acqua a 20 gradi. Per 1 litro di chiaro di luna, prendi 500 ml di acqua. Versare nell'alambicco e ripetere la distillazione.

15. PASSO 15

    

    Ma raccogli i primi 100 ml di nuovo chiaro di luna e gli ultimi 100 ml in una ciotola separata e versalo. Queste sono "teste" e "code", non adatte al consumo. Il chiaro di luna dopo la seconda distillazione si ottiene senza il caratteristico odore di chiaro di luna. Imbottigliatelo e lasciatelo fermentare per 2-3 giorni. Puoi colorarlo con una goccia di foglie di tè.

16. PASSO 16

    

    Buona degustazione!

Commenti sulla ricetta

OlgaDo

27.09.2023

4.8

La ricetta è nuova per me; Non ho mai sentito parlare di aggiungere mele al chiaro di luna. Conosco una ricetta per il chiaro di luna fatto in casa a base di lievito, zucchero e acqua.